Zuerst Tofu mit Erdnussöl, roter Currypaste und Garam Masala anbraten, dann Mungobohnenkeimlinge, Bambussprossen und rote Betewürfel mitbraten, mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen und kurz ziehen lassen. Ein paar geröstete Erdnüsse dazu, fertig ist das rosa Kokossüppchen:
RoteBeteKokosCurry
Die Bete passt gut, nicht nur die Farbe, auch der Geschmack harmoniert mit dem Tofu.
