DIE ZWEITE ZUCCHINI

Schon ist die nächste Zucchini reif.

Es gibt sie als leckere Grillbeilage, in Scheiben geschnitten und mit Olivenöl, Rosmarin und Salbei gewürzt auf dem Grill geschmurgelt, dann mit Balsamcreme und Limettensaft vermischt:

Zucchini
in
BalsamLimettensaft
mit
RosmarinSalbei

Das Rinderhüftsteak dazu war auch super, gerade medium mit schönen Grillstreifen, noch etwas Brot und Salat, lecker!

Und dann kann der Sonnenuntergang genossen werden

Und jetzt sind wir so entspannt, dass wir erst mal etwas Urlaub machen müssen, also nicht wundern, wenn es hier demnächst etwas ruhiger wird und statt Foodbildern plötzlich Liegestuhlstrandundmehrbilder auftauchen :-D.

ALSO GUT, DANN EBEN WIEDER NUDELN :-)

Es soll ja schließlich keiner verhungern ;-)

Allerdings gibt es schon wieder Vollkornspaghetti, die Packung ist noch nicht leer!
Dafür kommt die erste eigene gelbe Zucchini zum Einsatz, ab jetzt wird wahrscheinlich jeden Tag eine reif und wir können uns vor lauter Zucchini nicht mehr retten, aber diese erste ist was ganz besonderes:

Sie wird mit ein paar Flusskrebsen in Limettensaft und Knoblauch mariniert:

Und kommt dann zusammen mit einer Handvoll Rucola und etwas Basilikum zu den knackigen Spaghetti in den Topf, noch etwas würzen mit Curry und Pfeffer, fertig:

Spaghetti
mit
ZucchiniFlusskrebsRucolaBasilikum
in
CurryLimettensauce

Genial!
Nudeln sind halt doch das Beste :-D

KARTOFFEL ZUCCHINI PFANNE

Eigentlich sollte es eine nudelige Gemüsepfanne geben, aber es waren noch ein paar gekochte Kartoffeln übrig, deshalb wurde umdisponiert und die Zucchini mit Knoblauch und Zwiebeln angebraten, Oliven dazugegeben, mit Weißwein, Tomatenmark, Ajvar und Bergbohnenkraut gewürzt.
Und dann eben die Kartoffeln mit reingeschnippelt, immerhin schneller als Nudeln kochen:

Kartoffelpfanne
mit
Zucchini Oliven
in
Ajvarsauce

Hat gut geschmeckt und ist was schönes für die schnelle Feierabendküche.

MANGOLDZIEGE

Ziegenkäse ist doch was wunderbares!

Er macht sich zum Beispiel auch sehr gut auf frisch gepflückten, gehackten jungen Mangoldblättern, die mit einer Zwiebel und einer Knoblauchzehe vermischt und mit Tomatenscheiben belegt im Ofen gebacken werden:

ZiegenkäseGratinierterTomatenMangold

Sieht wie bei Aufläufen (zumindest bei mir) so üblich nicht besonders hübsch aus, schmeckt aber ausgesprochen gut!

AFRIKANISCHER AUBERGINENHACKAUFLAUF

Hat mir sofort bei Eva gefallen.
Das Rezept wurde ein bisschen verändert, um unsere Gemüselastigen Bedürfnisse zu befriedigen:

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Datteln, getrocknet
• 80 g Couscous
• 400 ml Milch
• 200 Gramm Rinderhack
• 800 Gramm gewürfelte Auberginen
• 2 1/2Essl. Olivenöl
• 1 Essl. Tomatenmark
• 1 Teel. Currypulver gehäuft
• 2 Messersp. Zimt und Cardamom
• Salz
• 1/4-1/2Teel. Sambal oelek
• 2 Eier (Kl. M)
• 4 Essl. Petersilie, glatt, grob gehackt
• 4 Essl. Mango-Chutney
• 150 Gramm Naturjoghurt
  

Das Gemüse wurde zusammen mit dem Hack und den Gewürzen angebraten, unter die etwas abgekühlte Mischung wurde der Couscous gemischt und dann die Eiermilch zugegeben.
Erst dachte ich ja, dass es zuviel Flüssigkeit wäre und niemals fest werden könnte, aber mit etwas Geduld für eine kurze Stockzeit nach der Backzeit wurde alles prima fest:

Afrikanischer
HackAuberginenCouscous
Auflauf
mit
MangoChutney und Joghurt
und
Nan

Ganz, ganz lecker und unbedingt zu wiederholen. Vielen Dank an Eva für das Rezept!

JOHANNISBEERKUCHEN, MANDELSPLITTRIGER

• 200 g Zucker
• 2 Eier
• Mark einer Vanilleschote
  

schaumig rühren

• 250 g Mehl
• 1 P. Backpulver
  

unterrühren

• 250 ml Sahne
  

unterrühren

• 500 g Johannisbeeren
  

unterheben

• Mandelsplitter
  

daraufstreuen

• Springform/ 160° C/ Umluft/ 40 Minuten
  

backen.

Ergebnis:

MandelsplittrigerJohannisbeerkuchen

Geschmackstest:

Hmmmm :-D

KRÄUTERSPAGHETTI

Eigentlich sollte es am Abend nur einen leichten Tomate-Mozzarella-Salat geben, aber nachdem das Mittagessen in der Mensa sehr enttäuschend ausfiel (alle leckeren Gericht aus, nur noch Salat da), wurde abends kurzerhand noch eine Portion Vollkornspaghetti gekocht und mit den Tomaten, dem Mozzarella, Olivenöl und Balsamico, Rucola, Schnittknoblauch, Oregano, Rosmarin, Bergbohnenkraut und Basilikum vermischt:

KräuterTomatenMozzarellaSpaghetti

Schon viel besser!

In Zukunft wird doch wieder daheim und nicht in der Mensa gegessen, wir wollten halt mal ausprobieren, ob wir mittagessentauglich sind, aber ich koche doch meist lieber selber am Abend, auch wenn dann weniger Zeit für andere Dinge bleibt...

ZIEGENKÄSIGER RUCOLASALAT

Okay, es ist nicht wirklich Sommer, da draußen.
Aber das ist mir egal, ich liebe Salat, und wenn man sich dicke Socken anzieht, könnte man auch draußen sitzen und diesen wunderbaren Salat genießen :-).

Frisch gepflückter Rucola, eine handvoll eigene Himbeeren, der Rest von der FrühstücksMango, geröstete Pinienkerne, kurz unter dem Grill gratinierter Ziegenbrie, ein Dressing aus Balsamicocreme, Limettensaft und Olivenöl, das ist eine herrliche Kombination, ehrlich:

RucolaHimbeerMangosalat
mit
gratiniertem Ziegenbrie
und
Pinienkernen

So, und ab jetzt ist Sommer!

ANONYME AUBERGINENCREME

Zum Paddelausflugsgrillen neulich gab es auch noch die berühmte Auberginencreme.

Die hat mir gleich gefallen und wurde jetzt, nachdem in der Gemüsekiste zwei superaromatische gar nicht hors-sol Auberginen drin waren gleich nachgemacht:
Die Auberginen werden dazu bei 200 Grad 50 Minuten eingestochen gebacken und dann geschält:

Nun wird die Haut abgezogen und das Fruchtfleisch gewürfelt.
Ich habe dann Ziegenfrischkäse, Pfeffer, etwas Limonensaft und eine gepresste Knoblauchzehe untergerührt, wie es in der SchnickSchnack-Küche erfolgreich getestet wurde:

ZiegenkäsigeAuberginencreme

Und was soll ich sagen! Das ist echt einmalig lecker.
Und so wunderbar knoblauchig, vor allem, wenn man den Dip noch ein paar Stunden durchziehen lässt!

Das gibt es wieder, gerne auch ohne zu grillen, Brot dazu reicht völlig :-)

ERNTE

Nur ein kleiner Teil unserer Johannisbeer-, Himbeer-, Salaternte:

Und was mache ich jetzt alles damit....?