LACHSKOHLRABI

bevor das große silvestermenu kommt, gibt es noch schnell unser sonntagsessen:

kohlrabi
gefüllt mit
lachs-sardellen-kapern und pinienkernen
dazu etwas
möhren-fenchel-gemüse
und
wildreis
in weinsauce

im querschnitt gut zu erkennen:

die lachsmasse war etwas zu großzügig bemessen und beim versuch, alles im kohlrabi unterzubringen, ergab sich eine recht große verdichtung ;-).

hat aber trotzdem gut geschmeckt!

WAFFELN GEGEN ERKÄLTUNG

das gute daran, wenn man erkältungsbedingt nicht nach draußen kann:
man hat viel zeit, in der wohnung rumzukramen :-).

und dabei fand sich in den tiefen des küchenschranks unser waffeleisen, das wir vor ewigen zeiten mal geschenkt bekamen und seither schon sehr oft eigentlich nie benutzt haben.

ein leckeres rezept, für das alle zutaten vorrätig waren, fand sich ebenfalls und so gab es zum samstagnachmittags-kaffee-tee:

buttermilch-waffeln
mit
obstvitaminen, gerösteten haselnuss- und mandelkernen
in
bananen-schokosauce.

super lecker!

nur schade, dass das waffeleisen jetzt schon wieder in der versenkung verschwunden ist und bis zur nächsten kruschaktion wohl nicht mehr gefunden werden wird...

NACHTRAG: DIE PIZZA DER WOCHE...

... gab es schon am freitag:

spinat-zwiebel-knoblauch
mit
getrockneten tomaten und pinienkernen
auf
ziegenfrischkäse
und einem genial leckeren
dinkelvollkornhefeteigboden.

gehört ab sofort zu den lieblingspizzen :-)

SPICY SOUP

so, die weihnachtsvöllerei ist vorbei und wir legen heute mal einen suppentag ein ;-))

es kam auch gleich ein weihnachtsgeschenk zum ersten einsatz:

verfeinert wurde damit unsere schon bewährte

tomaten-bananen-ingwer-suppe
diesmal mit
kaki-hüttenkäse-sonnenblumenkern-puffern.

die gewürzmischung ist großartig und macht so richtig schön warm im bauch!

und weil wir vom weihnachtsessen inzwischen mehrere gänge gewöhnt sind, darf natürlich ein nachtisch nicht fehlen:

zweierlei bratäpfel
links mit marzipan-haselnuss
rechts mit preiselbeer-haselnuss*

und jetzt sind wir doch wieder ganz schön satt...

*optisch nicht wirklich different, aber die marzipanfüllung war wie immer speziell für den MamS ;-)

WEIHNACHTSMOUSSE

wir sind über die feiertage freundlicherweise immer zum essen eingeladen, immerhin durfte ich am ersten feiertag den nachtisch beisteuern:

weihnachtsmousse

ist ganz schnell gemacht:

Für vier Personen:

2oo g Tobleronestangen und eine Tafel Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, je eine Msp Zimt, Nelken, Coriander unterrühren.
Zwei Becher süße Sahne steifschlagen und unter die etwas erkaltete Schokolade rühren.
Dann mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.

Fertig, lecker und ordentlich Kalorien -)).

hat übrigens allen gut geschmeckt und es ist nichts übriggeblieben!

WEIHNACHTSWÜNSCHE

Fröhliche Weihnachten,

ein harmonisches Fest,
viele Geschenke
und
leckeres Weihnachtsessen
für
Euch alle!!

WEIHNACHTSGESCHENKE

so, nun wird es langsam ernst mit weihnachten, deshalb werden heute fleißig geschenke gebastelt und verpackt :-)).

eine kleine zugabe haben wir heuer, die gleich am ersten tag im kulinarischen adventskalender zu finden war:

brownie-mix-im glas!

das schaut so nett aus, leider ist gar keines für mich übrig zum selberbacken ;-(.
hoffentlich darf ich mal irgendwo ein brownie probieren...

und wenn wir fertig sein werden mit der geschenkeverpackungsaktion, dann geht es nochmal auf den weihnachtsmarkt :-)).

schließlich müssen wir testen, ob der weiße glühwein auch am letzten tag noch so lecker schmeckt!!

WEIHNACHTSFISCH

nach diversen weihnachtsfeiern und zwischen-den weihnachtseinkäufen-mal-eben-schnell-was-in-der-stadt-essen haben wir heute endlich mal wieder selbstgekocht ;-).
und da wir an den feiertagen nie zuhause sind, sondern immer verköstigt werden (was auch mal ganz schön ist), gab es heute quasi schon unser vorgezogenes weihnachtsessen:

rosmarin-olivenöl-focaccio

gegrillter thymian-zitronenfisch
(keine ahnung, was das für einer war, ein freund hat ihn selbstgeangelt und uns versprochen, dass er essbar ist, wir tippen auf rotbarsch oder so, jedenfalls war er lecker)
und
fenchel-karotten-gemüse
in
honig-ingwer-chili-cardamom
gedünstet
mit
merrettich und orangensenf-sößchen.

jedenfalls war es noch mal ein leichtes leckeres essen, bevor es dann los geht mit braten und klößen :-)).

KRAUT UND SPECK

an sich waren schupfnudeln mit kraut geplant, aber dann fand sich in den untiefen unseres eigentlich gar nicht sooo großen kühlschranks eine packung suppenmaultäschchen, deren haltbarkeit die weihnachtsfeiertage nicht überlebt hätte.
und da es ziemlich unwahrscheinlich ist, dass es an weihnachten suppe mit fertigmaultaschen geben wird, kamen sie eben heute auf sauerkraut unter eine haube von parmesan und speck:

maultäschli-sauerkraut-auflauf
mit
parmesan-speck-kruste.

und das war gut so!

SCHNEEFLOCKE

nachdem bei uns im maintal ja wohl keine aussicht auf ein bisschen schnee geschweige denn weiße weihnachten besteht, sollten wir uns unsere schneeflocken einfach selbst basteln :-)

und bitte alle fertigen schneeflöckchen zu mir schicken, damit mir etwas weihnachtlicher wird ;-))

WÜRZBURG STATT MATJES

das abendessen war zwar lecker aber nix neues:
es gab mal wieder matjes in senfjoghurt mit mandarinen, gurken, äpfeln und zwiebeln.
aber was zum anschauen gibt es trotzdem:
wir haben neulich auf der festung ja nicht nur ein foto von würzburg bei nacht gemacht, deshalb gibt es statt essensbild ein häuserbild:

würzburger residenz
mit dezemberbeleuchtung.

SCHINKENCHICOREEGRATIN

endlich gibt es mal dieses schon ewig lang geplante essen:

schinkenumwickelter chicorée
in
orangen-sahne-zwiebel-sauce
mit
emmentaler käse gratiniert
und
polentabrei.

das muss es bald wieder geben, so lecker war es!

und dann vielleicht mit mango-sahne wie hier, denn heute waren die mangos leider gerade aus und die orangen wollten verarbeitet werden :-))

RISOTTO DI MARE

inzwischen bin ich totaler risottofan, die vielen kombinationsmöglichkeiten wollen ja alle ausprobiert werden ;-).

heute gab es die meeresfrüchtevariante:

risotto di mare
mit
parmesan und rosmarin.

hat gut geschmeckt!

VERNISSAGE UND TAPAS

endlich haben wir uns für unseren neuen boden entschieden :-))
so wird er aussehen:


und das wurde natürlich ordentlich gefeiert, mit leckerem glühwein auf dem weihnachtsmarkt (sehr zu empfehlen: der weiße glühwein am glühweinstand ganz oben am oberen markt ;-)).

zwischendurch waren wir auch noch auf einer interessanten vernissage:

hier gibts schöne bilder, wer noch ein ausgefallenes weihnachtsgeschenk sucht!

und daheim war dann der hunger mal wieder größer als die zeit, deswegen gab es diese schnellen tapas:

gegrillte schinkenwickel
mit getrockneten mango/ datteln/ tomaten gefüllt
grillkohlrabi
und
orangen-mozzarella
mit gerösteten kürbiskernen und kürbiskernöl*!

dazu ein selbstgebackenes chili-ciabatta, das sich noch im gefrierschrank fand (allerdings war es irgendwie noch schärfer, als ich es in erinnerung hatte;-) und ein paar dips.

und dann waren wir glücklich und haben gar nix mehr gemacht außer fernsehgucken :-))


*das kürbiskernöl ist neu in unserem haushalt. wir haben es auf empfehlung eines äußerst kreativen foodblogs erworben und es ist ehrlich eine fantastische bereicherung! wie bin ich bisher ohne ausgekommen -))
merci nochmal!

ORANGENMANGOMARMELADE

der nachteil an einer ganzen kiste reifer sizilianischer orangen ist leider, dass auch alle gleichzeitig überreif werden und zu faulen drohen.
und das wäre extrem traurig!
da auch noch eine fast überreife mango auf verarbeitung wartete, habe ich zwecks verwertung größerer mengen meine lieblingsmarmelade gemacht:

orangen-mango-zimt-marmelade.

dass sie extrem lecker ist, wurde gleich beim frühstück auf einem ebenfalls äußerst formidablen laugencroissant (nicht selbstgebacken, das überlasse ich dem nachbarsbäcker, der macht das richtig gut) festgestellt:

mehr davon!!!

CURRY ROT WEISS GRÜN

schnelles fisch-abendessen:

tk-gemüse, rote linsen und seeteufelwürfel mit sesamöl anbraten, currygewürzmischung und frische ingwerstückchen kurz mitanbraten, mit kokosmilch aufgießen und mit roter currypaste abschmecken.

fertig:

scharfes fischcurry
mit
reis
und
orangen-kokosmilch-getränk.

schmeckt wie beim chinesen :-)

SALBEIGORGONZOLANUDELN

immer wenn ich den MamS frage: was möchtest du morgen essen? kriege ich als antwort: nudeln mit gorgonzolasauce!

na gut, heute habe ich ihm diesen wunsch mal wieder erfüllt (man kann ja schließlich nicht jede woche gorgonzalanudeln essen ;-))

immerhin darf ich die zubereitungsart nach eigenen vorstellungen variieren, also habe ich diese version ausprobiert:

strangozzi tris (leider der rest)
mit
salbei (frisch aus dem garten, da es noch nicht gefroren hat, trägt mein salbeistrauch immer noch üppig)
getrockneten kirschtomaten (sehr süß würzig)
pinienkernen (geröstet)
und
sahne gorgonzola (direkt zu den nudeln in den topf gegeben zum schmelzen)
mit
etwas muskat und pfeffer lecker gewürzt.

sehr intensiver geschmack, da die sauce schön dick an den spätzleartigen nudeln haftet.

WINTERSALAT UND JERK CHICKEN

letzte woche kam frisch vom baum gepflückt eine ganze kiste leckerer reifer orangen aus sizilien bei uns an, das ist jedes jahr wieder eine große freude!

kombiniert mit zartem chicorée gab es dann heute diesen fruchtigen wintersalat:

orangen-chicorée-salat
mit
gerösteten kürbiskernen
in
senf-honig-zitronen-sauce.

und außerdem:

gegrilltes jerk chicken

mit
sesamöl-chili-honig-marinade
dazu
erdnuss-sauce und ajvar.

ganz schön scharf :-)

NIESELREGEN UND TOMATENSUPPE

nach einer stunde joggen bei 5 grad und nieselregen war ein warmes süppchen dringend nötig!
und so gab es heute mal wieder die weltbeste herzerwärmende tomaten-ingwer-suppe :-)

ganz schnell gemacht:
passierte tomaten und pürierte banane aufkochen, mit frischgeriebenem ingwer und cardamom sowie einer prise chili abschmecken, einen schuss martini rosato dazu und genießen!

schaut aber nicht so eindrucksvoll aus wie es schmeckt, deshalb gibts heute kein foto vom essen, sondern stattdessen ein foto vom weihnachtspanorama der stadt würzburg, gestern abend von der festung aus aufgenommen:

dom
weihnachtsmarkt mit marienkapelle und neuem forum
stift haug und neumünster
(übrigens nur ein bruchteil der ca. 100 kirchen in der stadt ;-)

SONNTAGSBRUNCH

heute waren wir zum geburtstagssonntagsbrunch eingeladen!

das war soooo lecker und wir sind soooo satt, dass jetzt nur noch auf dem sofa rumliegen auf dem programm steht :-))

kleiner ausschnitt vom buffet

ganz viele selbstgemachte köstlichkeiten!
vielen dank nochmal ans geburtstagskind und seine mithelfer :-))

und mitheimnehmen durften wir auch noch was:


sehr schön, da haben wir doch schon was leckeres morgen fürs frühstück :-)

WRAPS

schnelles samstagabendessen:

flusskrebs-mandarinen-wrap

putenbrust-käse-wrap

dazu gab es noch diverse kleine leckereien, aber fürs foto war ich zu langsam, es war alles schon halbaufgefuttert und nicht mehr so fotogen ;-)

aber lecker!

LASAGNE-CANNELLONI oder CANNELLONI-LASAGNE?

inspiriert durch die interessante zubereitungsart hier sah ich endlich die chance, meine restlichen cannelloni zu verarbeiten!

also flugs eine spinat-ricotta-zwiebel-knoblauch-sauce und eine muskat-bechamel-sauce angefertigt, die cannelloni aus dem hintersten eck des vorratsschranks hervorgekramt und dann kam die ernüchterung:
ich habe gar keine auflaufform, die hoch genug für die hochkantverarbeitung der nudeln gewesen wäre und außerdem war die menge des cannelloni-vorrats nicht geeignet, um uns wirklich satt zu machen :-(.

aber glücklicherweise fand sich in den tiefen des schranks auch noch ein lasagneplattenrest, der alleine ebenfalls nicht zum sattessen gelangt hätte und so gab es eine "combinazione":

spinat-ricotta-combinazione
aus
cannelloni und lasagne
mit
mandel-parmesan-kruste.

wie meist bei improvisiertem essen war es auch diesmal wieder extrem lecker und wir sind sehr satt und glücklich geworden :-))

IN EINER DUNKLEN NEBLIGEN NACHT...

...(na gut, dass sie dunkel sind, haben nächte so an sich, egal, weiter:) fuhr am nikolausabend vor sieben jahren ein einsamer kleiner grüner polo durch den spessart.
plötzlich, völlig unerwartet und in dem dichten, kalten nebel nicht zu sehen, kam ein riesiger elch hirsch aus dem finsteren spessartwald auf die straße gesprungen und stellte sich dem armen polo direkt in den weg.
fast hätte es gereicht und der polo wäre unter dem hirsch durchgekommen, aber nur fast, es war halt doch kein elch ;-) und so rollte sich der hirsch einmal über das dach und verschwand im wald, wo er nie wieder gesehen wurde (nicht einmal vom im spurensuchen erfahrenen spessartjäger).
naja, jedenfalls hatte der polo jetzt nur noch schrottwert :-(

aber viel wichtiger war natürlich, dass der arme, erschrockene, kleine sammelhamster, der darin saß, völlig unversehrt blieb (okay, bis auf einen schockzustand und noch immer auftretenden schweißattacken bei dunkelheit allein im wald).

seitdem wird aus dankbarkeit traditionell am nikolausabend ein kerzchen für den hirsch und seine familie angezündet :-)).

MANGOGULASCH MIT KARDAMOMSPÄTZLE

so, nach all den süßen leckereien brauchen wir mal wieder was ordentliches ;-)

heute gab es:

mango-rindergulasch
(in zwiebeln-knoblauch-ingwer-zimt-mariniert)
mit wein und balsamico abgelöscht
dazu kardamomspätzle
(nicht selbstgeschabt, noch nicht ;-), obwohl man das hier gut lernen könnte)
gurkensalat mit senf-joghurtdressing
und rhabarber-preiselbeeren.

äußerst lecker!
und morgen bin ich wieder bereit für etwas süßes :-))

OATCAKES

in drei wochen ist weihnachten schon vorbei und ich habe noch nicht mal angefangen mit plätzchenbacken ;-(

allerdings werden wir von der lieben verwandtschaft eh immer reichlich mit selbstgebackenen leckereien versorgt, deshalb habe ich mich heute für nicht ganz so süße teilchen entschieden, eigentlich sind es auch eher kekse (ich bin halt einfach ein ganz großer keksfan, könnte ich immer essen ;-)).

haferflockenkekse
mit
dinkelvollkornmehl
kernigen haferflocken
zimt und vanille

eigentlich sollten sie ja mit hafermehl gebacken werden, leider habe ich mal wieder nirgends welches gefunden.

aber auch so sind die "oatcakes" super lecker und ich weiß nicht, wieviele bis morgen überleben werden (der erste teller ist schon jetzt beim schreiben leer geworden, aber warm und knusprig sind sie halt auch besonders unwiderstehlich...).

VITAMINSCHUB

die fruchtige suppe gab es schon mal, das hier ist der aufgetaute rest, etwas gestreckt mit gemüsebrühe und für die konsistenz habe ich noch eine reife banane reinpüriert, das ganze dann mit kurkuma, kreuzkümmel, ingwer und cardamom abgeschmeckt:

kürbis-quitten-bananen-suppe.

da ich zur zeit am testen verschiedener versionen von gemüse-puffern bin, gab es als beilage:

mango-hüttenkäse-fladen.

vom geschmack her super, mit körnigem frischkäse, roggenmehl, kürbiskernen und kleingeschnippelten mangos, gewürzt mit cardamom und piment.
nur hätte ich sie vielleicht nicht so flach drücken sollen, sie sind doch ganz schön verlaufen im backofen...

JUBILÄUMSKUCHEN

hah, der kuchen ist nicht zusammengefallen :-)
mein ofen hatte offensichtlich einen guten tag...

und jetzt steht da in der küche dieser extrem lecker nach zimt duftende käsekuchen und ich darf nichts davon essen, weil der MamS morgen schließlich einen intakten kuchen mit auf die arbeit nehmen will ;-(

aber immerhin gibt es das versprochene foto:

kirschkäsekuchen

mit
zimtschokomandelstreuseln.

vielleicht bleibt ja morgen was übrig!

ENCORE UNE FOIS: PIZZA!

bei bolli und bei den kulinarias gibt es ständig leckere sardellengerichte, die mir unheimlich appetit auf diese fischchen gemacht haben :-)

deshalb sollten auf die pizza der woche (diesmal erst am samstag, freitags waren wir fremdessen ;-)) unbedingt sardellen.
und was muss ich beim herausholen der zutaten schreckliches feststellen: es gibt keine sardellen mehr im vorrat!! wie konnte das nur passieren ;-( jetzt noch mal einkaufen gehen? nein, geht nicht, wir haben schließlich hunger :-)

also gab es diese alternative:

pizza mit thymianhefeteig-knusperdünnem boden
darauf eine sauerrahm-kapern-senf-curry-schicht
belag aus zwiebeln tomaten und alternativ thunfisch

war sicherlich auch lecker, aber eben nicht so schön salzigwürzig wie wir uns das vorgestellt hatten...

so, und jetzt gehe ich einen kuchen backen!
der MamS hat morgen firmenjubiläum und da sollen die lieben kollegen doch auch etwas davon haben ;-)

falls alles gutgeht und der kuchen nicht zerbröselt (meine bescheidenen backkünste sind ja inzwischen bekannt ;-( gibt es später auch ein bild!