KICHERERBSENPFANNE MIT FALAFEL

Das war ein richtiges Ottolenghi Wochenende.
Außer der bereits bekannten überbackenen Polenta gab's auch noch eine Kichererbsenpfanne mit Mangold und Möhren.

 

Dafür wird der Mangold in Stiele und Blätter getrennt, beides blanchiert, die Stiele etwas länger und kommt dann gut ausgedrückt in eine Pfanne, in der vorher schon die Möhren und Kümmelsamen angebraten und etwas geschmort wurden.
Das alles darf etwas schmurgeln, dann kommen gehackte Minze und Koriander dazu, abgeschmeckt wird mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

MangoldKichererbsenKarottenGemüse

Dazu gab es ein paar Falafelklopse aus dem Backofen und ein TahiniJoghurtsößchen.