TAHINIFENCHEL UND MEHR

Trotz knackig kalter Temperaturen hatte ich gestern Lust und Gelegenheit, mich ein bisschen auf dem Grünen Markt in Würzburg umzuschauen.....weihnachtsmarktbedingt sind die Stände zwar im Moment umgezogen aber es gibt trotzdem eine schöne Auswahl an frischen Sachen. 

Ich habe mir einen Fenchel, einen Granatapfel und frischen Spinat mitgenommen.

Dann mal heim und ein bisschen stöbern bei den Foodbloggerkollegen....und schon war klar, was ich damit mache.

Im Knusperkabinett gab es was mit Kokosfenchel....ich variierte etwas und nahm lieber Sesam.

 

Den Fenchel habe ich in Spalten geschnitten, mit Sesamöl bestrichen und mit Zatar gewürzt.

Im Ofen braucht das Gemüse dann so eine halbe Stunde bei 200 Grad, zwischendurch mal wenden.

In der Zwischenzeit wurde der Spinat gewaschen und die Kerne aus dem Granatapfel gepuhlt (ich hab einfach noch nicht die ultimative Methode für geringstmögliche Sauerei gefunden).

Außerdem  habe ich noch eine Handvoll fränkische Le Puy Linsen gar gekocht.

Ein kleines Sößchen brauchte es auch dazu, schnell angerührt aus Tahini, Sesamöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Kefir.

Ja, und dann konnte schon alles zusammen angerichtet werden und noch mit etwas geröstetem schwarzen und weißem Sesam bestreut werden.

TahiniFenchel

mit

LinsenGranatapfel und Spinat

Ist eine gute Kombination mit den knackigen Linsen, den säuerlichen Granatäpfeln und vor allem dem lauwarmem Knusperfenchel.

Kann man mal wieder machen!

SOMMERSALAT, EIN BISSCHEN WARM

Mir war mal wieder nach was buntem, kreativen.
Gern ein Salat, ist ja Sommer.
Ist aber auch recht kühl am Abend....da braucht's ein bisschen was warmes für den Bauch.

Also habe ich ein paar Karotten gebacken und die dann mit allerlei kombiniert.

• geröstete Karotten
• reife Mangowürfel
• Berberitzen
• Hojibianca Oliven
• Petersilie
• Mozzarellabällchen
• geröstete Buchweizenkörner und Schwarzkümmel
• Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel

 SommerSalat

 

Macht ein bisschen glücklich.

GLÜCKLICHES ESSEN IN WÜRZBURG

Es gibt was neues in Würzburg!
Frisch und gesund, saisonal und kreativ, liebevoll gekocht und serviert.

Die Rede ist von Simone, einer meiner lieben Foodbloggerkolleginnen, und ihrem neuem Laden, der HAPPY STREET KITCHEN.


Zur Eröffnung durfte ich heute schon mal vorab ein bisschen was verkosten!

Das Wetter war zwar nicht so besonders, aber Simone und wir trotzdem gut drauf und motiviert.

Es gab eine schöne Auswahl verschiedener und durchwegs fantastischer Gemüsesalate zu versuchen:

Mir hat es gut gefallen, dass alles in wiederverwertbarem Material angerichtet war!

Außerdem gab es noch sehr leckeres KichererbsenAuberginenCurry (leider ohne Bild) und eine MeatballPita mit viel Gemüse.

Zur Abrundung kosteten wir diverse Smoothies und einen veganen KokosKuchen.

Absolut empfehlenswert.
Zu schade, dass der Laden (noch ;) ) nicht abends und am Wochenende auf hat!

KLEINE SALATAUSWAHL DER WOCHE

Es ist wieder heiß und es wird noch heißer ;-)

Wunderschön.
Das ist außerdem die perfekte Gelegenheit für viele schöne bunte Salate.

TomatenGurkenSardellenSalat

mit

Basilikum Knoblauchcreme Sardellenpaste

CouscousSalat

mit

Tomaten Oliven Gurken Petersilie Schinken und Feta

und

TahiniFrischkäse

Und dann ist es auch immer gut, wenn man Reste vom Grillen hat.

WassermeloneTomate

PferdesteakstreifenKalamataolivenSalat

mit

Zitronenmelisse und ChiliSOUR

Ich stelle fest: sehr tomatenlastig. Liegt aber an der wunderbaren aromatischen Tomatenvielfalt im Moment.

Oh, und dann war da noch dieser höchst feine Salat:

Roher und knusprig gebackener Parmaschinken

auf

RucolaCantaloupmelone

mit

Ziegenfrischkäse

Wirklich köstlich, dieser Kontrast von knusper und weich, süß und salzig!

Und dann war da noch was mit Linsen:

PuyLinsen Wassermelone Tomate Petersilie Feta

mit

Kreuzkümmel und Chili 

Geniale Kombi!
Und ein hübsches Bild vom Originalsalat gibt es bei Gourmandises végetariennes, wo ich die Inspiration her habe.

Noch mal Couscous in einer anderen Variation:

CouscousSalat

mit

Wassermelone Tomaten Oliven Feta und Zitronenmelisse

und

Sesam Mix UMAMI Dressing

Ich glaube, das war der beste.
Ach...nein, jeder Salat war der beste ;-).
Und wenn der Sommer immer noch weiter geht, folgt auch noch ein bisschen was.

OKTOPUSSE IM LINSENBETT UND MIT KÜRBIS

Zwei wunderbare Sommersalate mit Oktopus gab es diese Woche.
Erste Version:
Zutaten:

• bunte Kirschtomaten
• eingelegte Oktopusse (1/2 Glas)
• PuyLinsen
• Koriander

Dressing:

• Zitronensaft
• weißer Balsamico
• Sojasauce
• Bararat
• PondicherryPfeffer

 Oktopus im Linsenbett

Genial.
Ich liebe Linsen.

Zweite Version:

Zutaten:

• eingelegter Oktopus (das andere halbe Glas)
• gegrillter Hokkaido (fand sich im TK)
• Grapefruitfilets
• Petersilie

Dressing:

• Zatar
• Sumach
• Salz
• Pfeffer

 Oktopus im Kürbisbett

Die erste Version hat mir besser geschmeckt.
Notiz an mich: es lohnt sich nicht, Kürbis einzufrieren, im Sommer möchte ich anderes Gemüse.

KICHERERBSEN IM SALAT

Bei Juliane gab es neulich einen Salat, der hat mir sofort gefallen.
Und vor allem wollte ich eh schon ewig die gerösteten Kichererbsen ausprobieren.
Ein paar Variation habe ich gemacht und ordentlich notiert:

Als erstes werden die Kichererbsen in der Marinade auf dem Backblech geröstet.
Das riecht schon mal wunderbar.

Dann wird noch der Feta auf dem Backblech gebacken und die restlichen Zutaten zusammengebaut.

NektarinenJohannisbeerTomatenSalat

mit 

gerösteten Kichererbsen und Minze

Hat mir genauso gut geschmeckt, wie ich erwartet habe.
Die Kichererbsen sind prima knusprig. Kann man gut auch mal so als Knabberzeugs machen.
Und die säuerlichen Johannisbeeren haben prima zum würzigen Feta gepasst.
Rundum stimmiger Sommersalat.

SPROSSENSALAT UND QUARK

Leider schwächelt der Frühling ja gerade wieder etwas.
Umso wichtiger ist gesundes Essen mit viel Vitaminen.
Deshalb habe ich diese Woche mal wieder meinen Sprossenturm in Betrieb genommen und mir Radieschen- und Bockshornkleesprossen gezogen.
Die wurden mit einem Apfel, gerösteter Paprika, Kapern zu einem feinen Salat, ein Dressing mit Sojasauce, Zitronensaft und Sesamöl passt wunderbar dazu.
Außerdem gab es mal wieder einen Quarkfladen nach diesem Rezept, allerdings mit normalem Quark, Ricotta war gerade nicht vorrätig, gewürzt mit Curcuma, Sumach, Zatar, Salz und Pfeffer.

CurcumaQuarkfladen

mit

Sprossensalat

So, und wenn der Frühling jetzt nicht kommt, weiß ich auch nicht....

EIN FREIER TAG

Der perfekte Start in einen freien Tag beginnt mit einer gemütlichen Joggingrunde am Main mit Zwischenstopp beim Bäcker zur Sicherstellung des perfekten Frühstücks.

Dann wird etwas rumgegammelt bevor es an die Verarbeitung der letzten Lieferung sizilianischer Orangen geht.

Anderthalb Kilo Orangen und eine Zitrone werden geschält und mit einem Päckchen 3:1 Gelierzucker püriert, aufgekocht und abgefüllt.

Das reicht jetzt erst mal wieder eine Weile.

Außer der schon traditionellen Orangenmarmelade gibt es auch mal etwas neues: einen Orangenlimes.

Leider muss der Limes jetzt erst mal ein wenig durchziehen...ich würd' schon gern wissen, wie er schmeckt ;-)

Zur Stärkung zwischendurch habe ich mich mal an einem Kaiserschmarrn aus Hafermehl versucht.
Versucht.....denn das Ergebnis hatte jetzt nicht wirklich viel mit einem fluffigen Kaiserschmarrn zu tun.
100 g geröstetes Hafermehl, ein Eigelb, zwei EL Milch, ein EL brauner Zucker, etwas Zimt, eine Prise Salz und soviel Sprudelwasser werden verrührt, bis sich ein zäher Teig ergibt, etwas quellen lassen, dann das steifgeschlagene Eiweiß unterheben und in einer beschichteten Pfanne ausbacken, in Stücke zerreißen, mit Puderzucker bestreuen und von der letzten Ernte eingemachtes Apfelkompott dazu verspeisen.

GerösteterHaferSchmarrn

mit

Gloster69Kompott

Es sieht zugegebenermaßen etwas merkwürdig aus, aber ich liebe erstens den Geschmack von Hafer und zweitens war diese bröselige Konsistenz genau meins.
Auf die zweite Portion habe ich mir dann etwas Kakao gestreut, das war noch besser!
Da lass' ich doch jeden Kaiserschmarrn für 10 Euro 90 (!) auf irgendeiner österreichischen Berghütte links liegen* ;-)

So gestärkt ist man gut gerüstet für eine anstrengendentspannende Yogastunde mit der besten Theresa.

Und weil ich nach Yoga immer noch etwas in den Magen brauche, gibt es zum Abschluss noch einen der weltbesten Wintersalate.
Heute mit sizilianischen Orangen, Basilikum, Büffelmozzarella, Bärlauchkapern, gerösteten Pinienkernen, Meersalz, gemahlener Vanille und ligurischem Olivenöl.

OrangenBüffelmozzarellaSalat

 Man sollte öfter freie Tage haben.



*Ok, stimmt nicht ganz, ich finde richtigen Kaiserschmarrn schon prima. Solange er rosinenfrei ist!

MEINE ERSTEN FEIGEN HEUER SIND REIF!

Es ist kalt.
Eigentlich kann man sich nur einmummeln und schlafen.

So gut haben es aber nur Katzen.

Ich dagegen habe Hunger, will Sommer und außerdem sind die ersten kleine Feigen an meinem Bäumchen reif.

Also wird ein prima Sommersalat gemacht.
So!

Dafür halbiere ich ein paar Kirschtomätchen, gebe ordentlich viel Basilikum dazu, je einen Klecks Hüttenkäse mit einer Feige darauf, den letzten Rest gehobelte Belper Knolle sowie etwas Salz, Balsamico und Olivenöl.

FeigenSalat

mit

Tomate Basilikum

Belper Knolle und Hüttenkäse Das schmeckt nach Sommer!

Sind sie auch klein, meine Feigen, so haben sie dennoch ganz schön viel Aroma.

Und die Kombination ist auch prima.

Zumindest, wenn man gerade keine frische Burrata im Hause hat ;-)