HACKFEIGENQUICHE

im prinzip nach diesem rezept gemacht, allerdings mit barbaras winzerteig, der schmeckt halt einfach besser als fertiger blätterteig.

dann gab es mal wieder kein lammhack bei uns, also wurde rinderhack genommen.
und noch ein rest blattspinat, der verwertet werden wollte.

ach, und datteln waren auch keine im haus, also kamen mehr feigen rein.
und statt der zitronenschale etwas orangenschale, schließlich haben wir immer noch von unseren leckeren sizilianischen ungespritzten orangen da.
aber sonst war es genauso wie im original:

hackfeigenspinatquiche mit mozzarella

ergebnis: absolut wiederholenswert!

vielleicht beim nächsten mal doch mit lammhack, das schmeckt mit den gerösteten gewürzen wie zimt und cardamom noch würziger und ein paar datteln sind bestimmt auch eine super ergänzung, aber der spinat passte wunderbar dazu und es ist mal wieder nichts übriggeblieben!

PILZGRATIN

der farblich fantastische karottenauflauf aus dem hause L. steht schon ewig auf der nachkochliste ;-)

da traf es sich gut, dass in der gemüsekiste jede menge karotten waren.
steinchampignons waren auch drin, deshalb durften die auch gleich mit in den auflauf, dazu noch eine handvoll schinkenwürfel und obendrauf kam parmesan.

gut, so arg fein wie im original waren die karotten nicht gehobelt, da fehlt mir ein wenig das geschick.
aber die ergänzung mit den pilzen hat super gepasst.
und das ajvarjoghurtsößchen, das es dazu gab, war auch äußerst gut.

pilz karotten gratin
mit
schinken und parmesan

ob das jetzt schon genug pilze für das pilzevent sind??
ich versuch`s mal, und wenn noch was besseres nachkommt, ist das auch in ordnung...

MANGOLDMANGOEINTOPF MIT FISCHBÄLLCHEN

die bevorzugte zubereitungsart in dieser küche ist eine möglichst unkomplizierte und wenig arbeitsintensive.
da kommt das kochtopfevent genau recht, bleibt nur die qual der wahl, welches von unseren eintopf-/ einpfannen-/ eineauflaufformgerichten mitmachen soll...

also in der gemüsekiste gesucht und folgendes gefunden:
einen hübschen mangold und etwas neues: sprossengemüse, aus adukibohnenkeimen, linsenkeimen, kichererbsenkeimen, mungbohnenkeimen und sonnenblumenkernkeimen.

so wurde in einem topf in etwas erdnussöl zitronengras, gemörserter cardamom und ingwer angeröstet, dann der mangold scharf angebraten und mit sojasauce und reisessig abgeschmeckt, das sprossengemüse mitdazu und ein paar scheiben mango.

mit garam masala gewürzt, die restlichen seehechtbällchen aus dem vorrat geholt und im topf warmziehen gelassen.

mangold mango sprossengemüse
süß sauer
mit
seehechtbällchen

und schon wieder ein neues lieblingsessen!!

dieses sprosssengemüse ist klasse, so richtig schön knackig, das darf mal wieder in der gemüsekiste dabei sein :-)

INSPIRATION...

...für samstag ;-)

STECKRÜBENSUPPE MIT RHÖNWURZ

na wer sagt's denn, jetzt gibt es auch hier dieses unbekannte gemüse, mit dem schon überall soviel gekocht und mir der mund wässrig gemacht wurde ;-).

für den anfang soll es nicht übertrieben und etwas leichtes gekocht werden, außerdem ist ja montag bekanntlich suppentag, deshalb die rübe geschält und gewürfelt, in gemüsebrühe und sherry eine halbe stunde geköchelt und püriert, mit muskat, cardamom, pfeffer gewürzt, mit weißem meerrettich und wasabi abgeschmeckt und ein paar würstchen drin versenkt:

steckrübenmeerrettichsuppe
mit
rhönwurz

der geschmack ist überraschend gut, gar nicht sehr "rübig", das kann es öfter geben!

RUCOLAQUARKSCHMARRN

wochenendbericht:

• freitags essen gegangen
• samstags für freunde essen gekocht aber nicht fotografiert trotzdem lecker
• sonntags eigentlich krapfen backen gewollt aber zeitmangels auf noch viel besseres ausgewichen:

rucolaquarkschmarrn
mit
rote bete

der schmarrn war aus 400 g quark und 3 EL mehl mit 3 eigelb und 3 eischnee, geschnippeltem rucola und pfeffer gebacken, die roten bete kamen aus dem glas ;-)

ein würdiges wochenendabschlussgericht!

SCHAFSKÄSECREMIGER ROSENKOHL

variation vom gegrillten parmesanrosenkohl:

gegrillter
rosenkohl und paprika
mit
zwiebeln speck und feta

kräftig mit garam masala gewürzt, ganz lecker.
scheinbar eine ganz andere qualität von feta, beim letzten mal war er krümelig knusprig gebacken, diesmal cremig verlaufen.

auch gut :-)

SPAGHETTI ROQUEFORT

nicht nur bei bolli und barbara war unlängst spaghettitag, auch bei ecki und balu werden sie geliebt, im Hause L. machen sie manches gemüse erträglicher und bei deichrunners gibt es sie, wenn es schnell gehen muss.

hier gehören spaghetti auch zu den nudeln, die immer im haus sind.
allerdings gibt es nur selten die einzig wahre* spaghettisauce dazu.

deshalb gönnten wir uns zur feier des tages** die leckerste und schnellste aller käsesaucen:
zwiebeln und knoblauch anschwitzen, mit sahne ablöschen, roquefort und geröstete pinienkerne dazu, muskat, pfeffer, fertig, essen kommen.

vollkornspaghetti
mit
roquefortsahnesauce

es war wie immer zu wenig***, aber das wird es sein, egal wieviel es gibt ;-).

*zumindest für den mitesser :-D
**die neue haustür ist eingebaut und (fast) alles ist gutgegangen
***und das, obwohl ich schon angeblich sattmachendere vollkornnudeln genommen habe, die übrigens prima schmecken

CHICORÉE ORANGEN MOZZARELLA SALAT

ja, es ist eine steigerung möglich, auch von guten sachen gibt es bessere versionen :-)).

zum gewürfelten mozzarella-orangensalat einfach noch ein paar chicoréestreifen dazugeben und ein dressing mischen aus kürbiskernöl, balsamico, agavendicksaft und dijonsenf, alles zusammen gemischt mindestens eine stunde ziehen lassen und dann mit gerösteten kürbiskernen bestreuen.

ergibt ein gedicht von einem wintersalat!

orangen mozzarella chicorée salat
mit
seehechtklösschen

wer es braucht, kann noch ein paar fischbällchen dazu essen ;-) und in verschiedene dipps tunken, wie wasabi-joghurt, süß-sauer und oystersauce.

muss aber nicht sein, der salat allein macht auch schon glücklich.

MANGOLDPÄCKCHEN

um den geschmacklichen ausgleich zum (zugegebenermaßen doch gar nicht so schlimmen) sellerie zu schaffen, wurde in der gemüsekiste auch noch mangold geordert:
blanchierte, plattierte blätter befüllt mit hackfleisch-zwiebel-dattel-sesam-feta-masse in tomatenknoblauchsauce geschmurgelt und kurz vor schluss mit dem fetarest bebröckelt.

ich sag' es gleich vorweg:
die qualität der fotos entspricht diesmal in keinsterweise dem geschmacklichen genuss :-D.

mangoldpäckchen
mit
hack dattel sesam feta fülle
in
tomatensauce
mit
feta gratinert

mmmmmh :-D !