BOHNEN ZITRONENMOZZARELLA FUSILLI

Nach Pizza kommt Pasta :-)

Zwei Mozzarellakugeln habe ich zerrupft und in Saft und Schale einer BioOrange zusammen mit Hanföl und Knoblauch mariniert.

 Während die Fusilli kochen, werden grüne TK-Bohnen mit Zwiebeln angebraten und Pinienkerne geröstet sowie der BeilagenRucolaSalat zubereitet.
Dann geht's schnell:
die Nudeln mit den Bohnen mischen und den marinierten Mozzarella sowie die Pinienkerne dazugeben.

BohnenZitronenMozzarellaFusilli

Das schmeckt vielleicht gut.
Kein Wunder, dass es schon oft auf den Blogs aufgetaucht ist.

FEIGENPIZZA

Eine völlig neue Pizza im Hause S.
Bestehend aus:

• Dinkelbasilikumhefeteig
• Tomaten-Mozzarella-Sauce
• Feigen-, Knoblauch- und Kirschtomatenscheiben
• Speckwürfel
• Honig, Rosmarin, Meersalz und Pfeffer
• Ziegenfrischkäse (aber erst nach dem Backen)

 

FeigenZiegenkäsePizza

Schmeckt wunderbar mit den süßlichen Honigfeigen zu Speck und Ziegenkäse!
Kommt auf jeden Fall auf die Wiederholungsliste, dann mit frischem Gartenrosmarin und hoffentlich eigenen Feigen (im Moment sieht die Feige im Wintergarten noch etwas ärmlich aus...)

DIE LIEBEN KOLLEGEN

Ist das nicht schön, wenn man früh auf die Arbeit kommt und vom Geruch von selbstgebackenem, warmen, zimtigen Gebäcks empfangen wird?

Apfelstrudel

Und wenn dann der liebe Kollege noch sagt: "du magst doch keine Rosinen, da habe ich extra noch zwei Strudel ohne gebacken", dann könnte die Arbeitswoche doch nicht schöner enden :-D

GEBACKENER SPINAT

Frischer Spinat ist was feines.
Kurz blanchiert, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Hanföl, Pfeffer, Muskat, bestreut mit Fetakäse und Kernen und dann im Ofen 20 min gebacken, ein paar Preiselbeeren dazu, mehr braucht es nicht.

Fetagratinerter Spinat

Okay, ein kleines Steak dazu geht auch ;-)

NIX NEUES

Hier gibt es auch nichts neues mehr.

Aber trotzdem was gutes.
Gebratene Radicchiostreifen und Mangowürfel mit einer Portion Basilikumquark und Pinienkernen.

RadicchioMangoGemüse

Immer wieder gut.
Und der Kater bekommt heute Lachs mit Forelle...irgendwas stimmt hier nicht....

LACHS AUFLAUF

Ups, fast schon aufgegessen:
Wildlachswürfel mit Tomaten, Orangen, Paprika, Petersilie, geriebenem Emmentaler, gerösteten Kernen als Auflauf:

LachsAuflauf

Kein Kürbis diesmal :-D

PIZZA AUSWÄRTS

Die Pizza der Woche gab es diesmal in der Osteria trio.
Sehr zu empfehlen für den großen Hunger :-)

Pizza halb Ortolano halb Siciliana

Ich hab' meine übrigens bis auf ein kleines Stück Rand geschafft!

RICOTTA GNOCCHI

Endlich habe ich mich mal rangetraut und es war gar nicht schlimm!
Natürlich nicht so formschön wie bei den vielen anderen, die die RicottoGnocchi schon gemacht haben.
Aber super lecker, wirklich.

 Das ÜberdieGabelrollen muss noch geübt werden.

Immerhin war der Teig nicht zu klebrig und immer noch schön fluffig.
Die gekochten Gnocchi kamen auf eine SpinatZwiebelKnoblauchWeinsauce. Und noch extra Parmesan obendrauf.

RicottaGnocchi mit Spinatsauce

Wirklich fluffig.
Das könnte nochmal wiedergemacht werden.

SALAT, DAS LANGT

Heute mittag gab es schon ordentlich was zu essen.
Da langt abends ein kleiner Salat.
Mit Rucola als Grundlage, darauf Blutorangen, Feta- und Appenzellerwürfel und Wildschweinschinken, geröstete Kerne, ein Dressing aus Hanföl und Balsamico und Basilikumblättchen.

KäseWildschweinSalat

Ich hatte zwar keinen Hunger, aber das war wirklich nochmal gut.

TOMATIGES SARDELLEN RISOTTO

Mir war kalt.
Da gibt es nichts besseres, als am Herd zu stehen und ein Risotto zu rühren :-)
Und zwar nach diesem Rezept. Im Prinzip.

Zutaten

(für 2 Personen)

• 12 Sardellenfilets (in Öl eingelegt)
• 1 EL Kapern
• Butter
• 1 Dose stückige Tomaten (400 ml)
• 3 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 cm Tomatenmark
• Basilikum
• 800 ml Kalbsfond
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 250 g Risottoreis
• 1/8 l trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung

Die Sardellen abgießen, trockentupfen und fein hacken. In einem kleinen Topf etwas Olivenöl auf kleiner Stufe erhitzen. Die Sardellen, Tomatenmark und Kapern hinzufügen und mit der Rückseite eines Löffels zu Mus verarbeiten.
Die Tomaten dazu geben und bei mittlerer Hitze für ca. 16 Minuten köcheln lassen.
In einem Topf den Kalbsfond erhitzen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einePfanne etwas Butter auf mittlerer Stufe erhitzen.

Dann Knoblauch und Zwiebeln und getrocknete Tomaten zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend den Risottoreis zugeben und ihn unter Rühren kurz anbraten (ohne dass er Farbe nimmt). Nun den Weißwein angießen und verrühren bis er fast komplett aufgesogen ist. Die Tomaten-Sardellensauce angießen und ebenfalls verrühren bis die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen ist.
Nun kellenweise den Kalbsfond angießen und verrühren bis er fast komplett aufgesogen ist.

 

Dies wiederholen bis das Risotto die gewünschte Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

 

Tomatiges Sardellen Risotto

Wunderbar! Salzig. Cremig. Mir ist jetzt warm.

SEEHECHT UNTER KÜRBIS

Es gab Fisch.
Schnellen Fisch in der Auflaufform.
Spinat mit Paprikawürfeln bilden die Grundlage, gewürzt mit Muskat und Pfeffer, darauf zwei Seehechtfilets, den Abschluss bildet Kürbispürée (aus im Ofen mit Zwiebeln und Knoblauch geröstetem Hokkaido) cremig püriert mit Sauerrahm und Parmesan und auf dem Fisch verstrichen.
Dann kann man alles in den Ofen schieben, denselbigen programmieren, zur Yogastunde gehen und beim Heimkommen schon das fertige Essen auf den Tisch stellen:

Seehecht unter Kürbis auf SpinatPaprikagemüse

Schmeckt wirklich gut und so ein selbstkochender Backofen hat schon was ;-)

VALENTINSTAGSGORGONZOLANUDELN

Nur für den Mitesser!
Sein absolutes Leibgericht.
Gibt es nur an hohen Feiertagen und natürlich am Valentinstag ;-)
Geht ganz einfach.

Man muss nur ein paar (oder besser mehr) Linguine bis kurz vor knackig kochen, dann Sahne zu den abgetropften Nudeln geben, mit Pfeffer und Muskat gewürzt einmal aufkochen und gaaaanz viel cremigen Gorgonzola in der Sauce schmelzen lassen.

GorgonzolaLinguine

Der Mitesser ist glücklich, ich auch.
Ein schöner Valentinstag.

JOHANNISBEERSTREUSEL

Noch ein Sonntagskuchen.
Den gab es aber schon letzten Sonntag für lieben Besuch...ist aber irgendwie migränebedingt unter gegangen.

Buttermilchkuchen

	Zutaten für 1 Backblech: 2 Eier 2 Tassen Zucker 4 Tassen Mehl 2 Tassen Buttermilch 500 g Johannisbeeren 1 Pkt. Backpulver und Vanille   Für die Streusel: 2 Tassen Mehl 1 Tasse Zucker 100 g Butter Zimt/ Kakao/ Mandelsplitter

Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl mit Backpulver und Vanille langsam zugeben. Anschließend die Buttermilch unterrühren.
Den Teig auf gefettettes Blech geben, die Johannisbeeren darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene bei ca. 150-160°C Umluft backen.
Lauwarm sehr gut!

PIZZA BROKKOLI

Notiz an mich: Brokkoli schmeckt gut. Aber bitte keine Pizza mehr damit. Das wirkt irgendwie so....so....so gesund ;-)
Nicht dass die Freitagspizza nicht gut war. Aber es gab schon bessere...

Dabei sind knackiger Brokkoli aus der Gemüsekiste, Kalamataoliven, Feta, Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Speck, geröstete Mandeln eigentlich eine gute Kombination.
Und vor allem der Dinkelhefeteig war fluffig knusprig wie nie.
Aber irgendwie war es nicht so DIE Pizza.

 BrokkoliFetaPizza

Man kann nicht immer ins Schwarze treffen...passt irgendwie zur vergangenen Woche....
Schönes Wochenende wünsche ich euch und uns :-D

RUMPSTEAK ROSA

So, jetzt kann wieder gekocht werden :-)
Der Kopf ist besser, die Stimmung auch, und nach dem Abendessen jetzt sowieso ;-)

Es gab zwei dicke Rumpsteaks, kurz von beiden Seiten in der Grillpfanne gebraten, mit Pfeffer und Meersalz gewürzt für 20 min in den 80 Grad warmen Backofen geschoben.
Die Zeit kann man nutzen für die Zubereitung der sehr wichtigen Gemüsebeilage: Radicchiostreifen, Mangowürfel und Rucola werden in der Pfanne angebraten und mit einem Kressefrischkäse zu den inzwischen rosa gezogenen, zarten Steaks verspeist:

Rumpsteak mit RadicchioMangoRucolaGemüse

Sehr fein.
(Und nicht ganz so blutig wie es auf dem Bild wirkt).

OCH MENSCH

Dienstag wurde migränebedingt nicht gekocht.

Mittwoch wurde theaterbesuchsbedingt (mit immer noch schmerzendem Kopf nicht so der wahre Spass) nicht gekocht.

Donnerstag muss das besser werden.

Die Rumpsteaks sind eingekauft.

Heute abend gibt es Fleisch :-D

VORSICHT ARG GESUND

Der Montagssalat:
Rucola mit einem Dressing aus Hanföl, Senf, Pfeffer und Honig.
Darauf Steckrübenwürfel, die mit Meerrettich-Kefir-Balsamico-Guss, Zwiebeln und Orangenwürfeln eine dreiviertel Stunde im Backofen geschmort wurden und noch ein paar geröstete Kerne als Topping:

SteckrübenRucolaSalat

Ganz okay, allerdings war der Döner gestern besser :-D

ROTWEISSE PIZZA

Mal eine einfache Pizzaversion, aber dafür umso besser.
Eine Tomatensauce aus passierten Tomaten, Wein, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, getrockneten Tomaten und Tomatenmark wird auf einen Dinkelhefeteig verteilt, mit geriebenem Emmentaler bestreut, mit Mozzarellascheiben, Kirschtomaten, Parmaschinken und Kalamataoliven belegt gebacken:

TomateMozzarellaPizza

Saftig! Tomatig! Nur den Mozzarella hätte ich vielleicht unter der Sauce verstecken sollen, der war doch etwas braun.....oder tut man den erst hinterher drauf, wie das Basilikum? Wird beim nächsten mal ausprobiert.

KÜRBISBOLOGNESE

Heute geht's schnell, ich musste aufs Sofa und meinen Bauch pflegen :-D
Es war soooo gut:
Kürbis mit Zwiebeln und Knoblauch im Ofen geröstet, Rinderhack in der Pfanne angebraten, Kürbis mit dazu und mit Tomatenmark, Wein und Pfeffer kurz geköchelt, geriebener Manchego und Petersilie darauf:

Linguine mit Kürbisbolognese 

Jetzt sind wir soooo satt und glücklich, dass können nur Kürbis und Nudeln schaffen.

BETERUCOLAZIEGENFETA

Warum hat das so lang gedauert, bis auch ich diesen wunderbaren Salat genießen durfte??
Das ist eindeutig der neue Lieblingswintersalat.
Genaues Rezept gibt es hier und hier und hier.
Meine Version war mit Roter Bete, Rucola, Ziegenfeta und Pinienkernen.

RucolaFetaRoteBeteSalat

Einfach klasse, das Dressing passt super und der gegrillte Ziegenfeta schmeckt unglaublich würzig.

BETECURRY

Rote Bete geht auch asiatisch!
Zuerst Tofu mit Erdnussöl, roter Currypaste und Garam Masala anbraten, dann Mungobohnenkeimlinge, Bambussprossen und rote Betewürfel mitbraten, mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen und kurz ziehen lassen. Ein paar geröstete Erdnüsse dazu, fertig ist das rosa Kokossüppchen:

RoteBeteKokosCurry

Die Bete passt gut, nicht nur die Farbe, auch der Geschmack harmoniert mit dem Tofu.