TOMINO SPINAT RUCOLA TOMATEN GRATIN

So ähnlich gab es das schon mal.
Diesmal habe ich die Linsen weggelassen und dafür noch eine Handvoll Rucola unter den Spinat gemischt, die Tomatenscheiben darauf verteilt und mit einer Schmand-Ei-Kräutersauce übergossen auf die dann noch Tominoscheiben kamen.
Backofen/ 220 Grad/ 30 Minuten:

TominogratinierterRucolaSpinat mit Tomaten

Eine gute Verwertungsmöglichkeit für den immer noch üppig wachsenden Rucola.
Und eine gute Fortsetzung der zur Käsewoche erklärten Woche ;-)

SPARGEL MIT GORGONZOLASAUCE

Eigentlich war es ja viel zu warm für dieses Essen gestern.
Wir haben auch ordentlich dabei geschwitzt, aber es hat sich gelohnt!
Mit eine der besten Spargelgerichte bisher!!

Es gab wieder Spargelköpfe bei meiner Spargelhändlerin, die habe ich in wenig Gemüsebrühe gekocht, dann kam gewürfelter Gorgonzola zum Schmelzen mit dazu, Muskat, Pfeffer, ein bisschen Basilikum und ein paar geröstete Pinienkerne.
Dazu gab es Gnocchi.

Gnocchi mit SpargelGorgonzolasauce

Das passte wirklich gut zusammen.
Der Spargelgeschmack war trotz des kräftigen Käses noch da.
Und die Gnocchi mit der Gorgonzolasauce: einfach lecker.

Und weil es eigentlich trotz nicht passendem Wetter das bisher beste Spargelgericht war, wird es auch eingereicht beim Gärtnerblog-Spargel-Mai-Event:

MONSTERBURGER UND GRILLSARDINEN

Wir grillen!
Was sonst soll man tun, bei diesem wunderbaren SommerSonnenWetter.

Für den Mitesser gibt es einen super gesunden Gemüseburger mit einem Hackfleischküchlein und Käse:

Für mich gibt es super grätige Sardinen und Grillgemüse mit Olivenöl, Knoblauch und Gartenkräutern:

Der Burger war übrigens so nicht essbar und musste nach dem Foto wieder demontiert werden :-)
Und die Fischlein waren zwar gut, aber sooo viele kleine feine Gräten haben auch mich etwas irritiert.
Ist das immer so bei Sardinen?? Ich habe da keine Erfahrung.....bisher gab es hier lediglich Sardellen.

SPINATQUICHE

Wir waren heute mal auf dem Grünen Markt.

Was es da alles gibt: den bei Bolli und Robert schon oft bewunderten Wildspargel, frische ebenfalls dort bewunderte Artischocken, Morcheln und vieles mehr.....
Aber zu was für horrenden Preisen!
Das geht nicht. Wir müssen sparen.

Deshalb kamen wir mit einer großen Tüte voll frischem Spinat und einer Tüte sonnengetrockneter Tomaten nach Hause :-)

Daraus wurde dann eine Spinatquiche.

Mürbteigboden: 200 g Dinkelmehl, 90 g Butter, etwas Eiswasser, blind vorgebacken.
Füllung: kurz blanchierter Spinat, Sauerrahm, 2 Eier, Muskat, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, sonnengetrocknete Tomaten, Parmesan.

SpinatParmesanQuiche

Etwas warten bis die Masse gestockt ist hat wie immer Vorteile :-)

 Ist aber wie immer schwierig, wenn es so gut riecht wie es dann auch schmeckt :-D

WIEDERHOLUNG: NUDELN MIT LACHS

Ob es jemand merkt, wenn ich die Salatwoche mal kurz unterbreche ;-) ?

Der Mitesser* war auswärts essen und so habe ich die Gelegenheit genutzt, mir eine große Portion Nudeln mit Lachs und dem obligatorischen Rucola** nach diesem Lieblingsrezept zu kochen:

Farfalle mit Rucola und Lachs und Pinienkernen

Oh wie lecker! Nudeln! Gemüse! Fisch!
Ich bin glücklich.

*aus diätischen Gründen wurde diese Woche zur Salatwoche erklärt
**zwecks Aufarbeitung des Gartenüberflusses

FLEISCH UND SPARGEL

Einseitige Ernährung!
Aber die Spargelzeit ist so kurz und so genießen wir so oft es geht dieses Gemüse.
Diesmal wurde erst ein Lammrücken in der Pfanne kurz angebraten und dann für 20 Minuten bei 150 Grad im Backofen in Alufolie verpackt fertiggegart und währenddessen in der gleichen Pfanne erst der grüne Spargel und dann die Kirschtomaten gebraten wurden.
Mit Oliven, Feta, Basilikum, Pfeffer und Balsamico vermischt konnte der Spargel dann noch etwas durchziehen bis das Lamm fertig war:

SpargelLammTomatenSalat

So lasse ich mir eine Salatwoche gefallen :)

FISCH UND SPARGEL

Passt gut zusammen.
Und für die schnelle Feierabendküche nehme ich gerne den Grünspargel, der muss nur ganz wenig geschält werden.
Stückig geschnitten in der Pfanne angebraten und ein ebenfalls gestückeltes Welsfilet nach 5 Minuten mit dazugegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und schon hat man ein leichtes Proteinabendessen:

WelsSpargelPfanne

Hoffentlich dauert die Spargelsaison noch gaaanz lang!

RUCOLA MIT ZIEGENKÄSE

Der Rucola im Garten wächst munter weiter.
Scheinbar mag er es gerne etwas kühler :-)

Immerhin zeigte sich die Sonne gestern schon mal ein wenig häufiger, man könnte fast sagen, es war ein schöner Montag....jedenfalls gab es abends einen Salat, die Suppenzeit ist um.
Auf den Rucola kamen ein paar Kalamataoliven, geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne, ein Dressing aus Kürbiskernöl und Balsamico und, als Highlight, ein paar Scheiben mit Honig auf Aprikosen gegrillter Ziegenkäse:

RucolaZiegenkäseAprikosenSalat

Gegrillter Käse ist was feines.
Der Rucola allerdings ist ganz schön scharf.
Und noch immer steht eine Menge davon im Salatbeet....was mach' ich nur alles noch damit?

SPARGEL UNTER DER TOMATENKRUSTE

Der Sonntagsspargel war etwas besonderes: es gibt auch nur Spargelköpfe beim Spargelhändler meines Vertrauens.
Da hat man dann zwar mehr zu schälen, aber dafür ist der Genuss auch größer.
Obwohl, es soll ja Menschen geben, die die Köpfe gar nicht so gern mögen...

Jedenfalls kam auf den kurz vorgekochten Spargel eine Schicht Rucola-Kräuter-Tomaten-Knoblauchsauce und mit Panko und Parmesan wurde dann alles im Backofen nochmal 20 Minuten bei 220 Grad gratiniert:

TomatenRucolaParmesanSpargel

Feine Sache, geht schnell und schmeckt mal wieder super.

RHABARBERSCHOKOKUCHEN

Für den Sonntagskuchen musste natürlich auch der Rhabarber im Garten herhalten.

Nach dem Rezept für den Becherkuchen wurden die Aprikose durch Rhabarber ersetzt, der weiße Teig weggelassen und stattdessen zusätzlich noch ein paar Schokoladentropfen und Mandelsplitter gegen die Säure des Rhabarbers eingesetzt:

RhabarberMandelSchokokuchen

Da sag noch mal einer, ich könne keinen Kuchen backen!
Lecker! Luftig! Und nur ein kleines bisschen sauer.
Aber das mag ich ja so :-)