ICH HABE SCHNEEKETTEN

So, jetzt gibt es tatsächlich kein schlechtes Wetter mehr ;-):

Meine neuen Schneeketten vom Laufstil.
Morgen werden sie noch nicht getestet.
Da gehts erst mal in den richtigen Tiefschnee.
Aber übermorgen!

WEIHNACHTSLACHS

Heiligabend gab es traditionell HawaiToast.
Einen Feiertag waren wir auswärts essen.

 Und am anderen gab es daheim was feines:

Gebratener Kürbis 

auf 

Eisbergsalat 

mit 

Parmesanspänen Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Dann Nudeln:

Spaghettinest mit gebratenem Lachs

in

Weinsahnesauce

mit 

Kapern Zwiebeln Knoblauch und Pinienkernen

Dritter Gang:

Averna und Vanillekipferl von Mama

Schönes Weihnachtsmenü.

WEIHNACHTSKUCHEN

Von unserem (Zweit-)Lieblingsitaliener bekamen wir einen italienischen Weihnachtskuchen geschenkt:

Getestet und für gut befunden.

EINE SCHÖNE WEIHNACHTSZEIT....

...wünschen wir!

Lasst es euch gut gehen :-D

PIZZA: ARTISCHOCKEN UND NOCH EINE ANDERE

Jetzt ist es dann auch erstmal wieder gut, mit der Artischockenesserei :-)

Aber ein paar gegrillte Artischocken waren noch übrig vom letzten Mal und die habe ich mit etwas Zitronensaft und Sauerrahm, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch, Kapern, Sardellen püriert und auf einen Standardpizzateig gestrichen.
Als Belag kamen dann nur noch rote Zwiebeln, Kalamataoliven und Parmesan dazu.

Pizza Nr. 2 für den nichtganzsovonartischockenüberzeugten Mitesser war auch lecker, fast noch leckerer als meine, ich war fast etwas futterneidisch (hab' aber was abbekommen).
Dafür habe ich nämlich Gorgonzola mit Sauerrahm, Senf und Knoblauch püriert und auf den Boden gestrichen, darauf kamen Speckwürfel, Zwiebel und noch mehr Gorgonzola.

 Gorgonzola und ArtischockenPizza

Noch etwas Petersilie für die Vitamine, Pizza soll ja schließlich gesund sein:

Absolut gute Versionen, beide.
Und wir stellen mal wieder fest: solch eine Pizzabelagauswahl haben wir bisher noch in keinem Restaurant gesehen.
Wir müssen selber eine Pizzeria aufmachen, sagt der Mitesser....

HEILBUTT UNTER DER TOMATENHAUBE

Spitzkohl gibt es hier ja nicht oft.
Deshalb habe ich mal wieder einen eingekauft, mit Zwiebeln angebraten, mit Fischfond abgelöscht, mit Muskat und Pfeffer gewürzt:
Dann: zwei schöne dicke Heilbutt-Filets daraufgelegt, mit Tomatenscheiben dekoriert und eine Paste aus Frischkäse, Knoblauch, Ajvar, getrockneten Tomaten und Kürbiskernen darübergestrichen.

Und alles im Backofen für 25 Minuten bei 180 Grad gegart.
Am Schluss kurz mit Oberhitze.

Heilbutt mit Tomatenkruste

Der Fisch war wirklich wunderbar zart. Und der Spitzkohl gar nicht so übel.
Allerdings halt sehr kohlig. Vielleicht gibt es das mal wieder mit....Spinat.
Oder mit....Auberginen.
Oder: jetzt hab' ich's: mit KÜRBIS :-D

SO, NOCHMAL ARTISCHOCKEN

Die vorletzten sizilianischen Artischocken habe ich nach Bollis Anleitung entblättert und in Zitronenwasser 10 Minuten gekocht, dann geviertelt und auf ein Bett aus Chicorée gelegt, zusammen mit einem halben Camembert, den ich mit Knoblauchscheiben, Olivenöl und Thymian dekoriert habe.
Dann kam alles nochmal 20 Minuten bei 220 Grad in den Backofen:

 Grillcamembert mit Artischockenherzen

 

Diesmal habe ich scheints alles richtig gemacht: man konnte die komplette Artischocke essen.
Hat in Kombination mit dem Käse richtig gut gepasst!

ROSENKOHL SIZILIANISCH

Sag' ich jetzt einfach mal so.

Der Rosenkohl war der letzte aus dem Garten, immer noch schön grün und knackig gefroren.
Angebraten mit Zwiebeln und Knoblauch habe ich ihn noch warm mit sizilianischen Orangen und deren Saft vermischt, mit Kalamatas (okay, die sind nicht italienisch...) und Balsamico, Muskat, Pfeffer und Meersalz gemischt:

RosenkohlOrangenSalat

Ein wirklich schöner Wintersalat.
Ob das natürlich mit schnöder TK-Ware nochmal wiederholt werden kann ist fraglich...

SCHAFSKÄSIGER AUBERGINENSALAT

Die nächste sizlianische Aubergine habe ich in Streifen geschnitten und mit Erdnussöl im Backofen knusprig gegrillt.
Mit einem Dressing aus Knoblauch, Kapern, Kapernflüssigkeit, Kefir, Tomatenmark, Ras el Hanout und Zitronensaft vermischt und kleingeschnippelten Rucola und Petersilie untergehoben.
Dann noch geröstete Cashews und gewürfelten Feta dazu:
fertig ist ein prima Wintersalat:

AuberginenFetaRucolaSalat

Ist übrigens in Anlehnung an Petras Rezept entstanden!
Und hat wirklich gut geschmeckt.

THUNFISCHPIZZA ABER MIT ANDEREM BODEN

Etwas verspätet kommt heute die Freitagspizza.
Es war soviel los am Wochenende...wir mussten auf Weihnachtsmarkt gehen, Glühwein trinken, Sonntagsbrunchen....da ist erst jetzt Zeit.
Aber erwähnen wollte ich sie schon noch, unsere letzte Pizza, denn ich habe mal wieder einen anderen Boden ausprobiert.
Stand in einem meiner Pizzabücher, die ich eigentlich nie verwende, da die Pizza immer spontan entsteht...
Jedenfalls gab es da eine Thunfischpizza auf einem Mürbteigboden.
Das fand ich interessant, wie schmeckt das? Eher wie eine Quiche nur mit weniger Belag?

Also ausprobieren:

• 225 g Vollkornmehl
• etwas Salz
• 4 TL Backpulver
• vermengen, dann:
• 150 ml Milch
• 3 EL Butter
• unterkneten, in eine Springform drücken und belegen mit:
• geriebenem Emmentaler
• dünnen Tomatenscheiben und Zwiebelringen
• Thunfisch, Kapern, Oliven und nochmal geriebenen Käse darüberstreuen.
• Dann erst 10 Minuten bei 220 Grad und anschließend ca. 15 Minuten bei 190 Grad backen
• und mit Oregano, Pfeffer und Meersalz würzen

ThunfischKuchen

Ich nenne es jetzt mal nicht "Pizza", was da herauskam.

Hat super geschmeckt, keine Frage, irgendwie brotig, aber nicht so knusprig wie ein Quichemürbteigboden und natürlich gar nicht wie ein Hefeteig.

Aber es ist durchaus wiederholbar für die schnelle Version der Freitagspizza.