DICKE SOCKE DANK LIEBEM MENSCH

Es gibt nette Menschen da draußen.
Auch wenn man sie gar nicht persönlich kennt, sondern "nur" übers Internet.
Tanya gehört dazu.


Sie hat mein Jammern ob meiner kalten Füße bei diesem langen, harten Winter gehört und mir ein paar kuschelige Socken gestrickt!

Sie passen super und halten warm, einmalig!
Vielen lieben Dank!

DAS WARTEN HAT SICH GELOHNT: FISCHIGE PUFFER

So, die Eier sind eingekauft und schon klappt es mit der Bindung ;-)

Aber von vorne:

• ein ganzer Blumenkohl wurde kleingehäckselt und mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Senf, Quark, Pfeffer, Ras el Hanout, etwas Mehl über Nacht kühlgestellt.
• drei Eier gaben dem ganzen die nötigen Halt, um kleine Küchlein zu formen und in Panko und schwarzem Sesam gewälzt auf einem Backblech eine dreiviertel Stunde im Backofen bei 200 Grad gebacken werden zu können.
• ein Klecks Meerrettichquark obendrauf.
• und eine Scheibe geräucherter Wildlachs, der ist nochmal geschmackvoller als "normaler" Räucherlachs.

BlumenkohlPankoMeerrettichLachsBratlingBurger

Knusprig. Fischig. Gemüsig.

Und es sind sogar noch vier Stück übrig, sehr gut, dann haben wir nochmal was vom Genuss :-D

DAS WAR NICHTS

Eigentlich sollte es gestern Gemüsepuffer geben.

Mit Lachs.

Und mit Meerrettichdip.

Und dann, nachdem schon das Gemüse geschnippelt, gewürzt und gemischt war, die Feststellung:

die Eier!

Ich habe vergessen, Eier einzukaufen.

Und ohne die leider keine Bindung in den Puffern.

Also auch kein Lachs.

Stattdessen Frustessen mit Spaghetti und Tomatensauce und Hackbällchen.

Ohne Bild.

Heute gehe ich nochmal einkaufen.

Und hoffe, dass das Gemüse sich im Kühlschrank gehalten hat...

NACHGEMACHT: KOKOS MANGO

Die Suppe der Woche habe ich bei Lavaterra abgeschaut.
Gleich als ich sie gesehen habe, wollte ich sie haben.
Jetzt war es soweit, denn die seit ca. drei Wochen im Obstkorb vor sich hinreifende Mango wurde einfach nicht reifer, zwar weich, aber nicht so wahnsinnig aromatisch zum roh essen.
Für eine Suppe aber perfekt geeignet.
Am Originalrezept habe ich gar nicht mal viel verändert, nur war kein Basilikum da, stattdessen gab es getrocknetes eigenes Zitronengras vom Sommer und die Nüssli waren geröstete Cashews.
Mangos, Kokosmilch, Currypaste, Ingwer wie gehabt.

KokosMangoSuppe

Wirklich gut. Nicht zu scharf - die Mango schön weich und kokosfruchtig - die Nüsse geben den richtigen Crunch - der Ingwer sorgt für eine ordentliche Immunabwehr - und warm wird es einem auf jeden Fall.
Danke an Lavaterra für's Rezept.

MUSCHELNUDELN MIT FETASAUCE

Eigentlich war aushäusig essen geplant gewesen.
Daraus wurde dann aber nichts.
Und beim schnellen Blick in die Speisekammer ergibt sich dann mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit ein Nudelgericht :-)

Diesmal mit gebratenen Chicoréestreifen, Zwiebeln, Knoblauch, Orangenstücken, Kalamataoliven und Feta in Gemüsebrühe aufgelöst.
Gewürzt mit Thymian und Pfeffer, bestreut mit gerösteten Pinienkernen.
Angelehnt an früheres Nudelglück.

Muschelnudeln

mit 

ChicoréeFetaSauce

Fast so gut wie beim Italiener :-)
Wobei ich da noch nie eine Sauce mit Chicorée gesehen habe....
Und mit Schafskäse eigentlich auch nicht, wenn ich es mir so recht überlege...
Aber die Nudeln, die gibt's da :-D

KÜRBIS STAMPF MIT ENDIVIE

Etwas zu flüssig ist es vielleicht geworden, weniger Stampf als mehr Eintopf...
Die Vorlage kam aus Bolli's Küche.

Nur ohne Kartoffeln.

Die Kürbisstücke habe ich mit Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Tomaten angebraten, mit Gemüsebrühe und Sherry abgelöscht, mit Zimt, Pfeffer, Salz gewürzt und dann gestampft.
Ein paar Streifen Rinderschinken und Kalamatas dazu, Petersilie und natürlich die kleingeschnippelte Endivie, abgeschmeckt mit Senf und Creme fraiche.

KürbisEndivienStampf

Also mir schmeckt das so ja noch viel besser als mit Kartoffeln.
Aber an der Konsistenz muss noch gearbeitet werden.

MITTAGSPAUSE

Was gesundes zwischendurch:

Chicorée 

mit 

Kalamata und Orangen und Reblochon und Brezel

Der Krapfen ist nur Deko :-D

OFF TOPIC: SNOWBOARD NITRO NATURALS 149

Gestern wurde nicht gekocht, gestern wurde fremdgegessen.
Hier. Fantastisch!

Dafür heute eine Frage:
Braucht jemand ein Snowboard?
Meins ist zu haben, zwar gebraucht, aber super zu fahren und mit frisch geschliffenen Kanten :-)

Es ist das Nitro Naturals 149 mit Bindung:

Wie sieht es aus?

PANKOVERSUCH II: MIT FISCH

Für den Fisch der Woche musste es mal wieder schnell gehen.
Anstrengende Yogastunde = sofort Hunger = schnell kochen.

Ein TK-Wildlachsfilet mit Meerrettich bestrichen, gesalzen und gepfeffert, mit einer dicken Schicht Panko bestreut und eine halbe Stunde auf TK-Blattspinat-Zwiebel-Chicorée-Gemüse gebacken.

 Wildlachs mit PankoMeerrettichkruste

Das schmeckt tatsächlich gut, schön knusprig und der Fisch wird nicht trocken  und dann ist es auch noch gesund, denn wen man schon meditative Yogaübungen hinter sich hat, kann man nicht einfach eine TK-Pizza in den Ofen schieben ;-) (hm, warum eigentlich nicht?? Die gibt es nächsten Dienstag!).

Ach ja, ein paar TK-Röstitaler gab es auch noch dazu.
Aber ich will hier ja nicht zuviel Convinience auf einmal zeigen :-D

EIN JAHR SPÄTER: DIE NÄCHSTE STECKRÜBE

Hat ja nur ein Jahr gedauert, bis es dieses hier ziemlich unbekannte Gemüse wieder gab :-)
Warum eigentlich, auch diesmal haben wir wieder festgestellt, dass Steckrüben gut schmecken!

Für den Eintopf der Woche wurde die Steckrübe geschält und gewürfelt, ein paar Kürbisschnitze kamen noch dazu, zwei Möhren, ein Bund Frühlingszwiebeln, etwas frisch geriebener Ingwer.
Alles in Olivenöl angeschwitzt, mit Gemüsebrühe abgelöscht, eine halbe Stunde geköchelt, mit Garam Masala gewürzt und mit einem Klecks Creme fraiche verputzt:

SteckrübenKürbisMöhrenEintopf

Sehr, sehr gut!
Und jetzt darf es nicht wieder ein Jahr dauern, bis es mal wieder Steckrüben gibt!