Sonntag, 12. April 2009
OSTERN!
Frohe Ostern und viel Spaß beim Eiersuchen und Osterhasenessen :-)
Heute und morgen bleibt die Küche kalt, mal sehen, was es woanders Leckeres geben wird :-)
Samstag, 11. April 2009
RÄUCHERFISCHQUICHE
Der Fisch der Woche am Karfreitag kam in äußerst leckerer Verpackung daher :-).
Die Anregung dafür fand sich bei Cucina Casalinga und wurde mit kleinen Variationen nachgebacken.
Geräucherter Lachs und geräucherte Forelle wurden mit Sauerrahm, Eiern, Senf, Zitronensaft und Schnittknoblauch püriert, kamen auf einen knusprigen Mürbteigboden, als Deckel Tomaten und Rucola-Sprossen.
Bei einem schönen Sonnenuntergang im Wintergarten hat uns diese Quiche mal wieder absolut klasse geschmeckt!
Danke an Nathalie für das Rezept.
Die Anregung dafür fand sich bei Cucina Casalinga und wurde mit kleinen Variationen nachgebacken.
Geräucherter Lachs und geräucherte Forelle wurden mit Sauerrahm, Eiern, Senf, Zitronensaft und Schnittknoblauch püriert, kamen auf einen knusprigen Mürbteigboden, als Deckel Tomaten und Rucola-Sprossen.
RäucherLachsForellen
TomatenRucolasprossen
Quiche
TomatenRucolasprossen
Quiche
Danke an Nathalie für das Rezept.
Freitag, 10. April 2009
RINDFLEISCH MIT SPINAT
Für Gründonnerstag sollte es schon etwas Grünes auf dem Teller sein und in der Gemüsekiste war sehr schöner Spinat, Reis gab es diese Woche auch noch nicht, also war klar: eine asiatisch-indische Spinatvariante muss her.
Da ja im Moment die Nachkochliste fleißig verkleinert wird, fand sich dort auch schnell ein schönes Rezept, das absolut genau gepasst hat, es war tatsächlich alles nötige da, Knoblauch, Zwiebeln, Kardamom und Garam Masala, Ingwer und Kreuzkümmel.
Und das Schöne: während der zweistündigen Schmorzeit kann prima im Garten der Rasen geschnitten und vertikutiert werden, die frischgesetzten Pflänzchen versorgt werden und sogar noch gemütlich mit den Nachbarn geratscht werden :-).
RindfleischSpinatZwiebeln
in
scharfer Joghurtsauce
mit
Reis
Und es war ein tolles Rezept, das Fleisch war so richtig schön zart, der Spinat zwar nicht mehr ganz so grün, aber in der scharfen Joghurtsauce ganz lecker!
Und heute gibt's Fisch, Bericht folgt!
Da ja im Moment die Nachkochliste fleißig verkleinert wird, fand sich dort auch schnell ein schönes Rezept, das absolut genau gepasst hat, es war tatsächlich alles nötige da, Knoblauch, Zwiebeln, Kardamom und Garam Masala, Ingwer und Kreuzkümmel.
Und das Schöne: während der zweistündigen Schmorzeit kann prima im Garten der Rasen geschnitten und vertikutiert werden, die frischgesetzten Pflänzchen versorgt werden und sogar noch gemütlich mit den Nachbarn geratscht werden :-).
RindfleischSpinatZwiebeln
in
scharfer Joghurtsauce
mit
Reis
Und es war ein tolles Rezept, das Fleisch war so richtig schön zart, der Spinat zwar nicht mehr ganz so grün, aber in der scharfen Joghurtsauce ganz lecker!
Und heute gibt's Fisch, Bericht folgt!
Donnerstag, 9. April 2009
KÄSEOMELETTE/PFANNKUCHEN
Per definitionem war es ja nicht wirklich ein Omelette, aber ein Rührei auch nicht, dann muss es wohl ein Pfannkuchen gewesen sein, was es gestern zum Abendessen gab!
Jedenfalls war eine Packung Camembert knapp über dem Verfallsdatum und somit schön würzig und wurde deshalb gestückelt und mit Zwiebelwürfeln, frischer Pimpinelle und Kerbel aus dem Garten vermischt, zwei Eigelb, 3 EL Sprudel, 3 EL Mehl, 1/2 TL Backpulver und zwei zu Eischnee geschlagene Eiweiße kamen dazu und ab in die Pfanne bei milder Hitze.
Das Wenden war etwas schwierig, deshalb gab es dann geviertelte Käsepfannkuchen :-D.
Käsepfannkuchen
mit
Preiselbeermeerrettich und Eisbergsalat
Durch die ordentliche Portion würzigen Camemberts hat das ganz, ganz lecker geschmeckt, jetzt wird sofort der nächste Käse besorgt und im Kühlschrank vergessen, damit das bald wiederholt werden kann ;-)
Jedenfalls war eine Packung Camembert knapp über dem Verfallsdatum und somit schön würzig und wurde deshalb gestückelt und mit Zwiebelwürfeln, frischer Pimpinelle und Kerbel aus dem Garten vermischt, zwei Eigelb, 3 EL Sprudel, 3 EL Mehl, 1/2 TL Backpulver und zwei zu Eischnee geschlagene Eiweiße kamen dazu und ab in die Pfanne bei milder Hitze.
Das Wenden war etwas schwierig, deshalb gab es dann geviertelte Käsepfannkuchen :-D.
Käsepfannkuchen
mit
Preiselbeermeerrettich und Eisbergsalat
Durch die ordentliche Portion würzigen Camemberts hat das ganz, ganz lecker geschmeckt, jetzt wird sofort der nächste Käse besorgt und im Kühlschrank vergessen, damit das bald wiederholt werden kann ;-)
Mittwoch, 8. April 2009
GEMÜSELASTIGE HACKLASAGNE
Damit die Lasagneplatten diesmal nicht wieder im Schrank vor sich hin vegetieren müssen, gab es als Nudeln der Woche eben mal wieder Lasagne.
Ein bißchen Rinderhack krümelig gebraten, gewürfelte Zucchini, Auberginen, Knoblauch und Rote Zwiebeln mitgeschmort, mit Rotwein und passierten Tomaten abgelöscht, eine handvoll Kapernäpfel und gehackten Rosmarin dazu, einköcheln lassen und unter/ über/ zwischen die Lasagneplatten verteilt, oben drauf eine Schicht geriebener Hirtenkäse:
AuberginenZucchiniHackLasagne
Gut!
Ein bißchen Rinderhack krümelig gebraten, gewürfelte Zucchini, Auberginen, Knoblauch und Rote Zwiebeln mitgeschmort, mit Rotwein und passierten Tomaten abgelöscht, eine handvoll Kapernäpfel und gehackten Rosmarin dazu, einköcheln lassen und unter/ über/ zwischen die Lasagneplatten verteilt, oben drauf eine Schicht geriebener Hirtenkäse:
AuberginenZucchiniHackLasagne
Gut!
Dienstag, 7. April 2009
PAK CHOY TOPF
Das ist mal wieder ein Beispiel für ein super schnelles* und dennoch äußerst leckeres Essen, genau richtig, wenn man bei dem schönen Wetter lieber im Garten schafft als in der Küche!
Pak choy, Zwiebel und Knoblauch scharf angebraten, mit stückigen Tomaten aus der Dose und Weißwein abgelöscht, Sardellen, Kapern, Kalamatas dazu - fertig!
Pak choy Topf
mit
Focaccio
Könnte ich jeden Tag essen.
*vorausgesetzt, man hat vorher eingekauft oder eine Gemüsekiste bekommen :-)
Pak choy, Zwiebel und Knoblauch scharf angebraten, mit stückigen Tomaten aus der Dose und Weißwein abgelöscht, Sardellen, Kapern, Kalamatas dazu - fertig!
Pak choy Topf
mit
Focaccio
Könnte ich jeden Tag essen.
*vorausgesetzt, man hat vorher eingekauft oder eine Gemüsekiste bekommen :-)
Montag, 6. April 2009
CHAMPIGNON KRESSE TARTE
Die Kräuter im Garten sind frisch gepflanzt und gesät, jetzt müssen sie nur noch wachsen.
Damit trotzdem schonmal etwas frisches kräuteriges auf den Tisch kommt, wurden halt übergangsweise noch ein paar Kästchen Kresse im Supermarkt mitgenommen, schließlich konnte nicht noch länger mit dem Nachbacken dieser leckeren Tarte gewartet werden.
Für den Boden habe ich einen Quarkölteig gemacht, es gab noch Quarkreste zu verarbeiten. Sonst tatsächlich genau nach Rezept*:
Champignon-Kresse-Tarte
Menge: 1 Tarte
Zutaten Belag
650Gramm Kleine Champignons
150Gramm Frühstücksspeck
200Gramm Zwiebeln
1Schuss Zitronensaft
50Gramm Pinienkerne
1Essl. Butter
1Essl. Öl
3 Beete Kresse
100ml Milch
100ml Schlagsahne
4 Eigelb
Salz Muskatnuss Schwarzer Pfeffer
Zutaten Teig
200 Gramm Dinkelmehl
1/2 TL Salz
Kümmel
100 Gramm Quark
4 TL Milch
4 TL Öl
Für den Teig alles verkneten, kühlstellen, dann in gefettete Quichform ausrollen.
Für den Belag die Champignons putzen, säubern und halbieren, größere vierteln. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst den Speck hineingeben und goldbraun braten, dann Zwiebeln, Champignons und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und unter Wenden braten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Mit Pfeffer und Salz würzen, die Pinienkerne untermischen. Die Masse abkühlen lassen.
Zwei Drittel der Kresse von den Beeten schneiden, in die Milch geben und mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Sahne und Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Pilzmasse auf den Tarteboden geben und gleichmäßig darauf verteilen, nicht festdrücken.
Die Eier-Kresse-Milch auf die Champignons gießen. Die Form auf den Boden des auf 200°C vorgeheizten Backofens stellen und 15 Minuten backen. Dann auf den untersten Rost stellen und weitere 30 Minuten backen. Die Tarte herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann mit der restlichen Kresse garnieren und warm servieren.
Vielen Dank an Petra für die leckere Idee!
*heute ausnahmsweise mal ausführlich, ich habe gerade etwas Zeit :-)
Damit trotzdem schonmal etwas frisches kräuteriges auf den Tisch kommt, wurden halt übergangsweise noch ein paar Kästchen Kresse im Supermarkt mitgenommen, schließlich konnte nicht noch länger mit dem Nachbacken dieser leckeren Tarte gewartet werden.
Für den Boden habe ich einen Quarkölteig gemacht, es gab noch Quarkreste zu verarbeiten. Sonst tatsächlich genau nach Rezept*:
Champignon-Kresse-Tarte
Menge: 1 Tarte
Zutaten Belag
650Gramm Kleine Champignons
150Gramm Frühstücksspeck
200Gramm Zwiebeln
1Schuss Zitronensaft
50Gramm Pinienkerne
1Essl. Butter
1Essl. Öl
3 Beete Kresse
100ml Milch
100ml Schlagsahne
4 Eigelb
Salz Muskatnuss Schwarzer Pfeffer
Zutaten Teig
200 Gramm Dinkelmehl
1/2 TL Salz
Kümmel
100 Gramm Quark
4 TL Milch
4 TL Öl
Für den Teig alles verkneten, kühlstellen, dann in gefettete Quichform ausrollen.
Für den Belag die Champignons putzen, säubern und halbieren, größere vierteln. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst den Speck hineingeben und goldbraun braten, dann Zwiebeln, Champignons und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und unter Wenden braten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Mit Pfeffer und Salz würzen, die Pinienkerne untermischen. Die Masse abkühlen lassen.
Zwei Drittel der Kresse von den Beeten schneiden, in die Milch geben und mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Sahne und Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Pilzmasse auf den Tarteboden geben und gleichmäßig darauf verteilen, nicht festdrücken.
Die Eier-Kresse-Milch auf die Champignons gießen. Die Form auf den Boden des auf 200°C vorgeheizten Backofens stellen und 15 Minuten backen. Dann auf den untersten Rost stellen und weitere 30 Minuten backen. Die Tarte herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann mit der restlichen Kresse garnieren und warm servieren.
ChampignonKresseTarte
Gut, dass nicht länger mit dem Nachbacken gewartet wurde, so kann die Tarte nämlich möglichst bald wiederholt werden :-D.
Vielen Dank an Petra für die leckere Idee!
*heute ausnahmsweise mal ausführlich, ich habe gerade etwas Zeit :-)
Freitag, 3. April 2009
ZWEI
Geblogstag!
Letztes Jahr gab's immerhin noch eine Kerze, heuer hätte ich es fast verpasst.
Ein kleines Stückchen Kuchen hatten wir gestern aber schon!
Natürlich wäre eine Torte mit ordentlich Creme und mehreren Ebenen viel angebrachter gewesen, denn es ist schon eine Leistung, so lange im Dschungel der Blogwelt zu überleben.
Aber wir bleiben lieber beim Stil des Hauses und so gibt es eine "Torte nach Sammelhamsters Art".
Schnell ein paar Schichten Filoteig übereinander gestapelt, aus viel Mandelsplittern, Dinkelmehl, Agavendicksaft, Zucker und Butter, noch mehr Kakao, etwas Zimt und Cardamom eine dicke Schicht Streusel geknetet und auf dem Boden verteilt, 15 Minuten im Backofen gebacken und ab in den Wintergarten zum Genießen des Geburtstagskuchens:
Schöööön!
Letztes Jahr gab's immerhin noch eine Kerze, heuer hätte ich es fast verpasst.
Ein kleines Stückchen Kuchen hatten wir gestern aber schon!
Natürlich wäre eine Torte mit ordentlich Creme und mehreren Ebenen viel angebrachter gewesen, denn es ist schon eine Leistung, so lange im Dschungel der Blogwelt zu überleben.
Aber wir bleiben lieber beim Stil des Hauses und so gibt es eine "Torte nach Sammelhamsters Art".
Schnell ein paar Schichten Filoteig übereinander gestapelt, aus viel Mandelsplittern, Dinkelmehl, Agavendicksaft, Zucker und Butter, noch mehr Kakao, etwas Zimt und Cardamom eine dicke Schicht Streusel geknetet und auf dem Boden verteilt, 15 Minuten im Backofen gebacken und ab in den Wintergarten zum Genießen des Geburtstagskuchens:
MandelsplitterSchokoStreuselKuchen
Schöööön!
Donnerstag, 2. April 2009
THUNFISCHPFANNE
beim fisch der woche ging es schnell:
gemüse schnippeln und schön scharf anbraten, mit gemüsebrühe ablöschen, pfeffern und drei dicke thunfischfilets darauf legen, deckel auf die pfanne und 10 minuten bei kleiner hitze ziehen lassen.
thunfischfilets
auf
zucchini auberginen paprika gemüse
dazu noch brot zum tunken der restsauce, fertig, lecker!
gemüse schnippeln und schön scharf anbraten, mit gemüsebrühe ablöschen, pfeffern und drei dicke thunfischfilets darauf legen, deckel auf die pfanne und 10 minuten bei kleiner hitze ziehen lassen.
thunfischfilets
auf
zucchini auberginen paprika gemüse
dazu noch brot zum tunken der restsauce, fertig, lecker!
Mittwoch, 1. April 2009
SPINATKNÖDEL
ausnahmsweise gab es frischen spinat beim supermarkt um die ecke und ohne plan wurde eine tüte mitgenommen.
beim suchen nach einer rezeptidee fand sich aber gleich was in der nachkochliste:
barbaras spinatknödel!
die standen da schon lange und jetzt war es soweit.
die knödel wurden ungefähr genauso nach rezept nachgemacht, eier waren nur zu wenig im haus, deshalb kam nur eins rein und beim mehl ging es mir wie barbara: einfach so lange geschüttet, bis die konsistenz passte ;-).
leider habe ich erst zu spät gelesen, dass semmelmehl oder -brösel die knödel fluffiger gemacht hätten, das wäre gar nicht so verkehrt, denn es sind schon ganz schöne klopse geworden!
gorgonzola war leider auch keiner im haus, aber zwei petersilienwurzeln, die wurden mit zwiebeln und knoblauch angebraten und mit gemüsebrühe geköchelt, ein paar sardellen, kapern und stückige tomaten dazu, rosmarin und oregano, alles püriert, nicht zu fein, es darf ruhig etwas stückig sein, ergibt eine superleckere tomatensauce!
im nachhinein glaube ich auch, dass tomaten- statt gorgonzolasauce die bessere wahl war, wir konnten uns nach dem essen auch so kaum noch bewegen, so pappsatt* waren wir.
spinatknödel mit parmesan
in
tomaten sardellen kapern sauce
ein ganz tolles essen! der mitesser hat es gleich wieder für nächste woche gewünscht :-)
danke an barbara fürs rezept!
*was natürlich auch mal wieder daran liegen könnte, dass barbaras rezept für vier personen war und wir zu zweit alles aufgegessen haben :-(
beim suchen nach einer rezeptidee fand sich aber gleich was in der nachkochliste:
barbaras spinatknödel!
die standen da schon lange und jetzt war es soweit.
die knödel wurden ungefähr genauso nach rezept nachgemacht, eier waren nur zu wenig im haus, deshalb kam nur eins rein und beim mehl ging es mir wie barbara: einfach so lange geschüttet, bis die konsistenz passte ;-).
leider habe ich erst zu spät gelesen, dass semmelmehl oder -brösel die knödel fluffiger gemacht hätten, das wäre gar nicht so verkehrt, denn es sind schon ganz schöne klopse geworden!
gorgonzola war leider auch keiner im haus, aber zwei petersilienwurzeln, die wurden mit zwiebeln und knoblauch angebraten und mit gemüsebrühe geköchelt, ein paar sardellen, kapern und stückige tomaten dazu, rosmarin und oregano, alles püriert, nicht zu fein, es darf ruhig etwas stückig sein, ergibt eine superleckere tomatensauce!
im nachhinein glaube ich auch, dass tomaten- statt gorgonzolasauce die bessere wahl war, wir konnten uns nach dem essen auch so kaum noch bewegen, so pappsatt* waren wir.
spinatknödel mit parmesan
in
tomaten sardellen kapern sauce
ein ganz tolles essen! der mitesser hat es gleich wieder für nächste woche gewünscht :-)
danke an barbara fürs rezept!
*was natürlich auch mal wieder daran liegen könnte, dass barbaras rezept für vier personen war und wir zu zweit alles aufgegessen haben :-(
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