BÄRLAUCHMALFATTI

Bei unserem Sonntagsspaziergang sind wir zuuuufällig an einem riesigen Bärlauchfeld vorbeigekommen.
Okay, ich gebe zu, es war geplant :-)

Da hat man schnell eine große Menge gesammelt. Fuchsbandwurm hin oder her.

Bärlauchmalfatti wurden daraus, nach diesem Rezept.

 

Nach dem Zusammenrühren der Masse werden die Klopse gekocht, in eine Auflaufform gesetzt und mit Parmesan bestreut gebacken:

Das ist übrigens nur die eine Hälfte der Klopse.

 

Parmesangratinierte Bärlauchmalfatti

 

Wir hatten dazu Spinat-Rucola-Salat mit Hanföl und Preiselbeeren.
Wobei mehr rot, z.B. eine Tomatensauce bestimmt auch super gepasst hätte.
Aber wie auch immer: äußerst lecker!

BLUMENKOHL. UND PAPRIKA. UND HACK.

Gemüsekistenblumenkohl.
Knackig.
Wird angebraten.
Zusammen mit einer Paprika.
Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch auch.
Tomatenmark und Ras el Hanout werden mitgeröstet.
Rinderfond, stückige Tomaten aus der Dose und Wein schmurgeln das ganze weich.
Und im Garten wird der Schnittknoblauch geschnitten und mit Joghurtsauce über den Eintopf verteilt.

BlumenkohlHackEintopf

Und ich habe Frühjahrs(blog)müdigkeit, darum der Noch-kürzer-als-üblich-Eintrag.

SCHOKOLADE FÜR JAPAN

Auch ich habe Schokolade für Japan bekommen, von Barbara. Lieb :-)
Sie weiß halt, was ich mag.
Und wenn man damit tatsächlich ein klein wenig Unterstützung für Japan zeigen kann, mache ich natürlich mit.

MySwissChocolate verschenkt an alle mitmachenden Blogs Schokigutschein.
Und ich darf auch verschenken:

Bolli
Karin
Nathalie
Rike
Petra
Balu
Der kleine B.
Ralf
Haenson

Alle haben Schokolade verdient!

BANANENRADICCHIO

Dass ich diese Kombination nicht früher entdeckt habe!
Bisher gab es die fruchtige Radicchioversion nur mit Mango.
War aber diesmal keine im Haus und trotzdem ein Radicchio in der Gemüsekiste.
Also wurde er kleingeschnippelt und mit Bananenstücken in Weißwein im Backofen geschmort, anschließend noch mit gewürfeltem Manchegokäse gratiniert und mit Basilikum und Preiselbeeren verspeist.

ManchegoGratinierterBananenRadicchio

Der fruchtige Bananengeschmack verteilt sich schön gleichmäßig auf den leicht bitteren Radicchio, eine wirklich gelungene Kombination.
Wird wiederholt*.
Morgen gibt's übrigens nichts, da wird mal wieder auswärts gespeist.

*Natürlich wie immer nur für mich. Der Mitesser hatte Nudeln mit BologneseSauce ;-)

BÄRLAUCHPOLENTA UND BÄRLAUCHMATJES

Es ist eindeutig Frühling.
Ich bekam einen großen Bund Bärlauch geschenkt.

Der kam in eine Polenta, gerührt aus Maisgrieß, Salz und Wasser, auf ein Backblech gestrichen, nach dem Trocknen mit Parmesan bestreut und in Rauten geschnitten im Ofen 15 Minuten überbacken.

Dazu gab es einen Matjessalat mit Gurken, Melonen, Zwiebel in Joghurt-Senf-Bärlauch-Sauce.

BärlauchPolenta

und

BärlauchMatjesSalat

Das passt hervorragend zusammen.

RHABARBERKÄSEKUCHEN

Zum Abschluss des arbeitsreichen Wochenendes gibt es einen Sonntagskuchen bei Sonnenschein und Glücklichsein :-)
Ein Paket Rhabarber war noch im TK, bevor der Neue kommt, muss es weg.
Am besten geht das mit einem schokoladigen Käsekuchen.

Diesmal gibt es sogar ein Rezept, ich habe nämlich improvisiert, es ist aber gelungen und muss deshalb festgehalten werden.

• 200g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50g Zucker
• 15g Kakaopulver
• 1 Ei
• 100g weiche Butter

Verkneten und mit Rand in eine Springform drücken

• 500g Quark
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Tl gemahlene Vanille
• 50g Zucker
• 200ml Milch
• 1/2 Päckchen Vanillepudding
• 2 Eigelb verrühren
• 2 schaumig geschlagene Eiweiß unterheben
• 250g Rhabarberstücke untermischen
• mit Mandelsplittern bestreuen

50 min bei 180°C Umluft backen.

SchokoladigerRhabarberKäsekuchen

Fluffig! Köstlich! Saftig! Knusprig! Schokoladig!
Die neue Arbeitswoche kann kommen.

AUBERGINENMANCHEGO

Der Mitesser ist im Schnee unterwegs.
Ich nutze die Gelegenheit für Arbeiten an Haus und Garten.
Und mache mir zum Abendessen was ich mag (mache ich eigentlich immer ;-) ).
Wen wundert's, es gibt Gemüse und Käse :-)))

In dicke Scheiben geschnitten wird eine Aubergine im Ofen mit Olivenöl vorgegrillt, dann mit einem Pesto aus Sardellen, Kapern, Knoblauch, Rucola, Olivenöl und Tomatenmark bestrichen:

 Und dann mit Manchegokäse kurz gratiniert:

 ManchegoPestoGratinierteAuberginen auf Rucola

Unheimlich lecker!
Und das habe ich mir auch verdient!

PIZZA OHNE VIEL WORTE

Ein schnelles Foto, dann war der Akku leer:

KürbisZwiebelKnoblauch

SonnentomatenTaleggioPizza

Wunderbar wie immer.

FISCH BEI DER SCHIFFBÄUERIN

Heute blieb die Küche kalt.
Also zumindest der Herd.
Es ging zum Fischessen bei der Schiffbäuerin.
Für mich gab es meinen erster Skrei.
Sehr zart, sehr saftig, in fränkischem Wein gedünstet.

 Skrei auf GraupenSpinatRisotto

Und für den Mitesser*:

Gebackene Mainfische (Hecht/ Waller/ Zander/ Karpfen)

Sehr zu empfehlen.

Und falls noch Nachtischhunger besteht:

SanddornSoufflé

*Diesmal meinen Paps :-D 

Danke für's Essen!

SPINAT LASAGNE MIT EINEM BÄRLAUCHBLATT

Endlich!
Der Bärlauch im Garten kommt raus.
Ich konnte nicht wiederstehen und hab' ein paar Blättchen gepflückt, obwohl noch nicht wirklich viel da ist....hat auch nicht zu mehr als zur Deko auf einer Spinatlasagne gelangt.
Aber der frische Spinat war auch so schon super.
Mit Zwiebeln und Knoblauch blanchiert, kam er unter und zwischen Lasagneplatten mit einer Ricotta-Eischaum-Muskat-Pfeffer-Sauce und abschließend Parmesan .

SpinatRicottaLasagne

Und das nächste mal gibt es eine Bärlauchlasagne.