WINTER SALAT MIT WINTER STEAK

Wir haben unsere zweite Lieferung frischer, reifer, unbehandelter Orangen aus Sizilien bekommen. Noch besser, aromatischer, saftiger als die letzten :-)
Da stand das Abendessen natürlich schon fest: der beste Wintersalat von allen!

Zu in Streifen geschnittenem Chicorée kamen Mozzarellabällchen und Orangenfilets.

Das Dressing war ein Petersilienpesto:

• geröstete Sonnenblumenkerne
• zwei Bund glatte Petersilie
• Zitronenöl
• Basilikumöl
• Knoblauch
• Pfeffer, Salz

Mit dem Zauberstab pürieren, über den Salat geben und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Sieht dann zwar alles gleich grün aus, aber es schmeckt:

Chicorée Mozzarella Orangensalat

mit

Petersilienpesto

Ach ja, dazu gab es ein in der Grillpfanne rosa gegrilltes Hirschsteak. Super.

SPINAT

Nicht nur, aber im Mittelteil war gehackter Spinat, mit Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und Crème Fraiche, Pfeffer und Muskat.
Darunter die Nudeln der Woche: Dinkellinguine.
Und als proteinhaltige Zugabe wurde ein Steinbeißerfilet in Stücke zerteilt und in Zitronenöl in der Pfanne gebraten.

Steinbeißer

auf

Spinat

auf

Linguine

Auch wenn ich mich wiederhole: dieses Zitronenöl vom Gardasee ist wunderbar, gerade zum Fisch hat es einmalig gut gepasst.

ALSO GUT, DANN EBEN BEWÄHRTES

Nach der Misere gestern gibts keine Experimente mehr. So.
Zumindest heute :-)
Lag aber auch am straffen Zeitplan: die erste Yogastunde stand an und danach ist man hungrig.
Also aus dem TK-Vorrat flugs Kürbispürée hervorgeholt, mit dem restlichen Feta von gestern und frischen Sonnenblumenkernen im Ofen gebacken und schon ist man satt und glücklich:

Fetagratiniertes Kürbispürée

Ach, wenn doch die Kürbiszeit noch ganz lang anhielte...

GRAPEFRUITIGER WURZELGEMÜSE AUFLAUF

Auflauf?? Hatten wir schon ewig nicht mehr.

Gute Gelegenheit, die extra fürs Grapefruit-Event gekaufte Grapefruit zu verarbeiten :-)

Ins Morgenmüsli geschnippelt - das wäre zu einfach.
Dann lieber was süß-sauer-herzhaftes damit machen.

Am besten mit aktuellem Gemüse: Petersilienwurzeln, Karotten.
Die werden kleingeschnippelt und in einer Auflaufform mit einer Mischung aus Quark, Senf, Ras el Hanout überschichtet.
Dann: ein paar Scheiben Grapefruit obendrauf, mit Fetawürfeln und Sonnenblumenkernen bestreut.

Eine Dreiviertelstunde im Backofen gebacken.

Riecht gut!


Nur - das Ergebnis ließ zu wünschen übrig.
Der Kommentar des Mitessers: schmeckt sehr gesund. Und es kann ja nicht jeden Tag was Leckeres geben.

GrapefruitFetaWurzelgemüse

in 

QuarkSenf

An was lag es?? Die Bindung war nicht gescheit, durch die Säure des Obstes war der Quark sehr flockig und das Gemüse hatte schon noch ganz schön viel Biss trotz der langen Backzeit...
Was aber ganz prima war: die Kombination süßsaurer Grapefruit mit dem Feta. 
Vielleicht probiere ich es nochmal mit anderem Gemüse, Rosenkohl zum Beispiel, das sieht auch gleich netter aus und mit irgendwas nicht ausflockendem....also leider kein Beitrag zum Event :-(

SCHOKO BOLLER

Keine Ahnung, woran es liegt, jedenfalls komme ich im Neuen Jahrzehnt nicht so recht in die Gänge, in die "Blog"-Gänge zumindest :-)
Von täglichen Berichten ist grad keine Rede mehr, wir essen auch oft woanders, okay, aber die Luft ist ein bisschen raus....mal schauen, wie es weitergeht.

Jedenfalls ist der nette Bekannte, der den Rechner repariert hat, ein ganz "Süßer" und deshalb hab' ich ihm am Wochenende eine Schachtel voll Schokokeksen gebacken.

Rezept*:

• 50 g weiche Butter
• 6 EL brauner Zucker
• etwas gemahlene Vanille
  
• 1 Eiweiß 

schaumig schlagen.

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Wasser
• 100 g Zartbitterschokoladenstücken

untermischen.
25 Häufchen auf dem Backbleck 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Schoko Boller

Jetzt kann nichts mehr schiefgehen mit dem Rechner :-))


P.S. Vorsichtshalber habe ich gleich die doppelte Menge gemacht und 25 weitere Boller für mich reserviert, schließlich ist Weihnachten schon lang her und der Plätzchenvorrat ist aufgebraucht. Und außerdem sind Schokoladenkekse für mich  absolute Glücklichmacher, falls das mit dem Winter noch so weitergeht und wir auch die nächsten Tage keine Sonne sehen, braucht's das unbedingt :-)
Deshalb dürfen die Schokoboller auch mein Beitrag zum SoulfoodEvent sein:



*an Backrezepte halte ich mich genau, da gibts (wenig) Experimente ;-)

ROQUEFORT ROSENKOHL NUDELN

So, lange genug gewartet!

Sowohl auf den Rechner, der ist jetzt zwar wieder da, hat aber alles vergessen, war er vorher mal gekonnt hat, es heißt also, mühsam alle Programme neu installieren, all die wunderbaren Add-Ons und Plugins wieder suchen und hoffentlich finden....aber dafür kann er jetzt Windows 7, bin gespannt, wie lange er durchhält.
Aber auch auf das Nachkochen des glücklichmachenden Gemüse-Käse-Nudel-Rezepts wurde jetzt lange genug gewartet. 
Keine Ahnung, wer damit angefangen hat, jedenfalls lief mir bei Petra schon das Wasser im Mund zusammen, bei der lieben Eva konnte ich schon fast nicht mehr warten, dann, bei Shermin war ich nah dran, aber immer kam was dazwischen, z.B. Weihnachten oder so, zu guterletzt wollte Christel mir noch ein schlechtes Gewissen einreden, aber die Nudeln waren stärker:

Orecchiette

mir

Rosenkohl und Roquefort

und Cashewkernen

Rezept braucht's wohl keines, hier nur die Variationen:

• Rosenkohlröschen halbiert geröstet (Foodprozessor zum Scheibeln fehlt hiererorts)
  
• Roquefort statt Gorgonzola
• Cashews statt Pecannüssen
• die Zwiebeln wurden gleich mit dem Rosenkohl im Ofen geröstet
• Pasta: die Reste aus dem Vorrat (Orecchiette, Penne, Fussili)
• Muskat zusätzlich
  

Und es hat sich gelohnt!
Das schmeckt ja richtig gut. Der Rosenkohl ist wirklich nicht so stark im Vordergrund, der kräftige Käse überdeckt ihn doch ganz gut, also für Käseliebenderosenkohlhasser durchaus empfehlenswert.

TOMATENSUPPE MIT EINLAGE

Der Rechner ist noch in Reparatur, aber es besteht Hoffnung!
Heute allerdings nicht mehr, heute ist Feiertag und deshalb kann das Fremdbloglaptop noch mal genutzt werden.
Das Feiertagsessen kommt dann morgen, jetzt erst mal die Suppe der Woche: eine einfache Tomatensuppe mit passierten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern.
Aber die Suppeneinlage, die war toll, dafür wurden um zwei Mozzarellakugeln ein paar Scheiben roher Schinken gewickelt, vorsichtig in Basilikum-Olivenöl angebraten, in der Suppe versenkt und mit Balsamico dekoriert:

MozzarellaSchinkenwickel

in

Tomatensauce

Feine Sache!! Das muss im Sommer nochmal mit frischen Tomaten und frischem Basilikum ausprobiert werden!

PIZZA, ENDLICH WIEDER

Nach all dem schicken Weihnachts- und Silvesteressen hatten wir absolut dringend mal wieder eine Pizza nötig :-)

Der übliche Boden, der Belag aus Oliven grün und schwarz, Schinken, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einer Neuentdeckung in der Käsetheke: Preisbrecher-Rohmilchkäse aus der Schweiz.

Gemüsepizza

Super! 
Der Käse ist kräftig und genau richtig reif, so mögen wir das.

NEUJAHRSSAUERKRAUT

Schon am Neujahrstag gab es traditionell Sauerkraut, schließlich hat es die letzten Jahre auch nicht geschadet und das Geld ist zwar nicht wirklich mehr geworden aber dafür auch nicht ausgegangen.
Gerne hätte ich auch eher darüber berichtet, aber im Gegensatz zu uns ist unser Rechner nicht gut nach 2010 gekommen, schon am ersten Tag des neuen Jahres hat er den Geist aufgegeben...darum kommt der Post erst heute an einem freundlicherweise kurz zur Verfügung gestellten Ausweichlaptop.
Die Reste vom Silvesterwurzelgemüse wurden in Gemüsebrühe püriert und mit Kartoffelflocken eingedickt, das ergab einen leckeren Allerleikartoffelbrei.
Dazu wurden Zwiebeln und getrocknete Tomaten angebraten, etwas Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken mitgeröstet, mit Sauerkraut weitergeschmort, mit Kümmel und Pfeffer gewürzt und 20 Minuten geköchelt.
Dann kamen aus dem TK-Vorrat ein paar Hackbällchen mitdazu.

 Sauerkraut

mit

Brei

und Hackbällchen

So fing das neue Jahr gleich genauso gut an, wie es aufgehört hatte!
Nur beim kaputten Rechner muss jetzt noch Abhilfe geschaffen werden....

GUTER BESCHLUSS

Unseren Silvestertag haben wir ganz gemütlich mit einem schwedischen Frühstück in unserem schwedischen Möbelhaus begonnen:


Mit Lachs, Käse, Omelette und Würstchen, Kaffee ohne Ende, feine Sache.
Dann wurde das Abendessen vorbereitet und die Zeit bis dahin entspannt im AquaSole verbracht.
Heuer gab es mal einen Silvesterkarpfen, den hatten wir noch nie und offensichtlich ist das eine sehr alte Silvestertradition.
Auf einem Gemüsebett mit Petersilienwurzeln, Lauch, Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch in Fischfond und Sherry wurde der Karpfen eine Dreiviertelstunde im Ofen geschmort, währenddessen immer mit dem Sud begossen, damit er nicht trocken wird:

Silvesterkarpfen

auf

Wurzelgemüse

Dazu gab es grüne und weiße Meerrettichsauce.
Das Karpfenfleisch war schön weich und löste sich gut von den großen Gräten, aber diese vielen, fiesen, kleinen Dreiecksgräten haben den Genuss schon etwas gemindert...Karpfen wird wohl nicht unser Lieblingsfisch :-(


Für das Neujahrsfrühstück habe ich nach dem Rezept der Dinkelfladen aus Dinkelvollkornmehl, etwas Buttermilch, Kümmel und Sesam kleine Neujahrsbrezelnherzen gebacken:

Ich wünsche Euch allen einen ebenso guten Start in 2010 wie wir ihn hatten!!