ROTE LINSEN CON SPINACI

bei der suche nach dem risottoreis neulich fand sich auch eine viertels packung roter linsen, die ich schon wieder ganz aus meiner essensplanung gestrichen hatte, dabei sind linsen doch soooo gesund und vor allem prima eiweisshaltig ;-)

also mit spinat* kombiniert nach diesem rezept hier, mit dieser variation: ziegenbutterkäse statt feta, ziegenjoghurt statt schmand. und die linsen habe ich nicht vorgekocht, dafür den auflauf etwas länger im backofen gelassen.

rote linsen spinat auflauf
mit
tomaten ziegenkäse deckel

der ziegenkäse war schön knusprigwürzig und die linsen richtig knackig, ein guter kontrast zum weichen spinat.

*der ist zwar prima eisenhaltig, aber die dosis ist nur ein gerücht :-D