KAPERNMANGOPIMPINELLESALSA

Eine überreife Mango, herrlich aromatisch, galt es zu verarbeiten.
Ein kleiner Teil kam ins Frühstücksobst, aber das meiste wurde zusammen mit ein paar Orangenstücken, Zwiebeln, Pimpinelle und Kapern gemischt:

Mit einem wunderbaren Dressing aus Hanföl, Pfeffer, Limettensaft, etwas Kapernessig und 3 Spritzern Tabasco durfte die Salsa dann etwas durchziehen:

Dazu gab es ein rosa gebratenes, fischfreundlich (hoffentlich!) gefangenes Thunfischfilet und Baguette:

KapernMangoPimpinelleSalsa

mit 

Thunfisch

Passt gut zum Fisch, schön fruchtig-scharf und frisch.
Und deshalb gut geeignet für:

SPINATMOZZAFLAMKUCHEN

Heute war mal wieder SinglePizzaAbend*.
Gelegenheit für den schnellen Flamkuchen aus 100 g Dinkelvollkornmehl, 1,5 EL Olivenöl, 60 ml Wasser und Salz. Schnell verknetet und auf ein 250 Grad heißes Backblech für 10 Minuten gelegt.

Mit frischem Spinat, Zwiebeln, Knoblauch und Mozzarella (ein Teil kam gleich drauf, ein Teil nach dem Backen).

SpinatMozzarellaFlamkuchen

Immer wieder gut. Und diesmal besonders fluffig knusprig.

*Der Mitesser hat Bauchweh und ernährt sich von Tee und Salzstangen.

NOCH MAL KÜRBIS

Außer frühlingsgrünem Postelein war auch noch ein Herbstkokkaido in der Gemüsekiste.
Aber immer noch knackig frisch.
Und eine Endivie.
Also gab es im Backofen mit Zwiebeln und Knoblauch gerösteten Kürbis, kurz blanchierter und dann untergehobener Endivie, bestreut mit Parmesan.
Und ein paar Frikadellen für den Mitesser dazu ;-)

KürbisEndivienParmesanGemüse

Mir schmeckt das.
Auch wenn jetzt Frühling ist.
Also fast.

WILDSCHWEIN MIT POSTELEIN

Ich hab' Rückenschmerzen!
Denn ich war fleißig. Im Garten.
Der Sommerflieder ist geschnitten.
Diverse andere Sträucher sind gekürzt.
Der Frühling kann kommen :-D
Zur Belohnung gab es einen Wildschweinrücken, scharf von allen Seiten angebraten und dann für 20 Minuten bei 100 Grad im Backofen zartziehen gelassen.
Und einen Postelein-Sprossen-geröstete Kerne-Salat mit KürbiskernöBlasamicoDressing.
Dazu Preiselbeeren und TK-Rösti.

Wildschweinlachs mit Postelein

Sehr zart. Und knusprig. Und Posteleinsalat ist wirklich was knackigfeines. Gibt es nur in meiner Gemüsekiste.
Und jetzt leg' ich mich auf's Sofa und erhole mich.

OFENKRAPFEN

Faschingsdienstag.
Mag sein, aber das einzige, was hier Tradition hat, sind Krapfen.
Heuer mal mit einer Mostsuppe.
Und natürlich mit Vanillesauce und Hiffenmark.
Die Mostsuppe wird aus Rinderfond, Riesling und etwas angerührter Speisestärke geköchelt.
Die Vanillesauce mit Milch, gemahlener Bourbonvanille und Zucker aufgeschäumt.
Und die Krapfen kommen wieder aus dem Ofen, frittieren ist immer noch nicht so meins......

Zutaten für 10 Krapfen:

250 g Mehl
1 Prise Salz
25 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Ei, mittel, aufgeschlagen
150 ml lauwarme Milch
Hiffenmark

Anleitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
Zucker und Hefe gründlich unterheben.
In eine Mulde das verquirlte Ei geben.
Milch über die Mehlmischung geben.
Zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten, glatten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten (ca. 6 – 8 min.).
In 10 gleich große Kugeln aufteilen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Krapfen darauf - zum Gehen mit Abstand – verteilen. Mit Frischhaltefolie ca. 40 min. ruhen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Ofen auf 220 °C vorheizen.
12 – 15 min. backen, bis die Krapfen aufgegangen und goldbraun sind. Abkühlen lassen.
In jeden Krapfen mit der langen Seite eines Teelöffels ein kleines Loch formen und vorsichtig mit 1 TL Hiffenmark füllen.
Jeden Krapfen mit einem feuchten Backpinsel einstreichen, in Puderzucker wenden. Fertig.

Ofenkrapfen mit Mostsuppe und Kater

Besonders fluffig heuer.
Das fand übrigens auch Jack ;-)
Wobei, eigentlich hat ihn der Rinderfond mehr angezogen :-D

SPINATQUICHE

In die Quiche der Woche kam auf einen Mürbteigboden:

• Spinat, kurz angebraten mit Zwiebeln und Knoblauch
• Mangowürfel
• Feta zerkrümelt
• geröstete Kerne
• Pfeffer, Muskat

 MangoFetaSpinatQuiche

 

 Mit einem Klecks Preiselbeeren eindeutig eine Quiche der Kategorie "Wiederholbar".

WEITER GEHTS MIT EINWICKELN

Es war noch roher Schinkenspeck da.
Den habe ich um eine MSC-zertifizierte Nordsee-Scholle gewickelt.
Und auf fertig geschnippeltes TK-Gemüse gelegt.
Ratz fatz im Ofen gebacken und währenddessen eine Meerrettichjoghurtsauce angerührt.

SchinkenScholle auf Gemüse

Okay, ganz schön viel fertiges Zeugs.
Aber ich hatte heute auch anderes zu tun als zu kochen und trotzdem Hunger.
Der Wintergarten musste nämlich frühlingshübsch gemacht und vom Winterschmutz befreit werden.
Schließlich geht die Freiluftsaison jetzt bald los :-)
Ach, was freu' ich mich auf's erste Mal grillen und draußen sitzen :-D

MAL WIEDER GEBRATENE BANANE

Gab es schon lang nicht mehr.
Mit rohem Schinken umwickelte Bananen werden in der Pfanne knusprig gebraten.
Dazu gibt es Curryjoghurtsauce.
Und ebenfalls in der Pfanne geröstete Paprikastreifen, mit Hanföl, Zitronensaft, Knoblauch, Meersalz, Pfeffer und Pimpinelle (das erste, was im Kräuterbeet wieder wächst) marininert:

Schinkenbanane mit Knoblauchpaprika

Immer wieder gut.

NOCH MAL KÜRBIS

Eigentlich bin ich davon ausgegangen, dass in dem eingefrorenen Gemüsepaket Zucchini drin wären...es war aber der letzte Butternut aus dem Garten.
Auch gut.
So gab es ein Kürbiscurry, mit Flusskrebsen, Bananen und Cashewkernen, mit Garam Masala und roter Currypaste gewürzt und mit Kokosmilch wieder etwas entschärft.

ButternutBananenFlusskrebsCurry

Eine feine Sache, wenn man Kürbis und Schalentiere mag ;-)

BOHNEN ZITRONENMOZZARELLA FUSILLI

Nach Pizza kommt Pasta :-)

Zwei Mozzarellakugeln habe ich zerrupft und in Saft und Schale einer BioOrange zusammen mit Hanföl und Knoblauch mariniert.

 Während die Fusilli kochen, werden grüne TK-Bohnen mit Zwiebeln angebraten und Pinienkerne geröstet sowie der BeilagenRucolaSalat zubereitet.
Dann geht's schnell:
die Nudeln mit den Bohnen mischen und den marinierten Mozzarella sowie die Pinienkerne dazugeben.

BohnenZitronenMozzarellaFusilli

Das schmeckt vielleicht gut.
Kein Wunder, dass es schon oft auf den Blogs aufgetaucht ist.