UNSCHARFE PIZZA DER WOCHE

Gleich vorweg: die Pizza war lecker. Die Bilder noch übler als üblich :-)
Liegt daran, dass der Herr Mitgenießer die Kamera hat.
Und ich nur eine Pizza und mein Mobiltelefon.

Egal, hat geschmeckt und ist dokumentiert.

• TomatenKnoblauchSauce
• Zwiebeln
• Kalamataoliven
• Etorkikäse

KäsePizza

Knusprig. Käsig. Gut.

FILZTASCHE

Kann es sein, dass ich mein Filzprojekt noch gar nicht dokumentiert habe??
So geht das nicht.
Denn nach den Socken war eine Tasche dran.
Einfach drauf losgestrickt, mit dicker Filzwolle, ohne Plan.
Dann das Teil in die Waschmaschine gesteckt.
Ist geschrumpft!
Einen Verschluss hingenäht.
Fertig.

LAMM RISOTTO

Wurde mal wieder Zeit für ein Risotto!
Wie gehabt Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen.

 

Dann den Reis mitdazugeben.

Mit Weißwein ablöschen und einköcheln, nach und nach warmen Rinderfond zugeben.

 

Und rührend 30 Minuten köcheln.
Mit etwas Muskat, Safran, Salz und Pfeffer verfeinern.
In der Zwischenzeit zwei Lammrücken kräftig anbraten und 30 Minuten in Alufolie bei 100 Grad im Backofen ziehen lassen.
Dann alles auf ein Spinatbett legen und mit Parmesanhobeln bestreuen.

SafranRisotto 

auf 

Spinat mit Lammrücken

Schmeckt wunderbar.

WIR GEHEN FISCH ESSEN

Mein Paps und ich!
Das ist Tradition, zumindest seit dem letzten Jahr :-)

Heuer waren wir in den Weinstuben Juliusspital.

Und das gab es:

 Zweimal Zanderfilet

oben in der Kräuterkruste

unten im JuliusspitalweinWurzelsud

Hat uns geschmeckt.
Und wie immer hatte nur der Mitgenießer die Gräten :-)
Danke für den netten Abend.

GARIDES METAXA

Nachdem der Metaxa nun mal im Haus ist, muss auch damit gekocht werden.
Auf der Speisekarten unseres Lieblingsgriechen gibt es Garides mit Metaxasauce überbacken.
Das habe ich zwar noch nie bestellt, aber heute wurde es nachgekocht :-)

Die Garnelen habe ich angebraten, aus der Pfanne genommen, dann im Bratensatz gewürfelte Paprika, Zwiebeln, Knoblauch mit Gyrosgewürz, Tomatenmark gebraten, mit Metaxa, Sahne und Tomatensauce aufgekocht, in eine Auflaufform zu den Garnelen gegeben und mit geriebenem Emmentaler 15 Minuten überbacken:

Garides in MetaxaKäsesauce

Ein griechischer Salat und etwas Brot dazu...so schmeckt es lecker.
Beim nächsten Besuch unseres Griechen werde ich mal testen, ob der das genauso gut kann :-))

NUDELN MIT REHSAUCE

Das ist alles, was nach vier Stunden Schmoren und einem Abendessen von einem halben Kilo Rehkeule übrig bleibt:

Angefangen hat alles am späten Samstagvormittag.
Da habe ich die Rehkeule von allen Seiten im Bräter scharf angebraten, dann Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Auberginenwürfel und Molégewürz kurz mitgebraten, mit Rotwein, Rinderfond und stückigen Tomaten kurz aufgekocht.
Während der Bräter bei 100°C im Backofen steht, kann man prima diverse Arbeiten erledigen.
Nach dreieinhalb Stunden mal nachschauen: das Fleisch fällt jetzt direkt vom Knochen!
Also kann man den Topf rausholen, das Fleisch kleinschneiden, mit ein paar Zucchiniwürfeln noch mal eine halbe Stunde köcheln lassen, damit man solange die Nudeln kochen kann.

Tagliatelle mit MoléRehsauce

Das ist mal eine zarte Nudelsauce.
Und gar nicht so arg aufwändig.
Sonntagessen am Samstag.

ICH WILL AUCH MAL EIN RÜHREI!

In anderen Teilen der Welt gibt es das dauernd.
Hier nie.
Aber heute mittag, nur für mich:
Cremig gerührtes Rührei mit vorher im Ofen gebackenen Tomaten, Rucola und gerösteten Kernen.

Rührei

Wunderbar.
Und so sonnig.
Da werden auch die Fotos mal wieder netter.
Bald. Bald ist Frühling :-)

PIZZA MERGUEZ

"Was wünscht du dir auf die Pizza der Woche?"
"Würstchen!"

Kein Problem.
Ein paar Merguezwürste sind noch da.
Die werden gebraten.
Grundlage auf dem Dinkelhefeteig: ein vor längerem schon gekochtes und eingefrorenes Ratatouille mit extra Oliven und geriebenem Käse.
Nach dem Backen: cremiger Ziegenfrischkäse.

MerguezZiegenkäsePizza

Die beste Pizza, sagt der Mitgenießer.
Aber auf dem Pizzastein wird's einfach immer wie beim Italiener ;-)

WIR WARTEN AUF DIE PIZZA

Es dauert noch einen kleinen Moment, bis die Pizza der Woche dran kommt.
Solange gibt es das verdiente Schläfchen nach dem Erlegen der Beute.

ENTE GRÜN BRAUN

Auch nach Weihnachten gibt es noch Ente.

Hurra.
Das ist die Gelegenheit für meine lang geplante Erdnussente.
Und in der Gemüsekiste ist ein schöner Mangold.

Deshalb wird diese Woche eben zur "Asia-Woche".

Also:

• Entenbrust würfeln und scharf und kurz anbraten und herausnehmen.
• Mangoldstiele, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer anbraten und mit etwas Sojasauce und Kreuzkümmel würzen. 

Für die grüne Sauce:

• Mangoldblätter in Gemüsebrühe weichkochen und mit Vindaloopaste pürieren.

Für die braune Sauce:

• 2 EL geröstete Erdnüsse
• 2 EL Erdnusscreme
• 2 EL Sojasauce 
• 1/2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig 
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Gemüsebrühe
• pürieren

Extras:

• Koriander
• Erdnüsse

Alles kombinieren.

ErdnussMangoldEnte

Der erste Teller wurde noch einigermaßen ordentlich angerichtet.

Es war sooo lecker, dass beim zweiten und dritten Teller darauf keine Rücksicht mehr genommen werden konnte ;-)