LAMM UND KÜRBIS

Eigentlich wäre das was für den Sommer und den Außengrill gewesen...aber der ist vorbei. Leider.

In der Grillpfanne kriegen die Lammkoteletts aber auch schöne Streifen :-)
Etwas Pfeffer, Fleur de Sel, Oregano geben die Würze. Gut.
Und der Vorteil am Herbst: es gibt ein Kürbis-Tomaten-Gemüse dazu!
Hokkaido mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit stückigen Tomaten etwas weichkochen. Ebenfalls gut.

LammKoteletts mit Kürbistomaten

Außer dass jetzt die ganze Wohnung nach Braten riecht, war es ein sehr gelungenes, schnelles Abendessen.

SCHON WIEDER KÜRBIS, ICH WEISS

Aber sehen und auchhaben wollen waren stärker als die Abwechslung auf dem Speiseplan ;-)

Leider nicht synchron gekocht und auch nicht identisch, Butternut ist aus, Hokkaido war es, der unter ein aus dem TK geholtes Ratatouille* kam und bedeckt wurde mit Mozzarella, Pinienkernen und Basilikum.

MozzarellaHokkaidoRatatouilleGratin

Oh! So wunderbar! Ich habe mich so sattgegessen, es langte nur noch bis aufs Sofa!
Danke Anikó und Kochschlampe!


*selbstgemacht, immer im Vorrat.

QUITTEN CAREPAKET

Da geht man nichtsahnend Brotzeit für die Männer auf der Baustelle besorgen und in der Zwischenzeit versorgen einen gaaaanz liebe Foodblogger-Kolleginnen mit einer wunderbaren Lieferung frischer, selbsgeklauterpflückter Quitten, nur weil man irgendwann mal in einem Kommentar geäußert hatte, dass es hier heuer wenig bis keine von diesen Früchten gibt.

Und außerdem war noch eine Tüte Fleur de Sel mit dabei!

Das kam gleich auf meinen Mittagssalat aus Chicorée, Orangen, Kalamataoliven und Kürbiskernen.


Natürlich erst, nachdem die Baustellenbesatzung zufrieden war :-)

Dankeschön, liebe Barbara für die Überaschungsaktion!!

GEGRILLTE PASTINAKEN

Es muss mal wieder was fleischiges her. Für den Eisenwert und so.
Aber ganz ohne Gemüse geht's nicht ;-).

Deshalb:
Pastinaken vierteln, einölen, eine Viertelstunde im Backofen grillen.
Feldsalat waschen und mit einem Kümmel-Balsamico-Dressing anmachen.
Rindersteaks ind der Grillpfanne 2 Minuten von jeder Seite grillen und 20 Minuten im Backofen bei 120 Grad ziehen lassen.
Gerösteten Sesam über das Gemüse streuen.
Und Kräuterquark dazu servieren.

Rindersteaks mit Pastinaken

Perfekte Mischung, viel Gemüse, zartes Fleisch.

ROTE BETE MIT ZIEGE

Nachgekocht.
In Variation, wie meist.
Tobias hat's vorgemacht. Und Petra hat es auch schon getan.

Ich habe auf die in Scheiben geschnittenen vorgegarten Roten Bete dünne Scheiben Orangen, Sardellenfilets und Ziegenkäse mit Pinienkernen und Basilikum gelegt (nach dem Backen, also das Basilikum).

Ziegenkäsiger Sardellen Rote Bete Orangen Gratin

Sehr schön würzig, herbstlich, nur die Orangen dürfen noch etwas an Aroma dazubekommen.

QUARKIGER KÜRBIS

Das war der letzte Butternut aus dem Garten.

Gewürfelt und mit Rinderschinken, Salz, Pfeffer, Muskat gemischt.
Mit einer Masse aus Quark, Senf, Ei, Knoblauch, Zwiebeln, Sonnengetrockneten Tomaten bedeckt.
Und mit Parmesan und Kürbiskernen gratiniert.

Quarkauflauf mit Kürbis

Ein paar Preiselbeeren und ein grüner Salat dazu, war wunderbar!

RIND AM SPIESS

Also nur ein Rindersteak, kein ganzes Rindviech.
Wir wollen es hier ja nicht übertreiben.

Das Fleisch habe ich über Nacht eingelegt in einer Marinade aus:

• Sojasauce
• Sherry
• Knoblauch/ Zimt/ Ingwer/ Brauner Zucker

Dann wird das Fleisch gewürfelt und mit Paprika und Frühlingszwiebeln aufgespießt und in der Grillpfanne knusprig gebraten.
Dazu ein Salat, die restlichen Paprika kamen ebenfalls gegrillt dazu und mit der Marinade und etwas zusätzlichem Rotwein habe ich den Bratensatz abgelöscht und das Sößchen über die Spieße geträufelt.

Rinderspieß

War schon okay, aber ich glaube, mir ist ein ordentliches Steak, kurzgebraten, mit nicht aufgespießtem Gemüse dazu doch lieber :-D

GNOCCHI! SELBSTGEMACHT!

Na gut, wenn wir sie "dicke Kartoffelspatzen" nennen, kommt das vielleicht eher hin :-)
Geschmeckt haben sie gut, die Teilchen.
Die Optik ist verbesserungswürdig, geb' ich ja zu.
Am Rezept lag es nicht.
Das war perfekt, dank Herrn Lamiacucina.

Auch die Tomaten-Paprika-Frühlingszwiebel-Knoblauch-Kalbsfond-Sauce war super.
Nur, eben, das sorgfältige Ausrollen, Formen, Kochen der Gnocchi fiel mir etwas schwer.
Mag auch daran gelegen haben, dass ich einen harten Tag auf der Baustelle hinter mir hatte, und noch dazu das Fusseltier seinen Entmannungs-OP-Termin am Morgen hinter sich gebracht hatte und noch etwas taumelig und somit anschmiegsamer und zeitintensiver war als sonst schon.

Gnocchi mit Thunfischsauce

Egal.
Uns hat's geschmeckt.

 Und dem Kater geht's inzwischen auch wieder gut.

KÜRBISQUICHE

Schon wieder ein Essen aus der Kategorie lecker aber nicht fotogen.

Vom vorletzten Butternut aus dem Garten habe ich ein Kürbispüree mit Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Tomaten geröstet und püriert, mit Sauerrahm, Muskat, Senf abgeschmeckt und auf einen vorgebackenen Mürbteigboden gestrichen.
Obendrauf kamen geriebener Emmentaler und geröstete Kürbiskerne:

ButternutQuiche

Schmeckt wirklich gut, auch wenn es im Abendlicht nicht so aussehen mag.
Aber im Sommer bei Sonnenschein gibt's halt keine Kürbisse....

NUSSSTÄNGLI

Für die Kollegen gab es am Geburtstag ein paar Nussstängli.

Ein Knetteig aus 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 175 g Butter, 125 g Saure Sahne muss eine Stunde kühlstehen.
Für die Füllung verrührt man 100 g gemahlene Haselnüsse und 100 g gehackte Mandeln mit 1 TL Zimt und ca. 8-10 EL süßer Sahne.
Den Knetteig in vier Stücke teilen, je einen Teil quadratisch ausrollen (bei mir mehr oval) und kreuzweise in vier quadratische Stücke schneiden und mit 1/16 der Nussmasse belegen, aufrollen, in der Mitte längs halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite nach oben verdreht auf Backpapier bei 220 Grad 20 Minuten hellbraun backen:

HaselnussMandelStangen

So schnell wie die wegwaren müssen sie wohl geschmeckt haben ;-)