ROSMARINPARMESANKEKSE

oh wie wird fleißig gebacken, überall wo man hinsieht ;-) .
das ist ja nicht auszuhalten und so werden auch hier die ersten keksbackversuche gestartet!

allerdings nicht in süßer version, süß gibt`s schließlich noch genug bis weihnachten, sondern in einer fusion aus barbaras rosmarinrauten und hedonistins parmesancookies.

wie gut, dass ich ausnahmsweise mal mitgeschrieben habe, was und wieviel wovon ich genommen habe, denn diese kekse waren soooooo lecker, die werden jetzt einmal pro woche mindestens gebacken (oder solange noch rosmarin am strauch ist :-D).

jedenfalls, hier das rezept:

RosmarinParmesanKekse

40 g geriebener Parmesan
2 EL gehackter frischer Rosmarin
100 g Roggenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Meersalz
80 g weiche Butter
1 EL Agavendicksaft

alles verkneten, zur Rolle formen, mindestens eine halbe Stunde kühlstellen (einfrieren auf Vorrat geht auch), 1 cm dicke Scheiben abschneiden, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze, ca. 15 min backen (überwachen!).
Ergibt so 20 Kekse.

gerne hätte ich berichtet, wie die kekse ausgekühlt schmecken, doch leider hatten sie dazu keine chance ;-).
warm sind sie jedenfalls wunderbar mürbe und knusprig und lecker und überhaupt!

FLEISCHKÜCHLE UND ZUCKERHUT

nach dem erfolgreichen zubereiten von fischbällchen habe ich mich jetzt auch mal an fleischbällchen versucht :-).

Rezept:
250 g Rinderhack mit einer roten gehackten Zwiebel, einem Ei, zwei getrockneten Sonnenöltomaten, drei grünen geschnippelten Oliven, einer Chilischote, Salz, Senf, Pfeffer, Knoblauch, Oregano und zwei bis drei Esslöffel Semmelbrösel vermantschen, Bällchen formen, flachdrücken und in Olivenöl anbraten.

Gemüsebeilage:
zwei Zentimeter breite Scheiben von einem Zuckerhut abschneiden, auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Olivenöl beträufelt 20 Minuten im Ofen grillen.

Dazu:
Kürbispüree nach diesem Rezept.

fleischküchle
mit
karamellisierten zuckerhutscheiben
kürbispürée
und
johannisbeerchutney

sehr schönes herbstessen, und auch schön, dass zwei fleischküchlein übrig sind, das gibt nochmal einen netten mittagshappen.

ROSENKOHLTARTE

bisher habe ich filoteig immer nur zum einwickeln diverser zutaten verwendet, bei nathalie gab es dann die schöne idee, die strudelblätter als unterlage zu verwenden!

das musste ausprobiert werden!

also wurden fünf strudelblätter in die quicheform drapiert und mit einer schicht kurz blanchierten rosenkohls, roten zwiebeln und schinkenwürfeln bedeckt:

darüber vorsichtig eine sauerrahm-ei-muskat-pfeffer-mischung gegossen und eine handvoll geschnippelter bockshornkleeziegenkäse kam auch noch obendrauf:

rosenkohltarte
mit
schinken zwiebeln und ziegenkäse

und es stimmt tatsächlich:
ein feiner, knusprig dünner boden, gar nicht durchgeweicht, wirklich schnell gemacht und sehr lecker!

MENSAESSEN

sie lassen sich doch immer wieder etwas leckeres einfallen, unsere mensaköche, damit uns das essen auch nicht langweilig wird ;-).

bin dann mal testessen!

KRAUTTOPF MIT LAMM

aus resten von wirsing und sauerkraut zusammen mit etwas angebratenem lammhack und cranberries wurde ein herbstlicher eintopf mit viel vitamin C, wichtig für's immunsystem in den kommenden kalten tagen:

krauteintopf
mit
lammhack und cranberries

hat sogar gut geschmeckt, diese vitaminkur ;-)

HANDARBEIT

bei 0 grad und graupelschauer hat man echt keine lust, nach draußen zu gehen :-(

was gibt es da netteres, als sich vor den warmen kamin zu setzen und vorsorge zu treffen für den kommenden, vielleicht noch härteren winter!

und das kam dabei raus:

gehäkelte monsterhandschuhe

möglicherweise nicht sehr formschön, aber schön warm :-)

MANGOLD ZWIEBEL GEMÜSE

aus dem mangold in der aktuellen gemüsekiste haben wir etwas feines gemacht:

mangold zwiebel gemüse
mit
bockshornkleeziegenkäse gratiniert
dazu
ofenkräuterkartoffeln mit rosmarinziegenjoghurtsauce

rezept:
den in würfel geschnittenen mangoldstrunk mit knoblauch und zitronensaft scharf anbraten, die streifigen mangoldblätter mit roten zwiebeln dazu und in pfeffer, muskat und weißwein schmoren, im backofen noch kurz mit geriebenem ziegenkäse gratinieren.

ganz, ganz feines* abendessen!

* "lecker" traut man sich ja fast wirklich nicht mehr zu schreiben :-D

ENDLICH: DER BERÜHMTE DICKSAFT AUCH HIER

die freude war groß am wochenende und die überraschung noch größer :-D.

ein carepaket aus der hauptstadt war im hause sammelhamster angekommen!

völlig unerwartet und umso größer war das staunen über den inhalt:

im uhrzeigersinn von 9 uhr angefangen:

• absolut leckere eingelegte sonnentomaten
• ein büschel merkwürdiger getrockneter kräuter (salbei?)
• chilischokolade (schon halbweggefuttert - ziemlich scharf und sehr schokoladig)
• ein tütchen weiterer sehr aromatischer getrockneter kräuter (oregano mit pfeffer??)
• unbekannte süße süßigkeiten
• und: der berühmte dicksaft der agave, mit dem andernorts soviel gekocht wird, und er hier völlig unbekannt war bisher!!

gleich ausprobiert an einem applecrumble wurde der berühmte saft!

mit cornflakes, haferflocken, weizenkeimen, dinkelkleie, leinsamen, mandeln und zimt gemischt und eine halbe stunde im backofen auf ein paar apfelstückchen gestreut überbacken und mit vanillequark genossen:

applecrumble
mit
agavendicksaft

diese unbekannten gaumenfreuden! lecker! danke :-D!

ach ja, von wem das päckchen war?
na, von den kulinarischsten katastrophalen in der foodbloggerszene, der lieben kulinaria katastrophalia!

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eben hier gefunden:


hm, was man vom neuen slogan der stadt halten soll, ist wirklich fraglich...
aber das video ist ganz okay.

PIZZA DER WOCHE: TOMATE MOZZARELLA

die beste pizza!
einfache zutaten und trotzdem ein hochgenuss :-D.

vorbereitungen:

• den hefeteig am vortag angesetzt, nach dem standardpizzateigrezept, diesmal mit 200 g dinkelmehl, 100 g dinkelvollkornmehl und getrocknetem thymian.
• tomatensauce mixen: dazu stückige dosentomaten abtropfen lassen, eine art rotes pesto, püriert aus getrockneten sonnentomaten in öl, knoblauch, gerösteten pinienkernen, rosmarin, unter die tomaten mischen.
• zwiebelringe schneiden.
• taggiasce oliven und kapern abtropfen.
• büffelmozzarella würfeln.
• basilikum ernten.

das war's schon.

jetzt noch den hefeteig auf ein geöltes blech ausrollen und nochmal gehen lassen.

belegen und bei 220 grad 20 minuten auf pizzastufe backen.
erst 5 minuten vor schluss den mozzarella mitbacken und das basilikum kurz vor dem servieren auf der pizza verteilen.

dinkelpizza
mit
taggiasceoliven und kapern
büffelmozzarella und basilikum
auf
tomatenpesto

unbedingt wiederholen :-)