KLEINE SALATAUSWAHL DER WOCHE

Es ist wieder heiß und es wird noch heißer ;-)

Wunderschön.
Das ist außerdem die perfekte Gelegenheit für viele schöne bunte Salate.

TomatenGurkenSardellenSalat

mit

Basilikum Knoblauchcreme Sardellenpaste

CouscousSalat

mit

Tomaten Oliven Gurken Petersilie Schinken und Feta

und

TahiniFrischkäse

Und dann ist es auch immer gut, wenn man Reste vom Grillen hat.

WassermeloneTomate

PferdesteakstreifenKalamataolivenSalat

mit

Zitronenmelisse und ChiliSOUR

Ich stelle fest: sehr tomatenlastig. Liegt aber an der wunderbaren aromatischen Tomatenvielfalt im Moment.

Oh, und dann war da noch dieser höchst feine Salat:

Roher und knusprig gebackener Parmaschinken

auf

RucolaCantaloupmelone

mit

Ziegenfrischkäse

Wirklich köstlich, dieser Kontrast von knusper und weich, süß und salzig!

Und dann war da noch was mit Linsen:

PuyLinsen Wassermelone Tomate Petersilie Feta

mit

Kreuzkümmel und Chili 

Geniale Kombi!
Und ein hübsches Bild vom Originalsalat gibt es bei Gourmandises végetariennes, wo ich die Inspiration her habe.

Noch mal Couscous in einer anderen Variation:

CouscousSalat

mit

Wassermelone Tomaten Oliven Feta und Zitronenmelisse

und

Sesam Mix UMAMI Dressing

Ich glaube, das war der beste.
Ach...nein, jeder Salat war der beste ;-).
Und wenn der Sommer immer noch weiter geht, folgt auch noch ein bisschen was.

RÖSTBROT MIT APRIKOSE UND KÄSE

Schneller Mittagshappen:

Geröstetes Körnerciabatta mit Aprikosen, Hirtenkäse, Zatar und Johannisbeergelee, kurz gratiniert (bis auf das Gelee, das kommt erst hinterher drauf).

Fruchtiges Käse Röstbrot 

Gut bei Hitze.

Vor allem im Schatten auf der windigen Terrasse.

TEST: SESAM MIX UMAMI MIT GARNELEN

Außer für Tofu wird der neue Kochzivilsten Sesam Mix UMAMI ja auch noch besonders für Garnelen empfohlen.
So entstand der Plan, außer dem letzten Stück Pferdesteak und ein paar AuberginenTomatenKräuterPäckchen dicke Garnelen mit Zucchini und Aprikosen auf Zitronengras augespießt zu grillen.
Naja, nur wollten sich die Garnelen nicht spießen lassen...kamen sie eben direkt mit ein bisschen abgesplittertem Zitronengrasstängel auf den Grill.

Das Ergebnis war nicht nur sensationell sondern auch sehr üppig.

 Buntes Gegrilltes

 mit 

Rhabarberchutney und Katze und Sprizz

Doch, Umami geht auch mit Garnelen perfekt.
Jetzt fehlt nur noch der Test auf dem Butterbrot.

EINS MIT STERN AM GEWÜRZHIMMEL

Gleich vorab!

Ich bin süchtig.

Das ist ja ein geniales Zeug, was da neulich ganz überraschend den Weg nach  Würzburg gefunden hat.

Das ist ja jetzt eine nicht unerhebliche Strecke...trotzdem erstaunlich, dass auch in Zeiten von Nichtpoststreiks das Päckchen geschlagenene 12 Tage unterwegs war.

Nur gut, dass ich gar keine Ahnung hatte, dass ich eine Lieferung erwarte, ich hätte ja nicht mehr geschlafen vor Aufregung.

Umso größer erst die Überraschung, dann die Freude beim Begutachten des Inhalts.

Ach so, wer es noch nicht erraten hat: das Päckchen kam aus dem Hause Kochzivilisten :-)

Neben einem mir bereits bekannten und sehr geschätzten Pülverchen, dem DIY Curry war auch ein Päckchen vom Pfeffer #1 Cuvée schwarz enthalten, das ja bereits getestet und für gut befunden wurde, und außerdem das hier:

Sesam-Mix 

EXTRA UMAMI

Finale Beta Version

Gleich mal aufgemacht und reingerochen: oh ja. Mag ich. Dann vorsichtig ein Fingerchen reingetaucht: jajaja!

Das ist genau meins.

Sesamigwürzig, leicht scharf mit ein wenig Süße und angenehmem Salzgeschmack, nur ein wenig essigsauer.

Ich wusste, es wird gut, egal was ich damit mache.

Also nehme ich wie immer für ultimative Tests ultimativ geschmacksneutrale Lebensmittel.

Tofu und Zucchini ;-)

Steht aber auch als Verwendungsbestimmung auf der Packung....wie kommt das denn ;-) ?

Nun zum Wahnsinns Rezept:

• Karotten und Zucchini spiralisieren, kurz blanchieren
• Koriandergrün bereitlegen
• Tofu würfeln sowie Ingwer und Zitronengras in kleine Stück schneiden, dann mit etwas Sesamöl benetzen, mit reichlich Sesam Mix Gewürz bestreuen und so ca. 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen
• mit etwas Sojasauce den köstlichen Bratensatz ablöschen
• Alles kombinieren

.

Ich möchte das jeden Tag.

Das gebackene Gewürz würde mir schon reichen.

Den Tofu brauch' ich nicht ;-)

Schmeckt aber trotzdem w u n d e r b a r.

Sesam Tofu

mit 

Zoodles und Karottels

Da kann man sich echt jedes Gomasio oder so schenken, ist wirklich alles drin, was den Geschmack perfekt macht.

Aus geheimen Quellen war zu erfahren, dass es demnächst eine leicht aktualisierte Version geben wird.

Was auch immer daran noch verbessert werden kann...vielleicht die Gebindemengen :-D

Und ich teste schon auch noch mal an Garnelen und Butterbrot, lieber Andreas* :-D 

Dank dir jedenfalls für die Erweiterung meines Geschmackshorizontes.

*War das jetzt ok so mit dem Bericht? Jubiliert genug :-D ?

NUDELN MIT ZERMATSCHTEM OFENGEMÜSE

Gelegentlich braucht es eine Erinnerung an die einfachen guten Dinge im Leben.
So geschah es kürzlich, dass die liebe Anikó ihre zermatschten Ofentomaten mal wieder rausgekramt hat und sofort wusste ich, was es unbedingt sofort geben muss.

Die Tomatenauswahl ist ja super im Moment.
Also kamen die halbierten Kirschtomätchen mit Zucchini, Kapern,  grünen und Kalamata Oliven, drei Knoblauchzehen in der Schale, einer gesechstelten roten Zwiebel am Strunk noch zusammenhängend ohne Schale, Oregano, Bergbohnenkraut, Olivenöl und weißem Balsamico für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Backofen.

Außerdem war das eine gute Gelegenheit, das neue Cuvée aus schwarzem Pfeffer aus dem Hause Kochzivilisten zu testen.

Es liest sich ja recht vielversprechend, riecht auch hervorragend pfeffrig, leicht zitronig, wie ich finde.
Zusätzlich noch ein wenig Meersalz und Chili kann auch nicht schaden.

Der Duft, wenn das Gemüse aus dem Ofen kommt!
Genial.

Der Knoblauch wird jetzt aus der Pelle gedrückt, die gekochten Kamutnudeln mit ein wenig vom Nudelwasser untergerührt und dann kann gespeist werden.

Zum Abrunden kommt dann je nach gewünschter Schärfe der gemörserte Kochzivlistenpfeffer und etwas gehobelte Belper Knolle* dazu.

KamutPasta

mit

Ofengemüse

Genialer Geruch, genialer Geschmack.
Die Pfeffermischung ist sehr harmonisch und nicht zu scharf.
Und die erhofften Reste für den nächsten Tag gab es leider nicht.

*Besser als die Belper Knolle wäre in dem Fall aber Parmesan gewesen, die zusätzliche Pfefferhülle des Käses lenkt ein wenig vom Pfeffercuvée ab. War aber leider keiner da. Und etwas Käse muss sein.

PIZZA MAL AM SAMSTAG

So geht das nicht!
Nie habe ich freitags mehr Zeit für den traditionellen Pizzafreitag.

Kurzerhand wird die Tradtion gebrochen und an einem Samstag Pizza gebacken.

Geht ja schnell, wenn man noch ein Aliquot vom letzten Pizzateig im TK hat, einfach auftauen lassen, ein wenig kneten, rund kurvig formen, nochmal zugedeckt gehenlassen und belegen.

Ich wollte eigentlich mal eine einfache Margherita oder so machen, gab es nämlich noch nie.

Allerdings wurde es dann doch wieder ein bisschen anders....es war nämlich auch noch ein großes Stück Sbrinz da, das sich doch zu den eh schon bunten und nicht einfach roten Tomaten viel besser macht.

Also kommt auf die Samstagspizza:

• Bunte Tomaten
• geriebener Sbrinz
• Rosmarin/ Salz/ Pfeffer
• Basilikum

Diesmal wieder im Ofen auf dem Pizzastein gebacken, zum Grillen ist es zu windig.

Pizza TomatenRosmarinSbrinz

Schmeckt auch am Samstag!

GENUSSBLOGGERTREFFEN IM JULI

Dieser Sommer 2015 ist mal wieder ein richtiger Sommer!
Mit lauen Abenden zum Draußensitzen.
Das haben wir beim Würzburger FoodbloggerStammtisch im La Rustica doch auch gleich ausgiebig genossen.
Diesmal waren wir eine recht große Runde, bestellt wurde zweigeteilt, für die eine Hälfte gab es das Überraschungsmenü vom Cheffe, die andere Hälfte suchte sich Pizza, Pasta und Salat à la carte aus.
Zum Kühlen der Getränke und diverser Körperteile wurden wir aufs Beste mit kleinen gefüllten Eiskübeln versorgt.

Mit einem wespengeschütztem Rosato Sprizz fällt das Warten auf die Vorspeise doch gleich leichter.
Übrigens wurde auch das Essen fachmännisch gegen die allgegenwärtigen Wespen geschützt (siehe rechts im unteren Bild).

Fischplatte
mit
Lachscarpaccio/ 
parmesangratinierten spanischen Grünlippmuscheln/ Schwertfischcarpaccio
und
Zitronen

Die recht großen Muscheln waren nicht so leicht von der Schale ablösbar wie die mir bisher bekannten Muschelarten, das Fleisch war auch deutlich fester und muskulöser.
Interessanter Geschmack ;-)

Trombini gab es übrigens auch.
Sogar zweimal.

Dann konnten wir ein bisschen das schöne Wetter genießen und Neuigkeiten aus der Welt der Foodblogs und der "normalen" Welt austauschen.
Schade war, dass man sich nicht mit allen am Tisch unterhalten konnte...bei größeren Gruppen kommt das doch immer etwas zu kurz.
Denn es waren auch mir neue oder noch nicht so oft gesehene Kollegen dabei...vielleicht ergibt sich ja bald wieder die Gelegenheit zu einem gemeinsamen Abend.

Wenn die Vorspeise schon fischlastig ist, deutet das auf einen fleischlichen Hauptgang hin.
Et voilà:

Scaloppine mit Pfifferlingen/ Schön scharfe Salsicce/ 

ein sehr spezielles Stück von der Rinderlende/ 

Rosmarinkartoffeln/ Ratatouille/ Spinat/ viel Parmesan

 

Dieses Stück vom Rind kannte ich nicht, habe mir auch nicht merken können, wie es heißt....jedenfalls war es ein schön angebratenes, innen rosanes Fleisch, allerdings sehr mit Faszien versetzt, man tat sich beim aufteilen etwas schwer, vor allem, weil es doch recht schnell abkühlte.

Mein Lieblingsstück war das Rind jetzt nicht, dafür schmeckte der Spinat vorzüglich wie immer.

Gemeinsam schaffen wir das schon!

Dann kurze Verschnaufs- und Gesprächspause, kurze Gelegenheit, den direkt anliegenden Fischerbrunnen mal ohne Autos zu betrachten.

Jetzt war natürlich wieder dringend das hier nötig:

Weißer Grappa moscato

Ein ganz besonderes Stöffchen.
Er roch so nach.....nach....hm, wir kamen einfach nicht drauf.
Wahrscheinlich nach Muskatellertrauben ;-)

Zu doch recht vorgerückter Stunde gab es dann auch noch das Dolce.
Außer der schon bekannten Crostada hatte der Cheffe diesmal auch etwas Neues besorgt:

 Crostada und Profiteroles

Die Creme und das schokoladige Innenleben der kleinen Windbeutelchen haben mir recht gut geschmeckt, wenn auch etwas sehr süß.
Wie das halt bei Nachtisch so ist.

Natürlich gab es dann auch noch was süßes in flüssiger Form zum Abschluss:

Limoncello und Schokolikör

Und auch am Ende des Gelages habe ich die gleich anfangs gesicherte Decke nicht gebraucht!
Das war doch wirklich mal ein schöner italienischer Abend, umgeben von Geranien und netten Menschen.

GELBE RÜBEN SPIRELLI IM ASIA STYLE

Hab' mal ein bisschen was aus dem Vorrat rausgeholt, was so in Richtung Asia geht und dann einfach mal losgelegt.
Als erstes wurden Gelbe Rüben spiralisiert.
Ich stelle fest: zu dünne Rüben lassen sich nicht einspannen.
Aber aus den dicken Stücken macht der Lurchi sehr hübsche Locken.

Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer habe ich dann in Sesamöl angeröstet, mit Sojasauce, Fischsauce, Zitronensaft und Tahinapaste abgelöscht, mit Gomasio und Garam Masala gewürzt, dann kamen die Karottenlocken mit dazu und durften etwas mitschmurgeln.

Ganz rohe Karotten mag ich nicht so gern, aber ein bisschen bissfest dürfen sie gern sein.

Jetzt noch Schwarzkümmel und Sesam rösten, Petersilie schnippeln, anrichten und genießen:

GelbeRübenSpirelli

mit

IngwerZwiebelSauce

Es ist immer wieder überraschend, wie viel intensiver ein Gemüse schmeckt, wenn es in Spiralform daher kommt.
Ob es daran liegt, dass die Gewürze besser aufgenommen werden oder einfach das "Mouthfeeling" ein angenehmes ist...ich weiß es nicht.
Fakt ist nur: schmeckt super und ich brauche echt keinen AsiaSchnellImbiss für ein flottes Abendessen!