Ziegenkäse ist doch was wunderbares!
Er macht sich zum Beispiel auch sehr gut auf frisch gepflückten, gehackten jungen Mangoldblättern, die mit einer Zwiebel und einer Knoblauchzehe vermischt und mit Tomatenscheiben belegt im Ofen gebacken werden:
ZiegenkäseGratinierterTomatenMangold
Sieht wie bei Aufläufen (zumindest bei mir) so üblich nicht besonders hübsch aus, schmeckt aber ausgesprochen gut!
Hat mir sofort bei Eva gefallen.
Das Rezept wurde ein bisschen verändert, um unsere Gemüselastigen Bedürfnisse zu befriedigen:Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Datteln, getrocknet
- 80 g Couscous
- 400 ml Milch
- 200 Gramm Rinderhack
- 800 Gramm gewürfelte Auberginen
- 2 1/2Essl. Olivenöl
- 1 Essl. Tomatenmark
- 1 Teel. Currypulver gehäuft
- 2 Messersp. Zimt und Cardamom
- Salz
- 1/4-1/2Teel. Sambal oelek
- 2 Eier (Kl. M)
- 4 Essl. Petersilie, glatt, grob gehackt
- 4 Essl. Mango-Chutney
- 150 Gramm Naturjoghurt
Das Gemüse wurde zusammen mit dem Hack und den Gewürzen angebraten, unter die etwas abgekühlte Mischung wurde der Couscous gemischt und dann die Eiermilch zugegeben.
Erst dachte ich ja, dass es zuviel Flüssigkeit wäre und niemals fest werden könnte, aber mit etwas Geduld für eine kurze Stockzeit nach der Backzeit wurde alles prima fest:
Afrikanischer
HackAuberginenCouscous
Auflauf
mit
MangoChutney und Joghurt
und
Nan
Ganz, ganz lecker und unbedingt zu wiederholen. Vielen Dank an Eva für das Rezept!
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- Mark einer Vanilleschote
schaumig rühren
- 250 g Mehl
- 1 P. Backpulver
unterrühren
unterrühren
unterheben
daraufstreuen
- Springform/ 160° C/ Umluft/ 40 Minuten
backen.
Ergebnis:
MandelsplittrigerJohannisbeerkuchen
Geschmackstest:
Hmmmm :-D
Eigentlich sollte es am Abend nur einen leichten Tomate-Mozzarella-Salat geben, aber nachdem das Mittagessen in der Mensa sehr enttäuschend ausfiel (alle leckeren Gericht aus, nur noch Salat da), wurde abends kurzerhand noch eine Portion Vollkornspaghetti gekocht und mit den Tomaten, dem Mozzarella, Olivenöl und Balsamico, Rucola, Schnittknoblauch, Oregano, Rosmarin, Bergbohnenkraut und Basilikum vermischt:
KräuterTomatenMozzarellaSpaghetti
Schon viel besser!
In Zukunft wird doch wieder daheim und nicht in der Mensa gegessen, wir wollten halt mal ausprobieren, ob wir mittagessentauglich sind, aber ich koche doch meist lieber selber am Abend, auch wenn dann weniger Zeit für andere Dinge bleibt...
Okay, es ist nicht wirklich Sommer, da draußen.
Aber das ist mir egal, ich liebe Salat, und wenn man sich dicke Socken anzieht, könnte man auch draußen sitzen und diesen wunderbaren Salat genießen :-).
Frisch gepflückter Rucola, eine handvoll eigene Himbeeren, der Rest von der FrühstücksMango, geröstete Pinienkerne, kurz unter dem Grill gratinierter Ziegenbrie, ein Dressing aus Balsamicocreme, Limettensaft und Olivenöl, das ist eine herrliche Kombination, ehrlich:
RucolaHimbeerMangosalat
mit
gratiniertem Ziegenbrie
und
Pinienkernen
So, und ab jetzt ist Sommer!
Zum Paddelausflugsgrillen neulich gab es auch noch die berühmte Auberginencreme.
Die hat mir gleich gefallen und wurde jetzt, nachdem in der Gemüsekiste zwei superaromatische gar nicht hors-sol Auberginen drin waren gleich nachgemacht:
Die Auberginen werden dazu bei 200 Grad 50 Minuten eingestochen gebacken und dann geschält:
Nun wird die Haut abgezogen und das Fruchtfleisch gewürfelt.
Ich habe dann Ziegenfrischkäse, Pfeffer, etwas Limonensaft und eine gepresste Knoblauchzehe untergerührt, wie es in der SchnickSchnack-Küche erfolgreich getestet wurde:
ZiegenkäsigeAuberginencreme
Und was soll ich sagen! Das ist echt einmalig lecker.
Und so wunderbar knoblauchig, vor allem, wenn man den Dip noch ein paar Stunden durchziehen lässt!
Das gibt es wieder, gerne auch ohne zu grillen, Brot dazu reicht völlig :-)
Nur ein kleiner Teil unserer Johannisbeer-, Himbeer-, Salaternte:
Und was mache ich jetzt alles damit....?
Gestern gab es was gutes!
Eine Tigeraubergine (zumindest war sie gestreift aus der Gemüsekiste gekommen, die eigenen Pflanzen schwächeln etwas, kennt sich da jemand aus und hat einen Tipp für kräftigeres Wachstum?) wurde in dünne Scheiben geschnitten und mit Olivenöl bestrichen auf dem Backblech gegrillt, dann in eine Form gelegt und mit Tomatenstückchen-Knoblauch-Zwiebel-Kräutersauce befüllt und mit gutem Büffelmozzarella bestreut, im Ofen gebacken, aus dem Ofen rausgenommen und mit Rucola (eigenem) belegt und fotografiert.
Fotografiert?
Nö.
Die blöde Batterie ist leer, ich hab' Hunger, ein Dilemma.
Aufladen und warten???
Ganz sicher nicht, schließlich wird hier gekocht um zu essen und nicht um zu fotografieren :-D
Hmmmm, das war lecker!
Zumindest der Salat, der Matjes war zugekauft.
Dieser junge frische Matjes im Moment ist schon super, und mit zartem Lollo Rosso aus dem Garten, Cantaloupmelonen- und Gurkenwürfeln, Zwiebelringen und einem Dressing aus Sauerrahm, Zitronensaft und Zitronenmelisse, Paprika und Pfeffer schmeckt er nochmal so gut:
MatjesMelonenLolloRossoSalat
RoggenSesamfladen*
Die Schüssel hätte ruhig noch voller sein können, so gut hat es geschmeckt!
*Nach dem Rezept der Dinkelfladen, nur eben mit Roggenmehl und Rosmarin.
