Wenn man mal so im Schwung ist, macht es richtig Spass, Gemüse zu füllen :-)
Von der gefüllten Zucchini war noch das Aushöhlmaterial übrig und die Auberginen im Garten wuchern ohne Ende.
Also habe ich alles zusammen mit viel Knoblauch scharf angebraten, mit Weißwein, Limettensaft, Zitronengras, Pfeffer und Rosmarin dann so 20 Minuten lang geköchelt.
Und jetzt mit Ziegenfrischkäse vermatscht und in die ebenfalls wuchernden gelben Spitzpaprika gefüllt.
Im Ofen 30 Minuten backen und noch ein paar Pinienkerne daraufgeben.
AuberginenZiegenkäseGefülltePaprikaDas war gut!
Zumindest für mich, dem Mitesser war es zu wenig würzig, er hätte sich eine kleine Fleischeinlage gewünscht, Pfff ;-)
