SONNTAGSSPARGEL MISSGLÜCKT

Gut, jetzt weiß ich, dass man ein Kilo Spargel nicht in vier Filoteigblätter einwickeln kann.
Waren aber nicht mehr da....
Und das Sößchen aus Sauerrahm, Senf und Estragon war vielleicht doch zu üppig....da konnte der Rindersaftschinken ein Durchweichen auch nicht mehr verhindern....der Spargel war 10 Minuten vorgekocht...und der Strudel dann nochmal 20 Minuten im Ofen.

SpargelSchinkenStrudel

Komisch, geschmeckt hat es trotzdem super lecker :-)

RESTESALAT

Was der Kühlschrank und die Gemüsekiste so hergeben:

• gebratener Brokkoli und Grünspargel mit Zwiebeln und Knoblauch
• ein paar Shrimps
• gekochte Eier
• Oliven
• und eine Handvoll grüner Salat unten drunter

 BrokkoliShrimpSalat

Schmeckt fein und nun ist Platz für neues Gemüse.

FETAPROVOLONELASAGNE

Lasagne kann man auch in schnell machen.
Einfach den Spinat mit kochendem Wasser überbrühen.
Mit Zwiebeln und Lasagneplatten in eine Form schichten.
Jede Schicht mit einer Sauce aus püriertem Feta, Knoblauch und Sauerrahm begießen.
Mit Muskat und Pfeffer würzen.
Und dann noch mit geriebenem Provolone bestreuen:

 SpinatFetaProvoloneLasagne

Zwar keine optimale Bindung wie bei einer Bechamelsauce, aber super lecker käsig.

SCHON WIEDER SPARGEL

Außer von Pizza ernähren wir uns im Moment hauptsächlich von Spargel :-)
Und am liebsten in der angebratenen Version.
Diesmal wurden die Spargelstücke mit Rosmarin, Thymian und Oregano angebraten, mit Balsamico und Weißwein abgelöscht, knackig gedünstet, dann kamen noch halbe Kirschtomaten und Ziegenkäse dazu und als Deko etwas Basilikum:

Mediterraner Spargel

Wieder mal äußerst gut.

PIZZABRÖTCHEN

Die Pizza der Woche in klein und dafür in mehr.
Ein Standardpizzateig wie gehabt wird rechteckig ausgerollt, mit einem Pesto aus grünen Oliven, Knoblauch, Kapern, Olivenöl und Pecorino bestrichen, zusammengerollt, in Scheiben geschnitten, in eine Form gesetzt (mit Abstand, die Teilchen sollen noch eine halbe Stunde gehen, dann wachsen sie schön zusammen), dann mit mehr Pecorino bestreut und für eine halbe Stunde bei 180 Grad im Backofen gebacken:

Währenddessen kann man den Beilagensalat zusammenbauen:

• Rucola als Grundlage
• darauf kommen Zucchini, die ein paar Stunden vorher mit Zwiebeln, Knoblauch und Spargelreststücken angebraten wurden, um anschließend mit viel Hanföl und Zitronensaft im Kühlschrank mariniert zu werden
• noch ein paar schwarze Oliven
• geriebener Pecorino
• ein wenig neue Gartenkräuter: Olivenkraut und Strauchbasilikum

 

OlivenpestoPizzabrötchen

und

ZucchiniRucolaSalat

Die warmen Pizzateilchen sind innen wunderbar fluffig und außen knusprig.
Ich will meine Pizza jetzt immer so :-)

THUNFISCHSPARGEL

Den Sonntagsspargel gab es ja geburtstagsbedingt auswärts.
Deshalb heute ein Mittwochsspargel.
Nur Spargelspitzen!
Gegart in Fischfond, Zitronensaft und Weißwein.
Cremig pürierter Kefir, Kapernsud, Thunfischsaft und etwas von der Spargelbrühe wird wieder unter die Spargel gemischt und kurz aufgekocht, dann kommen Kapern, Thunfisch und Schnittlauch mit dazu:

 ThunfischSpargel

Mit ein paar Kartöffelchen dazu (wer's mag) ein leckeres Essen.

AUBERGINENFETAGRATIN

Diesmal war etwas mehr Zeit zum Kochen.
Mit Zwiebeln und Knoblauch wurde Rinderhack krümelig gebraten, etwas Zimt leicht mit angeröstet und dann mit Dosentomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Oregeano und gewürfelten Auberginen 20 Minuten eingeköchelt.
In einer Auflaufform kamen noch Paprikastreifen und zerkrümelter Feta obendrauf:

Nach 30 Minuten Backzeit:

AuberginenFetaPaprikaHackGratin

Schon wieder so ein "Zungeverbrenngericht"!
Und schon wieder absolut lecker.

STILTONPIZZA

Ausnahmsweise gab es heute schon die Pizza der Woche.
Ich finde, das habe ich mir verdient.

Den ganzen Tag lang habe ich gefühlte 100 Kilo Unkraut gestochen, um die Gemüsebeete anpflanzungsfit zu bekommen, schließlich sind das jetzt wohl schon die Eisheiligen, oder warum sonst hatte es heute früh Minus 2 Grad und ich muss die Heizung wieder anmachen.
Jedenfalls soll demnächst wieder frisches Gemüse im Garten wachsen können.
Bis dahin sind mein Rücken und meine Knie hoffentlich auch wieder beweglich ;-)

Während Jack, der mir fleißig beim Umgraben geholfen hat, sich schon mal erholt, knete ich einen schnellen Flamkuchenteig aus 100 g Dinkelvollkornmehl, 1,5 EL Öl, 50 ml Wasser und Salz.

Den frischen Spinat aus der Gemüsekiste überbrühe ich kurz mit kochendem Wasser und lege ihn zusammen mit ein paar Mangowürfeln und zerbröckeltem Stilton auf den Teig, um das ganze dann für 8 Minuten auf ein 250 Grad heißes Backblech zu schieben:

StiltonSpinatMangoPizza

WUNDERBAR!!
Es hat sich gelohnt, nochmal fix in die Küche zu gehen und nicht gleich aufs Sofa und den Pizzaservice zu rufen :-))

SPARGELCANNELLONI

Den Sonntagsspargel gab es diesmal eingewickelt.
In Stücke geschnitten wurde er kurz vorgekocht, ebenso ein paar Lasagneblätter, die dann einmal mit Wildlachs und einmal mit Serranoschinken belegt wurden, Meerrettich kam drauf und die Spargel wurden eingewickelt:

Darüber kam eine Sauce aus stückigen Tomaten, Kapern, Weißwein und Estragon, sowie eine Haube aus geriebenem Emmentaler:

Noch 20 Minuten im Backofen gratinieren:

Und aufpassen, dass man sich nicht die Zunge verbrennt.

SpargelLachsCannelloni

Etwas schwierig zu essen, aber sehr, sehr lecker.

BLICK MIT KATZE

Mein Frühlingsausblick für Barbara:

Grün mit Katze