GRÜNSPARGELCLAFOUTIS

Es ist soweit!
Durch den Regen der letzten Tage ist mein grüner Spargel üppig gewachsen und die erste Portion heuer kann verspeist werden.
Es gab eine besonders feine Version: einen herzhaften Clafoutis.

Rezept:

ein Bund Frühlingszwiebeln
grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
in Olivenöl anbraten
200 g Ricotta
125 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
Salz, Pfeffer, Tabasco, Zahtar
verrühren und mit dem angebratenen Gemüse vermengen
in eine gefettete Quicheform füllen und dekorativ mit Spargelspitzen, Kirschtomaten und Kalamataoliven garnieren

Dann ca. eine halbe Stunde bei 160 Grad im Backofen backen und mit einem grünen Salat und Baguette genießen.

GrünspargelClafoutis

Und heute früh habe ich schon wieder Spargel geerntet....was mache ich damit??
Vielleicht was mit der wunderbaren Belper Knolle, in deren Besitz ich völlig unerwartet gekommen bin ;-)

PIZZA DER WOCHE: WILDSCHWEIN UND ZIEGE

Einen wunderbaren Wildschweinschinken habe ich mal wieder von einem netten Menschen geschenkt bekommen.
Das gibt doch endlich mal wieder eine bloggenswerte Pizza der Woche ;-)

Auf den Standardpizzadinkelmehlhefeteig kam eine Sauce aus passierten Tomaten, Knoblauch, Ziegenfrischkäse und Rosmarin, dann eine Schicht geriebener Ziegenhartkäse und bunte Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Ab auf den heißen Pizzastein für 7 min.
Und nach dem Backen mit dem Wildschweinschinken belegen.

Beim ersten Stück waren wir so begeistert, dass doch glatt das Foto vergessen wurde.
Beim zweiten Stück wurde daran gedacht, allerdings war da der meiste Wildschweinschinken schon weg...ihr müsst euch das ganze jetzt einfach etwas üppiger belegt vorstellen ;-)

WildschweinschinkenZiegenkäsePizza

Mal wieder eine fantastische Kombination!

ROTE BETE MIT KATZENCONTENT

Rote Bete in der Gemüsekiste!
Inzwischen bin ich ja auf den Geschmack der frischen Knolle gekommen, vakuumisierte kommen mir nicht mehr in die Küche :-)
In Alufolie mit Salz und Olivenöl gewickelt eine Stunde bei 200 Grad im Backofen gegart, Handschuhe zum Schälen nicht vergessen und alles wird gut.
Es gab eine Ottolenghi-Variation:

• Rote Bete
• Orangen
• Kapern
• Kalamataoliven
• Bärlauch und Schnittknoblauch
• zerrupfter Büffelmozzarella
• Meersalz, Pfeffer, Sumach, Hanföl

Bunter Rote Bete Salat

Mal wieder habe ich mich überfuttert, man kann einfach nicht aufhören, so lecker ist das!

Im Garten geht es jetzt auch langsam voran.
Dem Austreiben der Blüten zuzuschauen ist eine wichtige Beschäftigung :-)

IMMER WIEDER GUT

Das kann ich gar nicht oft genug haben! 

Socca  und Baba Ganoush.

Vor allem, weil es im Moment so hübsche bunte Tomaten gibt. Und die schmecken auch noch richtig gut.

ANGEGRILLT IST!

Vier Wochen später als letztes Jahr.
Aber auch wieder lecker.
Mit Lammrücken, Bohnentomatenolivengemüse uuuuund AperolSprizz ;-)

AUSWÄRTS ESSEN

Der Osterhase hat mir einen Restaurantbesuch im Nikolaushof ins Nest gelegt.
Und da waren wir am Wochenende und hatten einen netten Abend.

Zum Baguette gab es wunderbar aromatisiertes Öl mit Chili und diversen Kräutern sowie feines Meersalz.

Bärlauchsuppe mit Ziegenkäse

und 

Silvanersuppe mit Zimtcroutons

Gut, aber leider nur lauwarm.

Mistkratzer

mit 

Gemüsecouscous

und Minzjoghurt

und

Tafelspitz mit Meerrettichnudeln

Das Huhn war ganz schön trocken. Allerdings esse ich selten Huhn, vielleicht gehört das so....aber der Minzjoghurt war lecker und die Würze des Couscous mit einer feinen Kreuzkümmelnote war auch ganz fein.

Insgesamt habe ich allerdings schon besser dort gegessen....muss mal wieder hin, wenn etwas anderes auf der Speisekarte steht.

GRÜNSPARGEL MIMOSA

Was neues aus Genussvoll vegetarisch von Ottolenghi!
Allerdings mit leichten Variationen, es war am Ende nicht mehr ganz so vegetarisch.
Aber lecker.
Mestolo hat es schon vor Jahren richtig vorgemacht. Ich bin halt ein wenig hintendran.

Rezept

Für 1 Person (mich) als Hauptgericht benötigt man:

1 Ei
500g grünen Spargel
Olivenöl
2 TL Kapern
100 g Thunfisch
1 Orange
Koriandergrün
1 TL Maldon Sea Salt
Pfeffer

Ei hart kochen, gut abschrecken, schälen und grob hacken.
Thunfisch zerpflücken, eine Orange würfeln, die Kapern, das Ei und Koriandergrün vermischen.

Den Spargel putzen, gegenenfalls unten schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochenendem Wasser ungefähr 3 min kochen.

Den Spargel abgießen, etwas abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten mischen und lauwarm auf die Teller verteilen.

SpargelThunfischOrangenSalat

Also, das passt wirklich gut zusammen.
Die fruchtige Orange ist eine gute Ergänzung.

BÄRLAUCHFRITATTA

Aus der zweiten Tüte Bärlauch habe ich eine Fritatta gemacht.
Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne angeschwitzt, ein paar getrocknete Tomaten mitrein, dann aufgetauten TK-Spinat und jede Menge Bärlauch kurz gedünstet.
Mit verquirlten Eiern vermischt und mit Manouri bestreut wurde das ganze dann noch im Backofen überbacken.
Dazu passt gut eine Tomatensauce und Baguette.

BärlauchSpinatFritatta

Schmeckt schön würzig, diesen Manourikäse liebe ich ja total.
Jetzt ist der Bärlauch alle und ich muss wieder in den Wald ;-)

BUNTE TOMATEN MIT BÄRLAUCH

Es scheint doch langsam Frühling werden zu wollen.
Bei unserem Sonntagsspaziergang sahen wir tatsächlich die ersten kleinen Blättchen Bärlauch in der Sonne (!) stehen.
Ganz schön würzig ist er trotzdem schon!

Für einen kleinen lauwarmen Salat wurde die erste Portion verwendet.
Die Mischung bunter Tomaten habe ich kurz in Olivenöl in der Pfanne geschwenkt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann wurde noch eine Handvoll Bärlauchblätter kurz mitgedünstet.
Zerrupfter Büffelmozzarella, ein paar Kapern, geröstete Pinienkerne, etwas Kräuteröl und die restlichen Bärlauchblätter runden das ganze ab.

Lauwarme Bunte Tomaten

mit

Büffelmozzarella und Bärlauch

Ja! Jetzt weiß ich, es ist Frühling :-)

Es ist zwar ein einfaches, aber doch sehr aromatisches Essen, deshalb darf es durchaus beim Gärtnerblog-April-Event mitmachen.

VERLORENES EI

Jetzt wo ich Eier pochieren kann, muss diese Kunst auch genutzt werden :-)
Als erstes mit im Ofen gegrillten knusprigen Topinamburscheiben, mit Salz, Pfeffer und Petersilienöl gewürzt.
Das Ei kam in ein Nest aus Kräuterquark.
Das war es schon.

Verlorenes Ei 

in Quark mit  

GrillTopinambur

 

Also, wenn etwas Soulfood ist, dann das!

OSTERN TEIL II

Ostermontag war schon deutlich sonniger!
Es wird :-)

Das Ostermenü war ein italienisches. Und es war wirklich superlecker im Da Franco.

Hier eine kleine Auswahl unserer Speisen:

 Bruschetta wie üblich ;-)

 Parmesangratinierte Jakobsmuscheln in Buttersauce

 PecorinoFeigenNudeln in SalbeiButter

 Tagliatelle mit Lachs

 Pizza und Kindernudelteller

Spaghetti mit Hackfleischsauce und SteinpilzGnocchi in SalbeiButter

Wie immer: schade, dass die Feiertage jetzt um sind ;-)
Immerhin bleibt die Hoffnung auf einen baldigen Frühling....