Ich hatte noch einen Rest Pizzateig, inzwischen schön lange im Kühlschrank gereift.
Auf Nachfrage bei diversen Teigexperten wurde mir empfohlen, den alten Teig mit einem Viertel Neuansatz zu mischen und dann gehen zu lassen.
Hat auch gut funktioniert.
Und da hier jetzt endlich Frühling ist, gibt's auch eine Frühlingspizza :)
Mango, Ziegenkäse, Blümchen, Rosmarin und getrocknete Rindfleischstreifen werden dafür bereit gestellt.
Der Teig ist prima elastisch und lässt sich gut in (unregelmäßige) Form bringen.
Gebacken wird auf Pizzastein wie gehabt.
Und gewürzt wird mit gemahlener Vanille und Fleur de Sel.
ZiegenkäseMangoPizza
Selbst wenn's jetzt noch nicht Frühling wäre: ich bin satt und glücklich.
