BLÄTTERTEIGTARTE. SELBSTGEMACHT.

Schon lang stand das auf der Liste, aber nie hab ich mich getraut: Blätterteig selber machen!

Und dabei ist das echt einfach.

Gefunden habe ich das Rezept in der Cucinaepiu bei meinem lieben Foodbloggerkollegen Werner. 

Rezept für eine Portion Blätterteig:

• 60g gefrorene gestückelte Butter
• 120g Quark
• 120g Mehl
• 1 Prise Salz

Alles zehn Sekunden mixen im Blitzhacker, zusammendrücken, zweimal falten, in Klarsichtfolie hüllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wie es geht, sieht man schön in dem Video von Maily!

Nach der Ruhezeit im Kühlschrank habe ich den Teig einigermaßen viereckig ausgerollt, um ihn in meine neue Tarteform zu bekommen.

Das ist allerdings noch ausbaufähig...

Dann kommt die Füllung:

• Schafricotta
• verquirltes Ei 
• bunte Kirschtomaten
• Salbei

Auf dem Teig verteilt so ca. eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.

Notiz an mich: beim Herausnehmen gut aufpassen, dass man sich nicht verbrennt!

Schon der Duft! Klasse!

SchafricottaTomatenBlätterteigTarte

Geschmacklich wie der "echte" Blätterteig, aber durch die Quarkmasse etwas weniger gehaltvoll.
Schön knusprig am Rand, der Boden ist zwar leicht angeweicht, aber durchaus noch stabil und blättrig.
Gut, dass ich das jetzt kann :)

BLÜMCHENPIZZA

Ich hatte noch einen Rest Pizzateig, inzwischen schön lange im Kühlschrank gereift.

Auf Nachfrage bei diversen Teigexperten wurde mir empfohlen, den alten Teig mit einem Viertel Neuansatz zu mischen und dann gehen zu lassen.

Hat auch gut funktioniert.

Und da hier jetzt endlich Frühling ist, gibt's auch eine Frühlingspizza :)

Mango, Ziegenkäse, Blümchen, Rosmarin und getrocknete Rindfleischstreifen werden dafür bereit gestellt.

Der Teig ist prima elastisch und lässt sich gut in (unregelmäßige) Form bringen.

Gebacken wird auf Pizzastein wie gehabt.

Und gewürzt wird mit gemahlener Vanille und Fleur de Sel.

ZiegenkäseMangoPizza

Selbst wenn's jetzt noch nicht Frühling wäre: ich bin satt und glücklich.