HACKBRATEN SPÄTZLE GRATIN

ausnahmsweise ist auch bei uns mal etwas übriggeblieben ;-)

die reste vom hackbraten, der grüne teil vom lauch, die stiele vom pak choy und ein paar champignons aus der gemüsekiste wandern in eine auflaufform, darüber ein paar löffel sauerrahm und eine schicht schupfnudeln, schön dick mit parmesan bestreut und eine halbe stunde im backofen gebacken:

spätzle parmesan gratin
mit
hackbraten pakchoy pilzen und lauch

dazu preiselbeermeerrettich

gut, dass noch was übrig war vom hackbraten, denn so schmeckt das fast noch besser!
jetzt ist leider alles weggefuttert...

HACKBRATEN UND POSTELEIN

schon lange wollte ich mal einen hackbraten ausprobieren, sowas habe ich noch nie gemacht und bei eva gab es dann eine schöne italienische vorlage.

ein bisschen habe ich natürlich variiert (ich kann ja nie was so ganz genau nachkochen) und einen eher griechischen hackbraten draus gemacht :-D.
der hat aber super geschmeckt, vor allem die kombination feigen mit lammhack, das ist immer so schön fruchtigwürzig.

hackbraten
mit
feta und feigen

Zutaten:

400 g Lammhackfleisch
2 Eier
2-3 EL Couscous
Salz/ Schwarzer Pfeffer
1 EL Rosmarin/ Oregano/ Thymian
150 g Feta
1 rote Zwiebel
1 Stange Lauch (das weiße)
3 getrocknete Feigen
2 EL Schlagsahne
1-2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Hack mit den Eiern, Couscous und Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Gemüse und Käse schneiden. Mit der Schlagsahne unter das Hackfleisch mischen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl fetten. Hackbraten hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 190° (Umluft 170°) auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten garen. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
dazu gab es ajvar und einen salat aus der gemüsekiste, auch etwas ganz neues:

postelein und französischer löwenzahn
mit
kürbiskernöl zitronendressing

alles sehr gut, danke an eva für die rezeptidee, in italienisch wird der hackbraten sicher auch nochmal nachgekocht ;-)

SAIBLING UND GRILLGEMÜSE

immer wieder freitags gibt es einen kleinen wochenmarkt hier in der nähe, da ist auch ein fischhändler dabei, der selber fische räuchert und die sind einmalig lecker.
man muss auch immer schon vor marktöffnung da sein, sonst sind die besten fische weg.

gestern habe ich es mal wieder geschafft und zwei schöne exemplare vom saibling bekommen:

geräucherter saibling

dazu noch eine portion ofengrillgemüse*:

schönes freitags**essen :-)

*gibt es offensichtlich jedes jahr um diese zeit, wie ich eben an dem alten post feststellen konnte...
**für mich könnte eh jeden tag fischtag sein :-)

AUSTERNPILZSTRUDELTARTE

bisher hat es immer geklappt, die strudelteigunterlage ist noch nie durchgeweicht gewesen.

aber irgendwann erwischt es einen halt doch :-(

paprika und chicorée waren sicher nicht schuld, das wurde ja schon getestet, auch die feta-ajvar-sauerrahm-ei-masse war nicht viel anders als sonst, die sonnenblumenkerne sind es ganz sicher nicht gewesen.

in diesem fall lag es wohl an den austernpilzen, die haben seeeehr viel flüssigkeit abgegeben.
so sah das ganze nach dem backen aus:

austernpilz parika chicorée tarte
mit
feta und sonnenblumenkernen

erster eindruck: sehr hübsch geworden, aber dann beim anschnitt das fiasko: alles zerfällt, kein ordentliches stück kann abgeschnitten, geschweige denn fotografiert werden, am besten ist es, gleich alles direkt aus der form zu essen.

aber das schöne: der mitesser ist zum glück leidensfähig und hat sogar gesagt, dass es gut* schmeckt ;-)

*was es natürlich auch hat, aber das auge isst ja bekanntlich mit ;-)

BANANENSUPPE

wenn es schon draußen so eklig ist, muss zumindest drinnen etwas farbe auf den tisch.

und aus dem geneigten leser bereits bekannten gründen kann nur etwas gekocht werden, das minimalen spülaufwands bedarf.

suppe ist da gut, karottensuppe aus karottensaft und gemüsebrühe noch besser.
ingwer und ein klein wenig chili als würze, zum schluss noch eine banane in dünnen scheiben reingeschnitten und schön heiß essen*:

karottensuppe
mit
bananen

da ist es doch völlig egal, was das wetter da draußen macht, pff:

*das ist übrigens kein beitrag zum fotoblogevent CXII, sondern ich musste den teller erst mal halb leer essen, damit die bananen, die auf grund abgesunken waren, zumindest etwas fotografierbarer wurden :-D

*****************FRÜHLING***********

heute früh bestand ja noch hoffnung:

mittlerweile bin ich da weniger optimistisch:

letztes jahr war's übrigens genauso schlimm, und wir erinnern uns ja wohl noch sehr deutlich an den scheußlichen sommer, der nach diesem scheußlichen frühling kam, schluchz.

:-(

heute bleibt die küche kalt!

warum?

die haltbarkeitsdauer neuer küchen(marken!)geräte ist auch nicht mehr das, was sie wohl früher mal war und so ist exakt ein jahr nach inbetriebnahme die spülmaschine nicht mehr willens zu spülen und läuft stattdessen lieber aus :-(

und von hand spülen: geht gar nicht = es gibt nix zu essen :-((

BÄRLAUCH RISOTTO

deutlich später als im letzten jahr gibt es den ersten bärlauch!

beim sonntagsspaziergang im wald* wurden jetzt endlich die ersten frischen blättchen entdeckt und gleich ein tütchen voll eingesammelt.

und da es schon ewig kein risotto mehr gab, war klar, was daraus werden sollte:

Zutaten (für 2 Personen):

600 ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
200 g Risotto-Reis (Arborio)
100 ml Weißwein
ein paar Safranfäden
3 EL Parmesan frisch gerieben
Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Butter in einem extra Topf zerlassen, die Zwiebel mit Knoblauch darin anschwitzen, Reis zugeben und glasig andünsten.
Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, dann Gemüsebrühe zugeben und unter ständigem Rühren einköcheln lassen.
Eine handvoll kleingeschnittene Bärlauchblätter und ein paar Safranfäden zugeben und einrühren.

Sobald das Risotto sämig ist, den geriebenen Parmesan unterheben, mit Rosmarin, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen, die restlichen Bärlauchblättchen darüber geben und genießen!

bärlauch safran risotto

dazu:

feldsalat
und
orangen sprossen kürbiskerne
mit
kürbiskernöl balsamico orangensaft
dressing

*im neuen garten gibt es ja leider noch keinen eigenen bärlauch, der wird heuer aber auf jeden fall noch gepflanzt!

GEBACKENER KÜRBIS MIT HACKBÄLLCHEN

es gibt tatsächlich noch kürbisse!

naja, der frühling ist ja auch noch nicht wirklich da und so kann man ruhig auch noch wintergemüse verspeisen, vor allem, wenn es so etwas leckeres wie kürbis ist.
lieber hätte ich zwar einen muskatkürbis gehabt, aber der hokkaido aus der gemüsekiste tat's genauso.

gesehen bei lavaterra, nachgekocht mit variation, ähnlich den mangoldhackbällchen von neulich:
zwiebeln und knoblauch mitgebacken, zerkrümelten feta und ein paar hackbällchen darauf verteilt, kürbiskerne und kürbiskernöl darüber gegeben:

gebackener hokkaido
mit
feta und hackbällchen

falls es das jetzt war mit kürbis für diese saison, dann war es immerhin ein super abschluss, danke an lavaterra für's rezept!

BROTZEIT MIT SALAT

gesten war es viel zu kalt für gartenarbeit, wir sind immer noch verschnupft und deswegen haben wir nach einem ausgedehnten schoppingtag die wärme im wintergarten bei kaffee und kuchen* genossen.
deshalb gab es abends nur ein schnelles kaltes abendessen mit brot und dazu:

• auf 10 uhr: gemüse- und salamisticks
• auf 1 uhr: thunfisch tomaten zwiebel salat mit kapernäpfeln
• auf 4 uhr: sprossensalat mit gurke und paprika und sardellenzitronendressing
• auf 7 uhr: gorgonzolaquark

lecker!
und warum machen solche kleinigkeiten eigentlich trotzdem so satt und glücklich??

*nicht selbstgebacken, nur selbst beim bäcker geholt ;-)