Mittwoch, 29. Oktober 2008

QUITTEN KARTOFFEL GRATIN

tag zwei der quittenverkostung :-).
auch heute wieder eine herzhafte variante, irgendwie sind quitten für mich mehr gemüse als obst...

zwischen rohe kartoffelscheiben mehr oder weniger ordentlich
in eine auflaufform geschichtete geschälte quittenstücke wurden mit sehr reifem, ziemlich grünem roquefort, der in gemüsebrühe und sahne püriert und mit muskat und pfeffer abgeschmeckt worden war, begossen und eine dreiviertel stunde bei 200 grad im backofen gegart.
kurz vor schluss kam noch eine lage semmelbrösel darüber:

quitten kartoffel gratin
mit
roquefort sauce
dazu
johannisbeerchutney und feldsalat*

also, was soll man sagen, das ist ab sofort mein lieblingsgericht, das kann es jetzt jeden tag geben ;-).

und weil nicht anzunehmen ist, dass mir etwas noch leckereres einfallen wird**, darf das gratin am quitten-event im gaertnerblog teilnehmen:
GKE_Oktober08_160x160

*nicht im bild.
**falls doch, wird es natürlich hier veröffentlicht ;-)

Dienstag, 28. Oktober 2008

HERBSTEINTOPF

fast hatte ich die hoffnung ja schon aufgegeben, quitten schienen heuer unerreichbar fern zu sein.
aber dann: meine arbeitskollegin jammerte über den quittenüberfluss an ihrem baum und da war ich natürlich so freundlich, ein paar der früchtchen an mich zu nehmen :-D.

und so kommt das erste quittengericht in diesem herbst!

zusammen mit wirsingstreifen, zwiebeln und karotten durften die quittenstücke in karottensaft und kokosmilch schmurgeln, gewürzt mit ingwer, cardamom und gemahlener vanille.
schade, dass hier keine geruchskostproben möglich sind, denn der duft in der küche - unbeschreiblich!

herbsteintopf
mit
wirsing karotten und quitten
in
kokoskarottensud


und erst der geschmack dieses suppigen eintopfs - hmmmm köstlich :-)

Montag, 27. Oktober 2008

RESTEVERWERTUNG

aus der gemüsekiste der woche übrig:
ein halber blumenkohl
eine gelbe paprika

vom strudel übrig:
zwei strudelblätter und ajvar

im kühlschrank kurz vor überfällig:
kochkäse

ergebnis:

blumenkohl in kochkäsekümmelsauce
mit

paprika schinken und sonnenblumenkernen

dazu
ajvar frischkäse röllchen

optimale und leckere kühlschrankaufräumaktion :-)

p.s. bei lavaterra gibts für die frischkäseröllchen ein schönes rezept!

Sonntag, 26. Oktober 2008

PIZZA DER WOCHE: TK :-)


big pizza
boston und thunfisch


wir haben aber auch eine entschuldigung dafür ;-):

nach einem samstag mit siebenstündiger gartenarbeit war am abend nur noch ein gang zum notfallfach der tiefkühltruhe möglich, alles andere hätten die vom sträucher rausmachen kaputten finger, die vom löcher graben geschwollenen gelenke, die vom gerümpel entsorgen kaputten bandscheiben und die vom hecke einpflanzen dicken knie nicht mehr geschafft.

und was sollen wir sagen: die pizza war lecker ;-)

Samstag, 25. Oktober 2008

WIRSINGSTRUDEL

beim metzger meines vertrauens habe ich das letzte lammhackfleisch ergattert!

geplant war, es in wirsingblätter einzuwickeln, dann aber ließ sich dieser blöde wirsing nicht verlustfrei entblättern und so wurde er kurzerhand kleingeschnippelt und mit zwiebeln, knoblauch und dem lammhack angebraten.
gemischt mit einem becher ziegenjoghurt, senf und zitrone, gewürzt mit rosmarin und pfeffer kam die masse in ein paar filoteigstrudelblätter, die schon fertig im kühlschrank warteten.
schwarzer sesam obendrauf*:

dazu noch eine sauce aus tomaten, ajvar, knoblauch und kräutern:

wirsing lammhack strudel
mit
tomatensalsa

*warum rutscht dieser sesam immer von der strudeloberfläche ab, sobald angeschnitten wird, obwohl doch alles schön eingeölt wurde ;-(

Freitag, 24. Oktober 2008

SUSHI SELBSTGEMACHT, ABER...

...noch nicht von mir, eine thailändische arbeitskollegen gab gestern ihr abschiedsessen und obwohl sushi nun nicht direkt eine thailändische spezialität ist, hatten wir die auswahl zwischen mindestens fünf verschiedenen kategorien sushi mit lachs, thun, gemüse, shrimps, norimi und was noch alles, wir konnten nicht jedes detail rausschmecken, aber es müssen an die fünfhundert sushiröllchen gewesen sein, wahnsinn, und wahnsinnig lecker frisch.

sushi divers

danke noch mal an die kollegin: schade, dass du uns verlässt ;-)

Donnerstag, 23. Oktober 2008

SPAGHETTI AL POMODORO E FRUTTI DI MARE

in der gemüsekiste waren tomaten und rote zwiebeln.
die tomaten waren aber nicht mehr ganz so aromatisch, drum wurden sie mit zwiebeln und knoblauch in olivenöl geschmurgelt und mit etwas sherry abgelöscht.
war aber irgendwie nicht genug sauce, also kamen aus dem tiefkühler ein paar gemischte meeresfrüchte dazu.

spaghetti
mit
tomaten und meeresfrüchten

ps.s dieses essen gab es übrigens gestern völlig unbeeinflusst von diversen anderen kochblogs, aber vielleicht habe ich jetzt ja auch mehr google-treffer :-D


Mittwoch, 22. Oktober 2008

ALTES CURRY UND WAS NEUES

das essen ist schon mehrfach erprobt:

blumenkohl karotten lauch
mit
tofu und cashews
in roter kokoscurrysauce


aber!

es gibt auch etwas (zweiwas) neues im hause sammelhamster!
einmal einen frischen blumenstrauß (der zweite fehlt noch):

und dann das beste:
feuer im wohnzimmer :-)

jetzt kann er kommen, der kalte winter!*

*na gut, erst müssen wir in den wald und holz holen, aber dann kann er kommen ;-)

Montag, 20. Oktober 2008

KÜRBISSUPPE II

von der letztwöchigen kürbissuppe ist ein teil tiefgekühlt worden und konnte heute, mit karottensaft und kokosmilch gestreckt, nochmal genossen werden:

kürbiskarottenkokossuppe

dazu gab es eine neue variante des bekannten gemüsekuchens:

brokkoli mais camembert kuchen
mit

zwiebeln

Sonntag, 19. Oktober 2008

EINGEWICKELTER LAUCH

diverses gemüse wurde hier schon eingewickelt, aber noch nie haben wir lauch ausprobiert.
die grünen anteile kamen mit tomatenstücken, oliven, ajvar und knoblauch in eine auflaufform, der weiße lauch wurde eng mit schinken umwickelt, mit pfeffer und rosmarin gewürzt und dann eine halbe stunde lang im backofen gebruzzelt:

ein paar scheiben mozzarella und die kürbiskerne, die beim letzten kürbis aufgehoben und getrocknet wurden, obendraufgelegt:

lauch schinken wickel
mit
mozzarella
auf
tomaten oliven gemüse

fein!

Freitag, 17. Oktober 2008

MATJES ROT

nach geburtstagsauswärtsessen (war übrigens mal wieder seeehr lecker bei unserem lieblingsitaliener) wird wieder daheim gekocht.

freitag ist fischtag, heute gibt es salzheringe, mit eingelegten roten beten, roten zwiebeln, äpfeln in einer orangensaft-senf-marinade.
dazu rosmarinkartoffeln aus dem backofen:


roter matjes
mit
rosmarinkartoffeln


die kartoffeln aus dem backofen sind herrlich kross, schon beinahe wie pommes (nur nicht ganz so dünn geschnitten) und gar nicht fettig, so mögen wir sie am liebsten!

Mittwoch, 15. Oktober 2008

DOPPELT NACHGEBACKEN:

schön, dass es auch im herbst noch blümchen gibt :-) .

so, und was gab es heuer für die lieben kollegen zur feier des tages ;-) ?

logisch, ein apfelkuchen muss dabei sein, diesmal mit ein paar gelagerten boskop und nach dem berühmten rezept vom unmöglichen apfelkuchen.

mandelapfelkuchentraum
und bei der kürbisverarbeitung am montag habe ich ein aliquot kürbispüree retten können für den fantastischen

kürbiskäsekuchen.

einzige variation: statt des bröselbodens gab es einen kakaomürbteigboden, farblich ein gedicht, geschmacklich sowieso.

fazit 14 uhr 15:
nix mehr übrig, den lieben kollegen hat es offenbar geschmeckt :-D.

SPÄTER

gibts was, noch ein wenig geduld :-D.

bis dahin schon mal eine herbstimpression aus würzburg:


Dienstag, 14. Oktober 2008

SCHAUMIGE KÜRBISSUPPE

schnelles essen, schneller bericht:
hokkaidokürbis in gemüsebrühe weichgekocht, püriert, mit ingwer, cardamon, pfeffer, etwas roter currypaste und sherry abgeschmeckt:

kürbissuppe
mit
wasabikürbiskernen
und
chilifäden

Montag, 13. Oktober 2008

PIZZA CAPONATA

auf die pizza der woche kam ein teil der neulich eingefrorenen caponata, zusätzlich noch ein paar salzige sardellen und mozzarella, der boden war ein knuspriger weizenhefeteig.

pizza caponata
mit
sardellen und mozzarella

der weizenhefeteig war zwar deutlich lockerer, trotzdem wird das nächste mal wieder ein dinkelteig hergenommen, schmeckt schon nussiger und herzhafter...

Sonntag, 12. Oktober 2008

NACHGEMACHT: BRATAPFELMARMELADE

so ein paar muffins verbrauchen ja nicht wirklich viele äpfel, apfelsaft haben wir auch schon einige liter, die bis zur nächsten apfelernte reichen sollten ;-), was fehlt dann noch für uns ausgiebige frühstücker (zumindest am wochenende):
marmelade!

unter anderem gab es neulich auch bei bolli leckere bratapfelmarmelade, die wurde nachgekocht, allerdings ohne rosinen, die werden hier höchstens in rosinenbrötchen geduldet :-).

schon im ofen rochen die äpfel herrlich weihnachtlich, was bei dem trüben dauernebel eine schön abwechslung war, und dann erst der test auf frischen laugencroissants:

bratapfelmarmelade
mit
mandelsplittern


hmmmmm!

Samstag, 11. Oktober 2008

APFELMUFFINS

was sonst?
unsere apfelbäume hängen immer noch recht voll, inzwischen sind allerdings nur noch mickrige berlepsch übrig, zum so essen nicht wirklich geeignet, für muffins dagegen schon:


schoko apfel muffins

muffins ohne rezept, schnell zusammengerührt aus mehl, joghurt, schokoraspeln und kakao.


Freitag, 10. Oktober 2008

KÜRBIS CANNELLONI

in der gemüsekiste war auch ein muskatkürbis, bisher in dieser küche unbekannt.
da kam das kürbispürée von bolli gerade recht, allerdings stand uns der sinn mal wieder nach was nudeligem, reis gabs diese woche schon, also wurden die nudelvorräte begutachtet und es fanden sich cannelloni, die auf füllung warteten.

im backofen
bei 180 grad eine stunde lang
gebackener muskatkürbis
mit olivenöl und pfeffer

tomatensauce konnte ich mir zum kürbis jetzt nicht so recht vorstellen (geht aber sicher auch), eine helle sauce schien mir geeigneter und perfekt erschien die cannellonisauce von zorra (variation: extra dry sherry statt martini oder noilly prat, war das einzige, was da war).

außer dem kürbis wurden auch noch einige streifen schinken aus dem DFssgF-paket mitgegrillt, ein paar rote zwiebeln und zwei knoblauchzehen geschnippelt.

mit dem kürbispürée zusammen mit ein paar kleingeschnittenen gartenkräutern vermischt:

und irgendwie in die cannelloni gestopft:

mit der sherrysauce begossen:

und bei 180 grad eine dreiviertelstunde lang im backofen gebacken (vorher noch mit geriebenem emmentaler bestreut):

kürbiscannelloni
mit
sherry-sauerrahm-sauce


zugegeben, das war jetzt ein sehr ausführlicher bericht, aber es war auch eine sehr aufwändiger kochvorgang für meine normalerweise schnelle küche.

hat sich aber eindeutig gelohnt, war super lecker und wir sind super satt geworden :-).

Donnerstag, 9. Oktober 2008

AUBERGINENFÄCHER MIT...

...einmal wolfsbarsch (nicht so hübsch filetiert, aber sehr geschmackig):

und einmal souflakispieß:

die auberginen gab es im sommer schon mal vom grill, diesmal aus dem backofen, allerdings schmeckten sie nicht ganz so aromatisch und die haut war recht fest.
morgen gibts dann wieder herbstgemüse, das ist im moment wohl sinnvoller und auf zarte auberginen warten wir eben bis nächsten sommer...

Mittwoch, 8. Oktober 2008

GEGRILLTER MAIS MIT THUNFISCHSALAT

der allerletzte spitzkohl* ist heute dran:
mit wildreis, thunfisch, kapern, tomaten und roten zwiebeln darf der gedünstete kohl in einer marinade aus senf, safran und pimpinelle ein paar stündchen durchziehen, dann wird alles nochmal kurz erwärmt:

lauwarmer thunfisch reissalat
mit
ajvar

dazu in alufolie im backofen bei 200 grad 20 minuten gegrillt:

maiskolben
mit olivenöl beträufelt
und mit
gartenkräutern umhüllt.


ein richtig schönes essen!

*mein mitesser hat sich schon beschwert, wann die kohlphase endlich vorbei sei ;-)

Dienstag, 7. Oktober 2008

SPITZKOHL SCHINKEN EINTOPF

die spitze des eisbergs spitzkohls ist zwar abgetragen, aber unterhalb liegt ja bekanntlich der größte anteil der masse.

so gab es gestern schon wieder ein kohlgericht:

spitzkohl eintopf
mit
gebratenem schinken und cranberries
in sherry und gemüsebrühe
abgeschmeckt mit ingwer und cardamom
als topping
geriebener käse und wasabikürbiskerne


auch keine schlechte variante!

Sonntag, 5. Oktober 2008

DFssgF-QUICHE

beim kurzen nachdenken über den inhalt des kulinarischen päckchens ergab sich folgende rezeptidee:
die spitze des spitzkohls abschneiden und in streifen geschnitten in der pfanne andünsten.

den schwarzwälder schinkenspeck würfeln

und alles auf einen mit senf eingestrichenen kurz vorgebackenen mürbteig aus 200g dinkelmehl, 90 gramm butter, 2 EL eiswasser geben

dann noch eine eier-sauerrahm-milch-allgäuer emmentalerkäse-mischung mit kümmel, muskat und pfeffer darüber verteilen

und jetzt eine dreiviertelstunde geduld* haben, damit die quiche bei 180 grad im backofen backen kann.

spitzkohl-schinken-käse-quiche

und weil die quiche so lecker war, möchte ich damit beim aktuellen kochblog-kochevent teilnehmen!
Blog-Event XXXIX - Quiche, Tarte & Co.


*der schwierigste teil ;-)