OSTERRESTE

Und wenn man Reste vom Osterfeste hat, bevorzugt Ostereier, bietet sich folgendes an:

Vadouvan Curry 

Mit

Brokkoli Berberitzen und OsterEiern

Gewürzt mit Pondicherrypfeffer und fermentiertem Vadouvan.

Der Nachteil: man überfuttert sich schon wieder :/

OSTERZUSAMMENFASSUNG

Ging ja eigentlich schon vor Ostern gut los....quasi noch in der Fastenzeit.

Und zwar damit:

BuchweizenPolenta

mit 

Knusperspeck

Garantiert ein Sattmachergericht. Und obendrein auch wirklich gut.

So gestärkt kann man dann für den Gründonnerstag jede Menge Grünzeugs auf dem Grünen Markt besorgen:

Für den Spinat bietet sich mal wieder eine Shakshuka an, genauer eine OfenShakshuka:

SpinatShakshuka

mit Parmesan und Wildschweinschinken

Und der Rest vom ersten Bärlauch wird obligatorisch zum ersten Bärlauchpesto :)

Dann kommt der Karfreitag.

Zwickmühle....am Karfreitag gibt's Fisch und am Freitag gab's schon viel zulange keine Freitagspizza mehr....

Ich kombiniere!

Mit allen Lieblingszutaten.

 

SardellenKapernZwiebel

OlivenMozzarellaTomatenpizza

mit

Petersilie

Oh! Oh! Ja! Sehr gut.

Und dann muss es wenigstens einmal ein Osterlamm geben..diesmal nicht am Ostersonntag, da gab's fränkischen Karpfen im Steigerwald, sondern am Ostersamstag.
Es handelt sich heuer um eine geschmorte Lammhüfte.

Rosa Lammhüfte

mit

BohnenTomatenGemüse

und

Pürée

 

Kleiner Tick zu wenig Rosa....aber immer noch sehr zart, sehr gut.

Ja, und zwischendurch gab's noch einen Eierlikörkäsekuchen für den Kaffeebesuch ohne fertiges Bild, aber auch sehr gut:

Und zum Frühstück gab's das obligatorische Häschen mit der einzig möglichen Rosinenposition ;)

Bis auf's Wetter bin ich zufrieden mit diesem Ostern....obwohl, es hätte auch schneien können...also, alles gut!

STEAKS UND BREI

Allerdings gab es eine vegetarische Variante.

Die "Steaks" waren aus in zwei Zentimeter dicke Stücke geschnittenem Blumenkohl, der eingeölt und im Backofen von beiden Seiten je eine Viertelstunde bei 250 Grad gebacken wurde und abschließend nur mit grobem Meersalz bestreut wurde.
Die kleinen abfallenden Blumenkohlröschen kann man gut mitrösten, sie werden dann besonders knusprig.
Da diese Steaks gut auch ein bisschen Soße vertragen, habe ich aus gehackten Kapern, Joghurt und Limettenpesto eins zusammengerührt, während kleingeschnippelte Petersilienwurzelstücke in einem Topf weichkochten, die dann püriert, mit DIY Curry und Pfeffermix vom Herrn Kochzivilisten gewürzt und noch mit ein wenig Parmesan verfeinert wurden.

Dazu ein TomatenFeldsalat, fertig ist das gemüselastige Abendessen.
War aber auch mal wieder nötig nach den diversen schwedischen Keksen und Böllern, von denen ich mich die letzte Zeit hauptsächlich ernährt habe.

Blumenkohlsteaks mit KapernLimettenSoße 

und

PetersilienwurzelParmesanPürée

Das schmeckt echt super!
Knuspriger Blumenkohl und cremiger, leicht süßlicher Brei, dazu die salzigen Kapern...ich werd' vielleicht doch Vegetarier ;)

BUTTERNUT TAJINE MIT SALZZITRONE

Es ist soweit!
Die als marokkanische Salzzitronen eingelegten sizilianischen Biozitronen haben inzwischen vier Wochen lang durchziehen können und werden das erste mal verwendet.

Ich nehme nur die Schale, das schlotzige Fruchtfleisch wird entfernt.

Die Basis:

• gewürfelter Butternutkürbis
• Knoblauch
• eingeweichte halbierte Kichererbsen
• Rinderhackbällchen
• grüne Oliven

Ach ja, und gewürzt wird nicht zu knapp mit:

• Baharat
• Zimt
• Kreuzkümmel 

Mangels Tajineform kommt alles in eine Auflaufform, die ich mit Alufolie abdecke und dann wird alles eine Stunde lang bei 180 Grad im Backofen geschmort.

Und dazu gibt's selbstgemachtes Tahini:

Das riecht ja schon mal sowas von lecker :D

 ButternutSalzzitronenTajine

 

Mit etwas frisch gewachsener Petersilie aus dem Garten garniert: genial.

Die Zitronen sind schon ganz schön säuerlich, aber in Kombination mit dem zimtigen Rindfleisch und dem süßlichen Kürbis ist das echt was ganz, ganz feines. 

Für die restlichen Zitronen fällt mir sicher auch noch was gutes ein!