LAMM MIT GEMÜSE

Gestern wurden ja nur die grünen Anteile vom Mangold gegessen.
Heute waren die Stiele dran.
Aber zuerst wurden zwei Lammrücken in Olivenöl kurz und scharf angebraten, um dann im Ofen bei 80°C 20 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen zu dürfen.
In der Zwischenzeit kamen eben jene Mangoldstiele in den Bratensatz, wurden knackig gebraten, dann durften noch ein paar Paprika, Oliven, Zwiebeln und Knoblauch mit dazu.
Mit Balsamico und Rotwein abgelöscht, gepfeffert und gesalzen, gleichzeitig fertig mit dem Lamm:

Lammrücken mit MangoldPaprikagemüse

Das im Bild ist übrigens nur ein Viertel des Lammes.
Der Rest wurde dann ohne Foto gegessen.
War wunderbar rosa und zart!