MARONENKÜRBISPÜREE IN ZUCCHINISCHIFFCHEN

mit maronen habe ich noch nie gekocht und es gibt auch keinen maronibräter vor der haustür, nicht einmal auf dem weihnachtsmarkt habe ich heuer welche gesehen...

aber dann hat eine freundin einen großhandel entdeckt, wo es dieses gemüse immerhin vakuumisiert gibt und mir gleich mal zwei packungen mitgebracht.

gut, jetzt kann doch am gaertnerblog-kochevent teilgenommen werden!

so, nur was jetzt damit machen??
auf der suche nach einer weihnachtstauglichen beilage habe ich mich dann für dieses pürée entschieden:
hokkaidokürbisviertel und die maronen auf einem blech im backofen grillen, rote zwiebeln und speckwürfel dazu und mitgrillen, wenn der kürbis weich und geröstet ist, alles mit dem mixer mixen, mit pfeffer und etwas basilikumpesto (selbstgemacht aus den resten des basilikumtopfes in der küche) abschmecken.

das ergibt erstens eine super beilage zum lachsstrudel an weihnachten (leider ohne bild) und zweitens kann man die reste optimal in ausgehöhlte zucchinis streichen und ein paar ziegenkäsescheiben darauf legen:

das ganze dann 20 minuten im backofen grillen.
dazu brot und ein kräftiges pestojoghurtsößchen:

zucchinischiffe
mit
maronenkürbispürée und ziegenkäse

das wäre auch ein schönes weihnachtsessen gewesen ;-)

CHICORÉE ROT GRÜN

dem mitesser war es zu bitter, ich fand es klasse:

spätzle
mit
rotem und grünem chicorée

dabei wurden die gemüsestreifen doch mit agavendicksaft karamellisiert und mit rotwein abgelöscht, muskat und cardamom waren auch noch drin.

fazit: nächstes mal nicht nur zweifarbiges sondern zweigeteiltes gemüse machen!

ZUCCHINIPUFFER UND MOZZARELLAHÄHNCHEN

etwas leichtes nach den weihnachtsschlemmereien:

zucchini kartoffelpuffer
mit
schwarzem sesam zwiebeln knoblauch und polenta

dazu:

hähnchenbrustfilet
mit
tomate und mozzarella überbacken
und
tomatensauce

schön gemüsig leicht, da bleibt platz für ein paar der vielen plätzchen, die wir zu weihnachten geschenkt bekommen haben :-)

RESTEESSEN

am zweiten feiertag gab es nochmal genau das gleiche wie am ersten, nur in konzentrierter form ;-)

nudeln, gemüse, fisch in eine auflaufform schichten, mit dem vergessen tête de moine gratinieren, die restliche sauerrahmsauce dazu, fertig und tatsächlich immer noch lecker :-D.

weihnachtsresteauflauf

was auffällt: meine kamera kann keine scharfen bilder mehr machen :-(
ich brauche eine neue!!!!

GESCHAFFT

das weihnachtsmahl ist vorüber, was bleibt ist eine abgehakte liste und eine schöne erinnerung an ein gelungenes essen.
der verwandtschaft hat`s geschmeckt, die küche ist wieder sauber und die köchin ist zufrieden :-D.

im eifer des gefechts kam lediglich die vorspeise in den genuss einer fotografischen dokumentation, den rest müssen wir uns vorstellen*...

vorspeise:

grüner spargel
mit
serranoschinken gratiniert
auf
schafmäuli
mit
pinienkernen und balsamicopesto**

hauptspeise:

maronenkürbispürée
fettuccine
brokkoli mit mandelsplittern
wirsing mit gorgonzolarahm
meerrettichjoghurt
lachs im strudelteig mit sauerrahmtomatenfarce

nachspeise:

zimtsterneis mit heißen pflaumen

die liste ist jetzt mehr so als gedächtnisstütze für mich für kommende weihnachten gedacht, es solll niemand gelangweilt werden damit ;-).


*oder es wird aus den resten noch ein ansehnliches essen gezaubert, dann gibt es vielleicht doch noch bilder ;-)
**vergessen: den tête de moine, der auf die warmen spargel sollte, der ist noch im kühlschrank.

WEIHNACHTSZEIT

hier wird die nächsten tage viel gekocht, gegessen, essengegangen, gespült, geredet und gelacht, genascht und vielleicht, aber nur vielleicht, auch zwischendurch mal was fotografiert und präsentiert :-).

einen schönen vierten advent und eine stressfreie weihnachtszeit, das wünschen wir uns und euch!

PASTA MIT CHICORÈE

fast ein jahr später darf es wiederholungen geben, beim essen ;-).
vor allem, wenn etwas gut geschmeckt hat.

so war es beim nudelglück der genussmousse-crew, die ja im moment irgendwo das leben genießt, dieses glück wurde nun nachgekocht.

variation: chicorée-streifen angebraten statt fenchel und ohne pinienkerne (vergessen).
gute idee, das mit dem chicorée, gibt zu den fruchtigen orangen einen schönen kontrast, vor allem der fenchel-nicht-so sehr-liebende mitesser war froh ;-).

gnocchi
mit
chicorée orangen oliven basilikum sauce
mit
tête de moine

macht immer noch glücklich, vor allem vor dem holzofen im eigenen haus genossen :-).

Nachgekocht: SEEHECHT À L'ORANGE

nachkochen ist ein ganz selbstverständlicher bestandteil dieses blogs, wozu sonst hätte ich so viele kulinarisch wertvolle foodblogs in meinem täglichen feedreader, wenn nicht zur inspiration in der eigenen küche ;-).

deshalb fand ich es auch nett, dass die hüttenhilfe eine nachkoch-aktion gestartet hat, allerdings konnte ich mich bisher nicht entscheiden, was ich dazu anmelde, denn schließlich ist wirklich fast alles irgendwo abgeschaut und nachgekocht...

dass es dieses fischgericht sein wird, hat folgenden grund:
manche lebensmittel konnte ich mir bisher in kombination miteinander nur schwer vorstellen, so auch orangen und tomaten, obwohl wir ja oft obst im essen haben ;-) .

aber bei eva sah das so extrem ansprechend aus, dass ich mich getraut habe!

ihr rezept habe ich ein bisschen verändert (ganz ohne variation geht es hier halt doch nicht), erstmal war es statt kabeljau ein seehecht (der war noch von unserem angelfreund geangelt im tk), dann dosentomaten statt frischer (wegen der mangelnden qualität im moment) und zusätzlich noch ein paar geröstete sonnenblumenkerne als topping mit dem basilikum.

seehecht
mit
tomaten orangen kapern gemüse
und
basilikum sonnenblumenkern topping

dazu gab es bei uns kleine kartöffelchen.

hmm, das hat vielleicht gut geschmeckt! gerade dieses frische basilikum und die knusprigen kerne in kombination mit den fruchtigen orangen! klasse!

ein glück, dass ich mich getraut habe, es nachzukochen :-D

POLENTA MIT WINTERLICHEM BACKOFENGEMÜSE

der vorteil eines blogs:
bei durchsicht der älteren posts fällt auf, was man schon ewig nicht mehr gemacht hat.

und so wurde gestern flugs mal wieder eine leckere polenta mit parmesan und oregano geköchelt*.

dazu gab es backofengrillgemüse: rosenkohl, rote zwiebeln, petersilienwurzeln** und schwarzer sesam, vor dem grillen mit agavendicksaft und erdnussöl vermischt, nach dem grillen mit einem dressing aus balsamico, zitronensaft, pfeffer und piment verfeinert.

polenta
mit
rosenkohlpetersilienwurzelngrillgemüse

*gut, dass es aufgefallen ist, jetzt wird es wieder öfter polenta geben :-)
**bisher unbekanntes gemüse aus der gemüsekiste. schmeckt gut, nicht so erdig wie die pastinaken in der letzten kiste, aber auch nicht ganz so süß wie karotten, kann es öfter geben.

SCHOKOLEBKUCHEN

endlich wurden hier mal nicht nur kekse gebacken (die noch vor dem auskühlen wieder aufgegessen wurden), sondern eine ordentliche menge lebkuchen, die jetzt hoffentlich mindestens bis zum vierten advent durchhalten ;-).

mit der einst von schwiegermama geschenkten lebkuchenglocke geht das auch ganz flott!

rezept:

• 5 Eier
• 160g weiche Butter
• 200g Zucker
• 400g gem. Haselnüsse
• 200g Schokoladentropfen
• 2cl Eierlikör
• 2cl Rum
• 2 gestr. TL Backpulver
• 2 EL Mehl
• 20g Lebkuchengewürz

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier unterrühren, Nüsse, Schoko, Alkohol unterrühren. Backpulver, Mehl und Gewürz mischen und unterrühren. Bei 175° 15 Minuten backen.
Ergibt ca. 40 Stück.

schokoladentropfenlebkuchen

sind echt schön geworden und schmecken soooo lecker!