Und außerdem war von der Herbstdeko noch ein Hokkaido übrig :-)
Also: Mangoldstiele scharf anbraten, Grünzeugs dazu mit Zwiebeln und Knoblauch, aus der Pfanne nehmen und in neuem Öl die Kürbiswürfel kurz schmoren.
Das Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit einer Mischung aus verquirlten Eiern, Milch, Tomatensauce, Kreuzkümmel und Vindaloopaste übergießen und mit zerbröckeltem Ziegencamembert belegen.
Dann 30 Minuten bei 180 Grad backen:
MangoldKürbisfrittata
Ich kriege ja nicht genug von Kürbis :-)
Vor allem in Kombination mit Käse, sehr fein.
