FEIGENPIZZA

Eine völlig neue Pizza im Hause S.
Bestehend aus:

• Dinkelbasilikumhefeteig
• Tomaten-Mozzarella-Sauce
• Feigen-, Knoblauch- und Kirschtomatenscheiben
• Speckwürfel
• Honig, Rosmarin, Meersalz und Pfeffer
• Ziegenfrischkäse (aber erst nach dem Backen)

 

FeigenZiegenkäsePizza

Schmeckt wunderbar mit den süßlichen Honigfeigen zu Speck und Ziegenkäse!
Kommt auf jeden Fall auf die Wiederholungsliste, dann mit frischem Gartenrosmarin und hoffentlich eigenen Feigen (im Moment sieht die Feige im Wintergarten noch etwas ärmlich aus...)

DIE LIEBEN KOLLEGEN

Ist das nicht schön, wenn man früh auf die Arbeit kommt und vom Geruch von selbstgebackenem, warmen, zimtigen Gebäcks empfangen wird?

Apfelstrudel

Und wenn dann der liebe Kollege noch sagt: "du magst doch keine Rosinen, da habe ich extra noch zwei Strudel ohne gebacken", dann könnte die Arbeitswoche doch nicht schöner enden :-D

GEBACKENER SPINAT

Frischer Spinat ist was feines.
Kurz blanchiert, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Hanföl, Pfeffer, Muskat, bestreut mit Fetakäse und Kernen und dann im Ofen 20 min gebacken, ein paar Preiselbeeren dazu, mehr braucht es nicht.

Fetagratinerter Spinat

Okay, ein kleines Steak dazu geht auch ;-)

NIX NEUES

Hier gibt es auch nichts neues mehr.

Aber trotzdem was gutes.
Gebratene Radicchiostreifen und Mangowürfel mit einer Portion Basilikumquark und Pinienkernen.

RadicchioMangoGemüse

Immer wieder gut.
Und der Kater bekommt heute Lachs mit Forelle...irgendwas stimmt hier nicht....

LACHS AUFLAUF

Ups, fast schon aufgegessen:
Wildlachswürfel mit Tomaten, Orangen, Paprika, Petersilie, geriebenem Emmentaler, gerösteten Kernen als Auflauf:

LachsAuflauf

Kein Kürbis diesmal :-D

PIZZA AUSWÄRTS

Die Pizza der Woche gab es diesmal in der Osteria trio.
Sehr zu empfehlen für den großen Hunger :-)

Pizza halb Ortolano halb Siciliana

Ich hab' meine übrigens bis auf ein kleines Stück Rand geschafft!

RICOTTA GNOCCHI

Endlich habe ich mich mal rangetraut und es war gar nicht schlimm!
Natürlich nicht so formschön wie bei den vielen anderen, die die RicottoGnocchi schon gemacht haben.
Aber super lecker, wirklich.

 Das ÜberdieGabelrollen muss noch geübt werden.

Immerhin war der Teig nicht zu klebrig und immer noch schön fluffig.
Die gekochten Gnocchi kamen auf eine SpinatZwiebelKnoblauchWeinsauce. Und noch extra Parmesan obendrauf.

RicottaGnocchi mit Spinatsauce

Wirklich fluffig.
Das könnte nochmal wiedergemacht werden.

SALAT, DAS LANGT

Heute mittag gab es schon ordentlich was zu essen.
Da langt abends ein kleiner Salat.
Mit Rucola als Grundlage, darauf Blutorangen, Feta- und Appenzellerwürfel und Wildschweinschinken, geröstete Kerne, ein Dressing aus Hanföl und Balsamico und Basilikumblättchen.

KäseWildschweinSalat

Ich hatte zwar keinen Hunger, aber das war wirklich nochmal gut.

TOMATIGES SARDELLEN RISOTTO

Mir war kalt.
Da gibt es nichts besseres, als am Herd zu stehen und ein Risotto zu rühren :-)
Und zwar nach diesem Rezept. Im Prinzip.

Zutaten

(für 2 Personen)

• 12 Sardellenfilets (in Öl eingelegt)
• 1 EL Kapern
• Butter
• 1 Dose stückige Tomaten (400 ml)
• 3 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 cm Tomatenmark
• Basilikum
• 800 ml Kalbsfond
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 250 g Risottoreis
• 1/8 l trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung

Die Sardellen abgießen, trockentupfen und fein hacken. In einem kleinen Topf etwas Olivenöl auf kleiner Stufe erhitzen. Die Sardellen, Tomatenmark und Kapern hinzufügen und mit der Rückseite eines Löffels zu Mus verarbeiten.
Die Tomaten dazu geben und bei mittlerer Hitze für ca. 16 Minuten köcheln lassen.
In einem Topf den Kalbsfond erhitzen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einePfanne etwas Butter auf mittlerer Stufe erhitzen.

Dann Knoblauch und Zwiebeln und getrocknete Tomaten zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend den Risottoreis zugeben und ihn unter Rühren kurz anbraten (ohne dass er Farbe nimmt). Nun den Weißwein angießen und verrühren bis er fast komplett aufgesogen ist. Die Tomaten-Sardellensauce angießen und ebenfalls verrühren bis die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen ist.
Nun kellenweise den Kalbsfond angießen und verrühren bis er fast komplett aufgesogen ist.

 

Dies wiederholen bis das Risotto die gewünschte Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

 

Tomatiges Sardellen Risotto

Wunderbar! Salzig. Cremig. Mir ist jetzt warm.

SEEHECHT UNTER KÜRBIS

Es gab Fisch.
Schnellen Fisch in der Auflaufform.
Spinat mit Paprikawürfeln bilden die Grundlage, gewürzt mit Muskat und Pfeffer, darauf zwei Seehechtfilets, den Abschluss bildet Kürbispürée (aus im Ofen mit Zwiebeln und Knoblauch geröstetem Hokkaido) cremig püriert mit Sauerrahm und Parmesan und auf dem Fisch verstrichen.
Dann kann man alles in den Ofen schieben, denselbigen programmieren, zur Yogastunde gehen und beim Heimkommen schon das fertige Essen auf den Tisch stellen:

Seehecht unter Kürbis auf SpinatPaprikagemüse

Schmeckt wirklich gut und so ein selbstkochender Backofen hat schon was ;-)