QUARKIGE KALBSSCHNITZELCHEN

Von den Lauchnudeln war noch eine halbe Packung Quark übrig.
Und immer nur FrühstücksMüsli mit Quark ist langweilig, deshalb musste er anderweitig verbraucht werden.

Außerdem gab's diese Woche noch nichts fleischiges, zumindest einmal pro Woche kommt (dem Mitesser zuliebe ;-) mal ein Schnitzel auf den Tisch.

Kalbsschnitzel, kurz gebraten, dann auf jeder Menge vorgeröstetes Backofengemüse (Hokkaido, Karotten, Zwiebeln) platziert und mit einer Quark-Senf-Mischung mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch) bestrichen und mit geriebenem Emmentaler und Kernen (Sonnenblume, Kürbis) abgedeckt.

10 Minuten noch mal ab in den Ofen zum gratinieren:

KäseQuarküberbackene

Kalbschnitzel

mit

GrillKürbisKarotten

Gut!

Okay, das Schnitzel hätte ich jetzt nicht gebraucht, nur quarkigkäsiger Kürbis hätte mir gereicht, aber man will es sich ja nicht verscherzen :-D

LAUCHIGER NUDELAUFLAUF

Heute gab's mal Nudeln in Grünweiß :-)

Zwei Lauchstangen in feinen Streifen, eine Handvoll Kräuterseitlinge und grünweiße Bandnudeln. 
Darauf eine Mischung aus Basilikum, Quark, Senf, Buttermilch, Pfeffer, Muskat, Piment. Alles gut mit dem Pürierstab gemixt und dann mit geriebenem Emmentaler über den Nudeln verteilt.

Nach 20 Minuten im Backofen kommt nochmal eine schöne Schicht geriebener Käse obendrauf:

PilzLauchigerNudelauflauf

Die Dinkelbandnudeln waren auch ohne Vorkochen ganz schön weich und zusammen mit dem Käse auch ganz schön sättigend.

Das war aber auch genau die Absicht nach einem schönen Feierabendlauf am Main bei frühlingshaften Novembertemperaturen :-)

BLUMENKOHL MIT SENFSPECKSAUCE

Ein schöner Blumenkohl war in der Gemüsekiste.

Diesmal gab es ihn nicht als Pürée sondern im Backofen geröstet.
Dazu eine ganz feine Senfsauce nach diesem Rezept.

Bloß nicht mit Eiern, auch nicht mit Schnittlauch, der ist hinüber, aber die Pimpinelle wächst noch ordentlich.

Gerösteter Blumenkohl

mit

SenfSpecksauce

und

Kartoffelbrei

Hat uns prima geschmeckt.
Knackiges Gemüse und deftige Sauce, das hat was!

BANANENBÖLLER MIT APFEL

Auch wenn die Nachkochwarteliste lang ist, manchmal muss man etwas vorziehen :-)
So war es mal wieder dringend nötig, ein paar Muffins zu backen und die Bananenteilchen bei Barbara sehen und nachbacken war eins!
Aber ohne Walnüsse, die wurden allergiebedingt gegen vorher angeröstete Mandeln getauscht.
Dafür mit Äpfeln, da haben wir gerade so viele davon, und Zimt, gehört unbedingt zu Äpfeln.

Sonst so ähnlich wie im Original, nur nicht so hübsch, irgendwie war das Obst zu sperrig :-)

BananenMandelBöller

mit 

Apfelstücken

Den Namen Muffins haben sie nicht wirklich verdient, aber als Böller betrachtet haben sie ausgezeichnet geschmeckt!

ENDLICH MUSCHELN

Frische Muscheln!

Die gibt es nicht so oft hier, aber jetzt war es soweit und ich habe gleich zugeschlagen!!
Wir lieben Muscheln, bisher gab's die aber höchstens beim Lieblingsitaliener oder fertig in Sauce vom Supermarkt.
Diesmal wurden die frischen Muscheln in einem absolut leckerem Sud gekocht, gefunden bei Steph.

Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncini werden in Olivenöl angeschwitzt, mit Sherry, Fischfond und gehackten Dosentomaten aufgegossen, Pfeffer, Salz, Muscheln, 15 Minuten köcheln, Petersilie darüber.

Muscheln 

in 

TomatenSherrySauce

Besser! 
Viel besser als das Fertigprodukt und mindestens genausogut wie beim Italiener!
Nur das Aufräumen der Küche und Spülen hinterher war nicht ganz so nett wie im Restaurant ;-)
Dazu gab's übrigens geröstetes Brot zum Tunken der Sauce, da haben wir keinen Tropfen von verschwendet :-))

WIR HABEN EINEN VOGEL, ENDLICH

Es hat ja gerade mal ein Jahr gedauert, bis es weiterging mit dem Wandgemälde :-)
Die Zeit ist auch nicht mehr das, was sie mal war...

 Ist aber recht hübsch geworden, das neue Haustier!

BACKOFENKÜRBIS

Es wurde dringend Zeit, die Rosenkohlsaison zu eröffnen :-)
In anderen Teilen der Welt ist das schon längst geschehen...


Allerdings können wir von Kürbis im Moment ja auch nicht genug bekommen.


Die Kombination:

• Hokkaidowürfel
• halbierter Rosenkohl
• KalamataOliven
• Frühlingszwiebeln
• Fetawürfel
• etwas Piment, Pfeffer, Salz, Balsamico, Limettensaft 

Das Ergebnis nach einer halben Stunde Backofen:

 

BackofenGemüse

Das war gut!
Etwas Preiselbeeren und Frischkäse dazu, mehr braucht's nicht und wir sind mal wieder richtig satt und zufrieden.

SUPPE DER WOCHE: GRÜN

Nur falls sich jemand für die Suppe der Woche interessiert:

TK-Spinat mit Zwiebeln, getrockneten Tomaten, Sherry und Saurer Sahne:

Grüne Suppe

Mehr gibt's dazu nicht zu sagen.

KÜRBISGRATINIERTER KOHLRABI

Nach dem Aufwand beim letzten Essen muss wieder was schnelles her :-)
Gut, dass noch einiges an Kürbispürée übrig ist (in so ein paar Nudeltäschchen geht ja nicht wirklich viel rein) und dass in der Gemüsekiste noch ein Kohlrabi wartet.
Der wird kleingeschnippelt, in eine Form geschichtet, mit dem mit Sauerrahm und Senf verfeinerten Kürbisbrei bedeckt und mit dem restlichen Felsenkäse bestreut im Ofen gebacken (eine dreiviertel Stunde lang bei 180 Grad):

Kürbisgratinierter

Kohlrabi

mit

Felsenkäse und Preiselbeeren

Schnell, gaumenschmeichelnd und gesund :-)

KÜRBISTORTELLINI

Nach dem etwas enttäuschenden letzten Essen war es dringend nötig, etwas aufbauendes zu kochen.

Und da der Teig für die Käseschnecken letzte Woche so super gelungen war, bin ich mutig geworden und habe den Teig diese Woche gleich wieder gemacht.
Diesmal aber wurde er ausgewellt und dann mit Muskatkürbispürée (nach diesem Rezept) gefüllt:

Dann mehr oder weniger hübsch zu tortelliniähnlichen Teilchen geformt, was total schwierig war, der Teig hat sich trotz Mehl nicht mehr von der Arbeitsplatte lösen wollen und gegen Formen hat er sich auch gewehrt:

Dann wurden die Teilchen ein paar Minuten in leicht kochendem Wasser gekocht.
Dabei sind leider ein paar aufgegangen und das ganze war eine ziemlich trübe Brühe...und dann wurden sie in eine Käsesauce (aus geriebenem Tiroler Felsenkäse in würziger Gemüsesherrybrühe) gelegt:

Kürbistortellini

in 

Felsenkäsesauce

mit Pinienkernen

Also, geschmeckt hat es absolut fantastisch, käsig, nudelig!
Aber es war schon ganz schön stressig, diese Teilchen zu basteln, da brauche ich entweder etwas mehr Übung oder mal einen anständigen Pastakochkurs :-)