STANDARD SOMMER SALAT

schon klar, das sieht man dauernd und es ist nichts besonderes, aber es schmeckt halt einfach nach SOMMER :-)

mozzarella
tomaten
basilikum
rucola
salat
mit
pinienkernen
balsamico
olivenöl
pfeffer

mehr braucht es nicht!

RETRO: HASCHEE MIT KLÖSSEN

keine ahnung, ob man das heute noch isst, aber damals, nach der schule, bei meiner oma, da gab es das oft:

klöße*
mit
hackfleischsauce

das essen sah allerdings früher anders aus, mag daran liegen, dass ich erst frühlingszwiebeln und knoblauch** angebraten habe, dann das rinderhack*** krümelig mitgebraten, mit rotwein und gemüsebrühe abgelöscht, und mit tomatenmark, pfeffer und etwas piment**** abgeschmeckt habe.

trotzdem gut!


*hier aus der packung, früher natürlich immer selbstgemacht
**war nicht geläufig in omis küche :-)
***es gab immer nur schwein
****unbekanntes gewürz

SPARGELSUPPE

der mensch ist lernfähig (wofür gibt es schließlich die tägliche bloglektüre) und so landeten diesmal nach der zubereitung des spargelstrudels die spargelschalen, brühe und holzigen enden nicht in der biotonne, sondern es wurde eine suppe davon geköchelt :-).

nach dem absieben der feststoffe kam ein halber liter karottensaft, etwas wein und gemüsebrühe mit dazu, pfeffer und wok spice, und als krönung und premiere in unserer küche durften kurz vor dem servieren noch zwei jakobsmuscheln in das köchelnde süppchen.

karotten spargelsuppe
mit
jakobsmuscheln

die muscheln waren durch die kurze garzeit noch schön zart, die suppe allerdings durch eine leichte überdosis wok spice doch etwas scharf und fast schon ein kandidat für das aktuelle kochblogevent:

vielleicht kommt aber auch noch etwas schärferes auf den tisch...

SPARGEL LACHS STRUDEL

inspiriert durch dieses genialleckere rezept gab es spargel von der nachkochliste :-)

es war keine crème fraîche im haus, deswegen musste eine dicke schicht senf-sauerrahm herhalten.
und statt dill (den mögen wir nicht so besonders) wurde frischer thymian untergemischt.

das war es aber auch schon an veränderungen - ach, und etwas sesamkörner kamen auf den strudel drauf ;-)

spargel lachs strudel
mit
senf sauerrahm thymian
und
sesam

mmm, ein wirklich genialleckeres spargelrezept, vielen dank an rike für die anregung!

KRÜMELERDBEERKUCHEN

zur abwechslung mal kein rhabarberkuchen, heimische erdbeeren hat es zwar noch nicht aber die italienischen sind schon schön aromtisch und gar nicht mal sooo teuer:

erdbeerkuchen
auf
vanillequark
und
mandel haselnuss sonnenblumenkern schokokrümeln
mit
bisquitboden

inzwischen kommen der neue ofen und ich schon ganz gut klar, der bisquitboden war echt locker und super aufgegangen!

und ganz besonders lecker war der schokostreuselbelag!

THUNFISCHSTEAK

es wurde mal wieder zeit für fisch, und beim fischhändler unseres vertrauens hatte es schöne thunfischsteaks.

für die beilage haben wir hirse mit zwiebeln, kräutern, ras el hanout und gemüsebrühe vermengt, zu kugeln geformt und im backofen etwas flachgedrückt und gebacken.

thunfischsteak gegrillt
(in der pfanne, draußen war es zu kalt)
mit
hirsepuffer
und

meerrettich

ein bisschen zu durch war er, der thunfisch und dadurch leider etwas trocken, das muss noch geübt werden...

RHABARBER VANILLE BUTTERMILCH KUCHEN

die rhabarberzeit muss ausgenutzt werden, nur noch knapp vier wochen bis zur deadline, deshalb gab es schon wieder kuchen mit rhabarber:

rhabarberkuchen
mit
buttermilch und vanille
und
mandel haselnuss cornflakes streuseln

ein sehr guter rhabarberkuchen, der nicht lange überlebt hat!

NUDELN MIT FETASAUCE

gibt es viel zu selten, aber heute war es mal wieder soweit:

frühlingszwiebeln und paprika und knoblauch
mit
in gemüsebrühe püriertem feta
und
orecchiete

das ist eine unserer lieblingsnudelsaucen, geht schnell und schmeckt lecker!

SPARGEL GEBRATEN MIT TOMATEN

das reimt sich und was sich reimt ist gut :-) !

jedenfalls wurde der wöchentliche sonntagsspargel diesmal in der pfanne angebraten, mit salz und pfeffer gewürzt und kurz die halben kirschtomaten mitgebraten, bevor es den spargel für den MamS als beilage zu einem saftigen rindersteak und für mich als beilage zum spargel ein halbes saftiges rindersteak gab.
für uns beide war noch ein quark-basilikum-pinienkern sößchen da :-).

kurzgebratener spargel mit tomaten
neben
rindersteak und quarkdip

KARTOFFELBODENPIZZA

nachgebacken nach diesem rezept*:

tomaten paprika oliven
pizza
mit
knoblauch zwiebel kräuter** emmentaler
und
kartoffelboden

den kloßteig habe ich zwar in der form vorgebacken, dennoch war das ganze etwas durchweicht und nur am rand schön knusprig.

die füllung war sehr lecker knoblauchig und würzig durch den emmentaler käse, aber das nächste mal gibt es eher wieder einen traditionellen boden...

*mit variation im belag und in der form und durch den käse und das olivenöl wahrscheinlich auch nicht mehr WW tauglich, aber es ist uns auch nicht so sehr darauf angekommen, sondern auf das ausprobieren des kloßteigbodens.

**die ersten aus dem eigenen kräuterbeet :-)

TOFU FÜR MUTTERTAG

muttertag wurde heuer auf gestern verlegt, dafür mit asiatischem dreigängemenu :-)

vorspeise:

garnelen melonen gurken spieß
mit
geröstetem sesam
meerrettich und süßsauersauce
auf
sojaspiegel

hauptspeise (leider unscharf, wir hatten hunger und wollten die gäste nicht solange warten lassen, bis das perfekte foto fertig war):

in
ingwer knoblauch und soja marinierter tofu
mit
gebratenem grünen spargel
zuckerschotenerbsen und bambussprossen
mit
macadamiakernen geröstet
in
soja sherrysauce

nachspeise (nicht sehr asiatisch, aber für gebratene honigbanane oder ähnlich süßes waren wir nicht mehr hungrig genug):

melone mit tobleronetropfen (geschmolzen und wieder abgekühlt)

es hat allen geschmeckt und darf am nächsten muttertag wiederholt werden ;-)

RHABARBER SPECK SCHOLLE

versuch zwei mit rhabarber!

wir haben ja inzwischen gelernt, dass rhabarber ein gemüse ist und da vom wochenendgrillen noch ein kohlrabi übrig war, sollte es diese kombination sein.

genial lecker hat uns inspiriert und so wurde das gemüse mit zwiebeln, balsamico, olivenöl, zucker und vanille gedünstet, ein paar schollenfilets in speck gewickelt und gegrillt:

speckscholle
auf
rhabarber kohlrabi gemüse
in
vanille balsamico sauce

ein sehr interessantes gericht, allerdings war der rhabarber immer noch ganz schön sauer - beim nächsten versuch kommt vielleicht etwas mehr zucker oder honig dazu...

RICOTTA RHABARBER KUCHEN

den besten rhabarberkuchen der welt gab es immer im frühling bei meiner omi!

es war gar nicht so leicht, das rezept von ihr zu bekommen, sie hat halt immer alles so nach gefühl gemacht :-)
aber einigermaßen konnte ich es doch zusammenschreiben und heute gab es diesen weltbesten kuchen:

rhabarberkuchen
mit
ricotta vanillequark
und
mandel schoko mürbteigboden

ein traum!

ich gebe zu, dass ich ein paar änderungen vorgenommen habe, so gab es echte vanille statt vanillezucker im guss, die zuckermenge habe ich gedrittelt (und es war immer noch süß genug) und statt sahne gab der ricotta dem ganzen einen säuerlichen geschmack, der super mit dem gar nicht sauren (in holundersirup getränkten) rhabarber harmoniert hat.

ich glaube, sogar meine omi wäre zufrieden mit meinen backkünsten gewesen :-))

SPARGEL GRÜN UND VERSTECKT

der mai ist anstrengend.
im mai sind viele familiengeburtstage und damit verbundene familienessen.

gestern hatten wir aber frei und gönnten uns einen grünen spargel:

tomatenstücke mit zwiebeln, knoblauch und basilikum gewürzt, grünspargel dazu, mit rohem schinken und viel parmesan gratiniert.

parmesangratinierter
grünspargel

sehr fein, der grüne spargel schmeckt doch viel "gemüsiger" als weißer...

PILZGESCHNETZELTES

ein päckchen fertigschupfnudeln wartete auf verarbeitung (das ist der nachteil von auf vorrat gekauften nicht selbstgemachten zutataten) und immer kraut und speck dazu ist ja auch langweilig.

so gab es zwar gebratene speckwürfel, aber mit frühlingszwiebeln und champignons in einer sardellen-kapern-frischkäse-sauce.

schupfnudeln
mit
champignongeschnetzeltem

AUBERGINENTALER

beim grillen war eine aubergine übriggeblieben.

ein paar fetawürfel, sonnenblumenkerne, olivenöl und ras el hanout auf die auberginenscheiben und ab unter den grill:

auberginen feta taler
gegrillt

nette beilage, aber das nächste mal kommt das gemüse doch wieder direkt auf den holzkohlegrill, das schmeckt viel intensiver.

WIR GRILLEN...

...das erste mal :-)

gegessen wird allerdings drinnen, es ist abends doch noch recht frisch.

das wichtigste: die salate :-))

eisberg radieschen salat
mit
buttermilch kürbiskernöldressing

grüner spargel erdbeer feta salat
mit
sojasauce orangensaftdressing

wie immer war ich schon satt, bis das fleisch fertig ist, aber es war ein sooo leckerzartesperfektgegrilltes steak, dass sich doch noch ein plätzchen im magen fand:

hirschsteak
in
zwiebelknoblauchmarinade

so kann der sommer weitergehen :-))

KRÄUTERGARTEN

natürlich wäre im haus immer noch genug zu tun (so haben wir immer noch keine vorhänge, keinen kleiderschrank, diverse fliesen- und malerarbeiten sind zu vollenden), aber das haben wir alles mal auf die nächste woche verschoben, denn jetzt ist super wetter und wir wollen im garten sein :-))

nach rasen- bzw. löwenzahnwiese mähen war der neue kräutergarten dran!
steinesammeln, mauerbauen, anpflanzen und jetzt können sie wachsen:

rosmarin thymian salbei pimpinelle weinraute bohnenkraut schnittlauch lavendel.

es ist noch platz, mal schauen, was dazu kommt....

am abend eine weitere premiere:
die erste pizza im neuen ofen mit pizzastufe :-)

wir hatten reste vom gorgonzola:

gorgonzola spinat tomaten
pizza
mit
sauerrahm zwiebel knoblauch sonnenblumenkernen

ziemlich knusprig und lecker würzig, der neue ofen heizt einiges schneller und erst mit dieser pizzastufe, das ist schon klasse!

GORGONZOLA GEMÜSE PENNE

auf die frage: "was soll ich kochen?" kommt immer die antwort: "nudeln mit gorgonzolasauce" :-)

diesmal gab es die gemüsevariation:

zucchini paprika tomaten basilikum
mit
penne
und
gorgonzolasauce.

für mich sehr lecker mit all dem gemüse, mein mitesser hätte gern das nächste mal wieder die gorgonzola-pur-variante ;-))

FENCHELHEILBUTT

das restliche fenchel-karotten-gemüse hatte ordentlich zeit, in der marinade durchzuziehen und es war wirklich wunderbar vanillig.
heute kamen noch zwei filetierte orangen samt saft dazu und eine handvoll geröstete kürbiskerne.

diesmal als beilage zu einem äußerst zarten heilbutt, vorsichtig in der pfanne gebraten - aber nicht vorsichtig genug, beim wenden des ersten fisches habe ich aus dem filet geschnetzeltes produziert :-(

beim zweiten ging es besser und so konnte wenigstens ein teller halbwegs dekorativ* angerichtet werden ;-)

heilbutt
mit
karotten-fenchel-orangen-gemüse
und
kartoffel

*schlimm mit dieser fotografiererei, geschmeckt haben nämlich beide versionen gut!