Gab's nämlich noch nie im Hause S.
Zum Glück hat Eva letzte Woche welche gemacht und mir die perfekte Vorlage geliefert.
| KLOPSE | |||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 3 | Gramm | Butter | |
| 60 | Gramm | Zwiebel, fein gewürfelt | |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gewürfelt | ||
| 400 | Gramm | Mageres Rinderhackfleisch | |
| 1 | Brötchen altbacken | ||
| 60 | ml | Milch lauwarm | |
| 1 | Essl. | Eingelegte Sardellen, gehackt | |
| 2 | Eigelbe | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Muskatnuss gerieben | |||
| 1 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| SAUCE | |||
| 30 | Gramm | Gesalzene Butter | |
| 3 | Essl. | Mehl | |
| 400 | ml | Heller Rinderfond | |
| 75 | Gramm | Kapern | |
| 2-3 | Essl. | Kapernessig | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Geschlagene Sahne | |
Zubereitung
Das Brötchen ca. 10 Minuten in der warmen Milch einweichen. Dann gut ausdrücken und zerpflücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In einer Mischung aus dem Öl und der Butter glasig dünsten. Auskühlen lassen.Das Hackfleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Brötchen, Sardellen, Eigelben und Ei gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Die Petersilie daruntermischen.
Aus der Masse 6 Klöße formen und zugedeckt kühl stellen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl dazusieben und unter Rühren hell anschwitzen. Den Rinderfond angießen und alles unter oftmaligem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen. Kapern und Essig in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Klopse in der leicht köchelnden Sauce bei geringer Hitze in 30 Minuten garziehen lassen.
Die Klöße aus der Sauce nehmen. Die geschlagene Sahne unter die Sauce heben und die Klopse wieder hineinlegen.
Genauso habe ich die Klopse nachgekocht, auch bei mir waren 30 Minuten Kochzeit genau richtig.
Nur sahen sie nicht so hübsch rund aus wie bei Eva....lag wohl daran, dass die Zutaten nicht so ordentlich klein geschnippelt waren ;-)
Königsberger Klopse
Schmeckt sehr gut!
Danke für's Rezept.
