THUNFISCHPIZZA ABER MIT ANDEREM BODEN

Etwas verspätet kommt heute die Freitagspizza.
Es war soviel los am Wochenende...wir mussten auf Weihnachtsmarkt gehen, Glühwein trinken, Sonntagsbrunchen....da ist erst jetzt Zeit.
Aber erwähnen wollte ich sie schon noch, unsere letzte Pizza, denn ich habe mal wieder einen anderen Boden ausprobiert.
Stand in einem meiner Pizzabücher, die ich eigentlich nie verwende, da die Pizza immer spontan entsteht...
Jedenfalls gab es da eine Thunfischpizza auf einem Mürbteigboden.
Das fand ich interessant, wie schmeckt das? Eher wie eine Quiche nur mit weniger Belag?

Also ausprobieren:

• 225 g Vollkornmehl
• etwas Salz
• 4 TL Backpulver
• vermengen, dann:
• 150 ml Milch
• 3 EL Butter
• unterkneten, in eine Springform drücken und belegen mit:
• geriebenem Emmentaler
• dünnen Tomatenscheiben und Zwiebelringen
• Thunfisch, Kapern, Oliven und nochmal geriebenen Käse darüberstreuen.
• Dann erst 10 Minuten bei 220 Grad und anschließend ca. 15 Minuten bei 190 Grad backen
• und mit Oregano, Pfeffer und Meersalz würzen

ThunfischKuchen

Ich nenne es jetzt mal nicht "Pizza", was da herauskam.

Hat super geschmeckt, keine Frage, irgendwie brotig, aber nicht so knusprig wie ein Quichemürbteigboden und natürlich gar nicht wie ein Hefeteig.

Aber es ist durchaus wiederholbar für die schnelle Version der Freitagspizza.

PIZZA DER WOCHE: SPINAT

Die Frage: was möchtest du morgen auf der Pizza?
Die Antwort: irgendwas mit Spinat, ach ja, und Tomaten.


Geht klar.

Der Boden*:

• 300 g Dinkelmehl
• 50 ml Olivenöl
• 150 ml Joghurt
  
• 1 TL Salz
• 2 TL Backpulver
• Rosmarin 

Der Belag:

• TK-Spinat
• getrocknete Tomaten in Öl
• Knoblauch
• Zwiebeln
• geröstete Pinien- und Sonnenblumenkerne
• Pfeffer, Schabziegerkleegewürz
• Saure Sahne
• Gruyère

Teig kneten, Belagzutaten hacken und mischen, backen.

Pizza Spinaci 

Geht doch genauso schnell wie die Antwort auf die Frage kam :-)


Und schmeckt eindeutig auch wieder nach Lieblingspizza der Woche.



*Hefeteig wäre natürlich leckerer, aber aufgrund einer momentanen Ernährungsumstellung des Mitessers ist u.a. Hefe leider, leider gerade aus dem Speiseplan gestrichen.

LÖWENZAHNPIZZA

Im Garten wächst und gedeiht alles, am besten jedoch der Löwenzahn :-D.

Da die Gemüsekiste für diese Woche schon leer und das Gemüse im Garten noch nicht soweit ist, wurde für die Pizza der Woche eben auf Taraxacum sect. Ruderalia zurückgegriffen.

Boden nach dem Standarteigrezept:

Hefeteig:
300 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
3 EL warme Milch
150 ml warmes Wasser
3 EL Olivenöl
Salz

Vermischen, 5 minuten kneten und den Rest des Tages liegen lassen.

In der Zwischenzeit in den Garten gehen, Unkraut jäten, Rasen mähen, tote Äste am Pfirsich abschneiden, Grünspargelpflanzen einsetzen, Blutpflaume gegen böse saugende Insekten spritzen.
Dann den Teig noch etwas kneten, formen und belegen mit was auch immer sonst so im Kühlschrank ist und bei 230 Grad Pizzastufe 20 Minuten backen:

LöwenzahnPizza
mit
TomatenRotenZwiebelnKalamatas
und
Mozzarella

Obwohl ich schon extra nur die ganz jungen Löwenzahnblättchen gepflückt habe, war die Auflage doch recht bitter, für das nächste mal wird gewartet, bis der Rucola soweit ist ;-)

PIZZA DER WOCHE: TOMATE MOZZARELLA

die beste pizza!
einfache zutaten und trotzdem ein hochgenuss :-D.

vorbereitungen:

• den hefeteig am vortag angesetzt, nach dem standardpizzateigrezept, diesmal mit 200 g dinkelmehl, 100 g dinkelvollkornmehl und getrocknetem thymian.
• tomatensauce mixen: dazu stückige dosentomaten abtropfen lassen, eine art rotes pesto, püriert aus getrockneten sonnentomaten in öl, knoblauch, gerösteten pinienkernen, rosmarin, unter die tomaten mischen.
• zwiebelringe schneiden.
• taggiasce oliven und kapern abtropfen.
• büffelmozzarella würfeln.
• basilikum ernten.

das war's schon.

jetzt noch den hefeteig auf ein geöltes blech ausrollen und nochmal gehen lassen.

belegen und bei 220 grad 20 minuten auf pizzastufe backen.
erst 5 minuten vor schluss den mozzarella mitbacken und das basilikum kurz vor dem servieren auf der pizza verteilen.

dinkelpizza
mit
taggiasceoliven und kapern
büffelmozzarella und basilikum
auf
tomatenpesto

unbedingt wiederholen :-)

LAUCHLACHSFLAMKUCHEN

ob flamkuchen oder schon pizza, das ist hier nicht ganz sicher und so gesehen wäre es auch ein guter beitrag zum neuen kochtopf-kochevent "Quiche, Tarte und Co" gewesen, aber erst mal kommt jetzt das gärtnerblog-kochevent an die reihe:

zum zweiten bremser der saison kommt die nächste variante vom zwiebelkuchen, mit lauch statt mit zwiebeln!

der teig bleibt derselbe:

der hefeteig:
300 g dinkelmehl
1 päckchen trockenhefe
3 EL warme milch
150 ml warmes wasser
3 EL olivenöl
salz

vermischen, 5 minuten kneten und den rest des tages liegen lassen.

diesmal habe ich versucht, zwei mehr oder weniger runde fladen zu formen, die separat auf zwei backblechen gebacken wurden und zwar mit umluft ohne pizzastufe bei 200 grad ca. 20 minuten.

der belag:
250 g ricotta mit etwas limettensaft und orangenthymian
eine stange lauch in ringe geschnitten
250 g frische lachsstücke
pfeffer und knoblauch

das ergebnis:

lauchlachsflamkuchen
mit
ricotta limetten orangentyhmian

der boden war etwas lockerer und höher als bei der letzten version auf dem gesamten backblech, lag wahrscheinlich daran, dass der teig nicht ganz so dünn ausgerollt wurde.
hat auf jeden fall lecker geschmeckt und darf beim lauch-event teilnehmen :-).