GENUSSBLOGGERTREFFEN IM JUNI

Siebenschläfer und schönes Wetter!
Das passt prima.
Und so konnten wir bei unserem JuniGenussBloggerStammtisch auch im hübschen Garten des Il Castello sitzen und uns verwöhnen lassen.

Beim letzten Mal war es ja doch ganz schön üppig und deshalb baten wir diesmal den Cheffe im Vorfeld um ein etwas leichteres Mahl ;-)

Zur Einstimmung gab es wieder einen süffigen Ramazzotti Aperitivo Basilico.
Wir waren diesmal nur eine kleine Truppe, der harte Genussbloggerkern, wie Evi das so nett formuliert hat ;-)

Zuerst ein Gruß aus der Küche mit einem Gemüsepatécrostini.
Jedesmal bisher gab's was anderes, schöne Abwechslung und immer wieder gut.

Da wir immer so über die gratinierten Meeresfrüchte schwärmten, hat Enio diesmal spanische grüne Muscheln für uns überbacken:

ParmesanGratinierteGrünlippMuscheln

Klasse!
Nicht ganz so salzig wie die Austern. Und ganz schön viel Muschelfleisch.

Dann folgen Antipasti.
Und spätestens jetzt war klar, was aus dem "leichteren Mahl" werden würde ;-)

Fritatta/Lasagne/Grillgemüse

Thunfischcarpaccio/Rindercarpaccio/Vitello tonnato

Mir hat das Thunfischcarpaccio noch mal einen Tick besser geschmeckt als der Schwertfisch beim letzten Mal.

Für abwesende Genussblogger hätten wir auch noch einiges zu bieten gehabt:

Sizilianische Zitronen

Dann die Primi Piatti!
Hatte ich gar nicht mit gerechnet und in der Zwischenzeit schon fleißig Trombini verspeist!

Lasagne alla Parmigiana

Wunderbare Tomatensauce, selbstgemachtes Rinderhack und üppig Parmesan.
Perfekt.

Also, ich bin satt.
Aber nein, keine Chance.
Es geht weiter mit dem Hauptgericht.

Kartoffeln und cremiger Spinat

Und dann das Fleisch!
Diesmal nur Fleisch, kein Fisch.

BarbarieEntenbrust

Coniglio alla Cacciatora

Die Ente war in der Mitte noch schön rosa mit krosser Kruste.
Und vom gar nicht trockenen Kaninchen hatten wir Keule, Rücken, Brust und Innereien nach Jägerart mit einer würzigen WeißweinGemüseSauce.

Wir haben gerecht geteilt. Evi und ich haben uns für die von Werner verschmähten Innereien aufgeopfert ;-)
Und ich durfte den Rest der wunderbaren Sauce von der Platte löffeln :-D

Kurze Gesprächspause am Tisch. Wir lauschen den vorbeirasenden Ferraris.
Nichts geht mehr.

Na gut, das geht noch:

Espresso

Diesmal hat der Cheffe Erbarmen und spart sich das Dolce.
Dafür gibt's einen edlen Grappa.

Wir trinken einen mit für krankheitsbedingt Abwesende :-D

Perfekter Abend.

WM KOCHEN USA

Wenn ich an typisch amerikanisches Essen denke, fällt mir direkt der Thanksgiving Truthahn ein.

Ist jetzt aber ein wenig ungünstig für das Spiel der Deutschen gegen die USA, immerhin findet es erstens im Sommer und zweitens schon recht früh am Abend statt.
Da muss man Abstriche machen.
Statt Truthahn, für den ich mir mindestens einen Tag Urlaub zur Zubereitung hätte nehmen müssen, gibt es eine Wachtel :-)
Das geht deutlich schneller und ist auch von der Portionsgröße her passender ;-)

Und dazu einen Caesar's Salad.
Das passt doch zum Sommer.

Lässt sich schön vor dem Spiel vorbereiten und in der Halbzeitpause verspeisen.
Gerne auch noch in der zweiten Halbzeit, wenn es mal wieder langweilig ist.

Die Wachtel wird einfach mit Speck umwickelt und im Backofen eine halbe Stunde gebacken.

Der Salat ist etwas aufwändiger, aber auch schnell gemacht:

Zutaten:

• 250 g Eisbergsalat
• 250 Kirschtomaten
• 50 g Brot (für die Croutons)
• 100 g Tête de Moins
• 1 EL Butter
• Knoblauch

Dressing:

• 1 EL Senf 
• 5 EL Olivenöl
• 1∕2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Worcestershiresauce
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Senf, Sardellen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, ein Teil des Käses, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing mixen.
Für die Croutons die Butter mit etwas Knoblauch in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Das Weißbrot in Würfel schneiden und darin anrösten.
Den Salat waschen und zurechtzupfen, die Kirschtomaten dazugeben, dann mit dem Dressing vermischen, mit Croutons und Tête de Moins und der gebratenen Wachtel servieren.

Caesar's Salad

mit 

Truthahn Wachtel

Hat gepasst!
Und was genützt.
Lag wahrscheinlich an der nicht ganz so amerikanischen Variante ;-)

WAS GESUNDES GRÜNES UND ROTES

Wer sagt, dass Rote Bete ein Wintergemüse ist!
Außerdem ist es grad eh nicht so warm, Sommeranfang hin oder her.

Deshalb gab es heute ein wunderbares Rote Bete Pesto.

Dafür habe ich eine Rote Bete Knolle in Alufolie verpackt, eine Dreiviertelstunde bei 200 Grad im Backofen gebacken, geschält (ist arg heiß, Vorsicht!) und dann püriert mit Frischkäse, Zitronensaft, gerösteten Kernen, einer Knoblauchzehe, Petersilie, Salz und Belper Knollenabrieb.
Geschmackstest: schon mal sehr gut!

Dazu passen doch super ein ZucchiniBuchweizenküchlein, dachte ich mir.
Also backe ich mir eins!
Und zwar so: 100 g Buchweizenpolenta und 1 TL Backpulver mit 100 ml heißem Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Chilipulver würzen, eine geraspelte Zucchini untermischen und dann im Ofen in einer Auflaufform für eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

 ZuchhiniBuchweizenküchlein

mit

Rote Bete Pesto

Und so schmeckt die Knolle auch im Sommer gut!

DER WIRKLICH ALLERLETZTE SONNTAGSSPARGEL FÜR HEUER

Der Sonntag ging schon fein los, mit einer kleinen Zugabe an Himbeeren und Johannisbeeren aus dem Garten als Ergänzung zum morgendlichen Obst.

Nach einem wunderbar sonnigen Nachmittag am Stadtstrand gab es heute noch mal Spargel.

In der perfekten Kombination:

• schönscharfer Rucola
• aromatische Erdbeeren
• gebratene Spargelstücke
• gehobelte Belper Knolle
• Balsamico, Salz
• geröstete Pinienkerne

Pfeffriger ErdbeerSpargel

Ich bin zufrieden und warte jetzt gerne bis 2015 auf den nächsten Spargel.

UMSONST UND DRAUßEN

Musik und Essen auf dem Umsonst und Draußen :-)

Tag 1:

The Shady Glamour und Couscous Falafel Teller 

Tag 2:

Drinnen Zelt und Dresdner Handbrot

Tag 3:

Espresso Test und Basar und Newcomer Wettbewerb 

Tag 4:

Nochmal Espresso Test, diesmal mit Kuchen, und Straßenkünstlermusik

Hat auch heuer wieder viel Spass gemacht!

GHANAISCHE GLÜCKSKEKSE

So, das nächste Spiel der Deutschen Fussballmannschaft steht an.
Gegen Ghana.
Das ist doch eine gute Gelegenheit, ein paar ghanaische Sesamkekse zu backen.

Im Original gibt es sie hier, die "Benne Cakes".

Ich habe sie ein klein wenig anders gemacht, statt nur Sesam verschiedene geröstete Kerne und vor allem noch Schwarzkümmel und normalen Kümmel genommen.
Das bringt noch mehr Glück ;-)

Rezept:
150 g geröstete Kerne
70 g weiche Butter
100 g Zucker
1/2 TL gemahlene Vanilleschote
etwas geriebene Zitronenschale
eine Prise Salz
1 Ei
1 TL Zitronensaft
80 g Dinkelvollkornmehl
½ TL Backpulver

Zubereitung:
Alles miteinander verrühren, kleine Häufchen auf ein Backblech setzen, etwas flachdrücken und ca. 10 min bei 180 Grad backen.

Schmecken sehr interessant, die Mischung aus süß und salzig ist gut.

 

Ich hab' auch genug davon gegessen, um eine ausreichende Portion Glück zu haben :-D

MEEFISCHLI

Meine ersten und seitdem auch letzten Meefischli sind jetzt fast zwei Jahre her!
Und dabei liebe ich sie, diese Meefischli!

Eine schöne Erklärung findet sich übrigens hier, im WürzburgWiki :-)

 

Als erstes wurde am Wochenende schon mal der kleine Finger des Heiligen Kilian, der auf der Alten Mainbrücke über uns wacht, inspiziert und vermessen.
Denn traditionell dürfen die Meefischli nicht länger als dieser sein.
Also genau vier Zentimeter lang.
In echt zumindest, der Finger der Replik der Statue auf der Mainbrücke wurde nämlich über die Jahre durch diverse Ausbesserungsarbeiten immer länger.
Zählt aber nicht.

 

Es gab dann allerdings erst mal Schwierigkeiten, eine Quelle für die Meefischli zu finden.
Erst nach einigen Nachfragen in diversen Lokalen, weil die Fischchen überall ausverkauft waren,  fanden wir in Veitshöchheim die Fischerbärbel!

Also los, auf nach VHH.

Wie vorgeschrieben werden die Fischchen mit der Hand verspeist und zwar von Kopf bis Schwanz.
Kleiner Trick: vorher in Remouladensauce tunken, dann sieht man nicht mehr so genau, was man isst ;-)

 

 

Alles weg!

Mir haben sie geschmeckt, die Ukelei :-D

Alternativ für zartbesaitete Mitgenießer gibt's natürlich auch was anderes :-D

Aber einmal im Jahr reicht, würde ich sagen....

RÄTSEL DES TAGES

Ich freue mich auf heute abend :-D

PORTUGIESISCHER FISCHEINTOPF

Keine Ahnung, ob man sowas in Portugal verspeist.

Aber ich dachte mir, Gemüse gibt's da sicher und Meer sowieso...also passt das für das Spiel der Deutschen gegen Portugal :-)

Denn auch wenn ich mit Fussball jetzt nicht sooo viel anfangen kann, kochen für die WM macht Spass :-D

Und es geht auch noch schnell:

Knoblauch und Zwiebeln anbraten

Paprika und Tomaten dazugeben

Kabeljau und Garnelen anbraten

Salz, Pfeffer, Chili (da hab' ich heute etwas viel erwischt vielleicht)

FischGemüsePfanne

Schmeckt!