SUPPE DER WOCHE: GRÜN

Nur falls sich jemand für die Suppe der Woche interessiert:

TK-Spinat mit Zwiebeln, getrockneten Tomaten, Sherry und Saurer Sahne:

Grüne Suppe

Mehr gibt's dazu nicht zu sagen.

KÜRBISGRATINIERTER KOHLRABI

Nach dem Aufwand beim letzten Essen muss wieder was schnelles her :-)
Gut, dass noch einiges an Kürbispürée übrig ist (in so ein paar Nudeltäschchen geht ja nicht wirklich viel rein) und dass in der Gemüsekiste noch ein Kohlrabi wartet.
Der wird kleingeschnippelt, in eine Form geschichtet, mit dem mit Sauerrahm und Senf verfeinerten Kürbisbrei bedeckt und mit dem restlichen Felsenkäse bestreut im Ofen gebacken (eine dreiviertel Stunde lang bei 180 Grad):

Kürbisgratinierter

Kohlrabi

mit

Felsenkäse und Preiselbeeren

Schnell, gaumenschmeichelnd und gesund :-)

KÜRBISTORTELLINI

Nach dem etwas enttäuschenden letzten Essen war es dringend nötig, etwas aufbauendes zu kochen.

Und da der Teig für die Käseschnecken letzte Woche so super gelungen war, bin ich mutig geworden und habe den Teig diese Woche gleich wieder gemacht.
Diesmal aber wurde er ausgewellt und dann mit Muskatkürbispürée (nach diesem Rezept) gefüllt:

Dann mehr oder weniger hübsch zu tortelliniähnlichen Teilchen geformt, was total schwierig war, der Teig hat sich trotz Mehl nicht mehr von der Arbeitsplatte lösen wollen und gegen Formen hat er sich auch gewehrt:

Dann wurden die Teilchen ein paar Minuten in leicht kochendem Wasser gekocht.
Dabei sind leider ein paar aufgegangen und das ganze war eine ziemlich trübe Brühe...und dann wurden sie in eine Käsesauce (aus geriebenem Tiroler Felsenkäse in würziger Gemüsesherrybrühe) gelegt:

Kürbistortellini

in 

Felsenkäsesauce

mit Pinienkernen

Also, geschmeckt hat es absolut fantastisch, käsig, nudelig!
Aber es war schon ganz schön stressig, diese Teilchen zu basteln, da brauche ich entweder etwas mehr Übung oder mal einen anständigen Pastakochkurs :-)

STEINBEISSER

Der Brokkoli in der Gemüsekiste wurde in Fischfond gekocht, mit Safran, Pfeffer, Senf gewürzt, die Soße mit etwas in Sherry gelöstem Stärkepulver angedickt und mit Joghurt cremig gerührt.

In Limettensaft marinierte Steinbeißerfiletwürfel kamen zusammen mit einer handvoll roter Linsen zum Garziehen dazu, ein paar Petersilienblättchen für die Garnitur.

BrokkoliSteinbeißerRoteLinsen

in

SenfSafranSauce

mit 

Hirse

Schmeckte  angenehm, war aber jetzt nicht sooooo der überragende Genuss.
Immerhin ist damit der Fisch der Woche abgedeckt :-)

NÄCHSTER ENDIVIENTAG

Nur ein paar Blätter zum Wickeln, davon ist eine Endivie noch nicht aufgebraucht.

Also gab's gestern schon wieder Endivie, allerdings war diesmal nicht viel Zeit und so kamen die kleingeschnittenen Blätter in die Supper der Woche, mit Zwiebeln, Knoblauch, Sherry, etwas Tomatenmark für die Farbe, fertig.

EndivienSuppe

Nicht hübsch, nicht kreativ, aber geschmacksintensiv* und eben der Vollständigkeit halber, der geneigte Leser weiß Bescheid :-D


*genau der richtige Beitrag für mich fand sich bei den anonymen Köchen dank Juliane :-)

BLUMENKOHLBREI UND FLEISCHKÜCHLE

In der Gemüsekiste war ein Blumenkohl.

Zusammen mit dem Grünanteil angebraten, weichgekocht, mit Buttermilch-Senf püriert, ergibt sich daraus ein wunderbar cremiges, aber halt leicht grünliches Blumenkohlpürée:

Dazu passt Hack.

Genauer:
Rinderhack*, rote Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüsse, Petersilie, Ajvar, Limettensaft, Garam Masala kleinhacken und vermischen, kleine Hackbraten formen, eine halbe Stunde kühlstellen, dann bei 180 Grad eine Dreiviertelstunde lang im Backofen backen:

PaprikaFleischküchle

mit

BlumenkohlBrei

und

Feldsalat

Schon wieder ein neues Lieblingsessen!


*eigentlich lieber Lammhack, aber das gab es gerade mal wieder nicht.

ENDIVIENWICKEL

Weiter geht's mit dem neuentdeckten Gemüse :-)

Auf speziellen Wunsch diesmal eine gewickelte Version.
Was aber gar nicht so einfach ist, denn diese Endivienblätter sind nicht sehr groß.
Aber wenn man nach dem Blanchieren und Abschrecken so drei bis vier übereinander schichtet, kann man schon ordentlich was an Füllung reinpacken.

Fischfüllung gab es, genauer:

• Lachsfilet
• Kapern
• Limettensaft
• Meerrettichfrischkäse
• Zwiebeln
• Knoblauch
• getrocknete Sonnentomaten
• und eigentlich geröstete Sonnenblumenkerne*

Alles im Mixer zerkleinern (aber nicht zu fein) und dann in den Endivienblättern einwickeln:

Die Wickel kommen nun auf eine Tomatenweißweinsauce und werden noch dick mit Parmesan bestreut:

Und eine halbe Stunde bei 180 Grad im Backofen gegart:

LachsEndivienWickel

auf

TomatenWeinsauce

Fazit:  
leckere Fülle, gute Kombination zu der leicht bitteren Endivie, uns hat's geschmeckt, aber es gibt geeigneteres Wickelmaterial, Wirsing zum Beispiel, oder man füllt mal Nudelteig damit, das ist mein nächstes "Projekt", wenn ich mal gaaaanz viel Zeit zum Kochen habe....



*hab' ich aber vergessen und deshalb obendrauf gestreut

KEKSE KEKSE KEKSE

Das ist mal eine Aktion für mich!

Ich liebe Kekse und ich liebe es, Kekse geschenkt zu bekommen :-)

Anikó geht's wohl genauso, sonst hätte sie bestimmt nicht dieses nette WeihnachtsEvent ausgerufen :-D

GRIECHISCHE KÄSEKÜCHLEIN

Die Pizza der Woche mal in einer anderen Form.

Gefunden vor langer Zeit bei Isi und seitdem stehen die griechischen Käseküchlein auf der Nachkochliste.
Den Strudelteig zu kneten hat gut geklappt, das Ausrollen in runder Form war jetzt nicht gaaanz so erfolgreich.

Die Füllung aus Feta, Knoblauch, Oregano, Thymian und Rosmarin war schon so super lecker, das Formen dann wieder etwas schwieriger für mich Grobmotoriker, aber das Ausbacken in der Pfanne ging sehr gut.

Wir haben die Menge zu zweit als Abendessen gegessen, war genau richtig, und dazu gab es noch einen Chicorée-Orangen-Oliven-Salat mit Kürbiskernöl-Honig-Balsamico-Dressing und Kürbiskernen.

 

FetaStrudel

mit

ChicoréeOrangenSalat

Ganz, ganz lecker. 
Das wird noch mit anderen Füllungen ausprobiert.
Vielen Dank an Isi fürs Rezept.

SONNTAGSKUCHEN

Hier muss auch mal wieder gebacken werden, ich will nicht aus der Übung kommen, schließlich ist bald Weihnachten :-)

Ein einfacher Rührkuchen:

• 3 Becher Mehl
• 1 Becher Zucker
• 1 Becher Kakao
• 1 Becher Sprudel
• 1 Becher Öl
• 4 Eier
• 1 Packung Backpulver
• Vanillesirup
• Dosenpfirsiche

Alles verrühren bis auf Kakao und Pfirsiche, die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form füllen, die andere Hälfte des Teigs mit dem Kakaopulver verrühren und dekorativ mit der erstem Teil vermischen, die Pfirsiche auflegen und 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

SchokoMarmorPfirsichKuchen

Sieht gut aus, Geschmackstest dauert noch, die Gäste sind noch nicht da :-)