Mag sein, aber das einzige, was hier Tradition hat, sind Krapfen.
Heuer mal mit einer Mostsuppe.
Und natürlich mit Vanillesauce und Hiffenmark.
Die Mostsuppe wird aus Rinderfond, Riesling und etwas angerührter Speisestärke geköchelt.
Die Vanillesauce mit Milch, gemahlener Bourbonvanille und Zucker aufgeschäumt.
Und die Krapfen kommen wieder aus dem Ofen, frittieren ist immer noch nicht so meins......
Zutaten für 10 Krapfen:
250 g Mehl
1 Prise Salz
25 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Ei, mittel, aufgeschlagen
150 ml lauwarme Milch
Hiffenmark
Anleitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
Zucker und Hefe gründlich unterheben.
In eine Mulde das verquirlte Ei geben.
Milch über die Mehlmischung geben.
Zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten, glatten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten (ca. 6 – 8 min.).
In 10 gleich große Kugeln aufteilen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Krapfen darauf - zum Gehen mit Abstand – verteilen. Mit Frischhaltefolie ca. 40 min. ruhen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Ofen auf 220 °C vorheizen.
12 – 15 min. backen, bis die Krapfen aufgegangen und goldbraun sind. Abkühlen lassen.
In jeden Krapfen mit der langen Seite eines Teelöffels ein kleines Loch formen und vorsichtig mit 1 TL Hiffenmark füllen.
Jeden Krapfen mit einem feuchten Backpinsel einstreichen, in Puderzucker wenden. Fertig.
Ofenkrapfen mit Mostsuppe und Kater
Besonders fluffig heuer.
Das fand übrigens auch Jack ;-)
Wobei, eigentlich hat ihn der Rinderfond mehr angezogen :-D
