URLAUB IN...

...ja, wo?

wetter grauenvoll:

kulinarisch große auswahl:


kulturell sowieso:

aussichten - großartig:

HÄHNCHEN CAPRESE MIT OFENRATATOUILLE

zum grillen ist es diese woche zu frisch und nass, aber die wöchentliche fleischration muss trotzdem sein ;-)

da in der gemüsekiste auch ein paar auberginen waren und immer noch zucchini und paprika, bot sich die berühmte ofenratatouille aus dem Hause L., die schon lange auf der nachkochliste steht, an.

hähnchenbrustfilets
bedeckt mit
tomaten und mozzarella
auf
zucchini paprika auberginen zwiebel
ratatouille

dazu noch selbstgebackenes brot:

rosmarin foccacio
mit
dinkel- und roggenmehl

das brot war so richtig schön fluffig, es hatte ja auch genug zeit zum gehen, da ich den teig, dank urlaub, schon am vormittag geknetet hatte und er den rest des tages im warmen wintergarten verbringen durfte.
auch das hähnchen war gut saftig durch die haube und erst das gemüse - sehr lecker!

SPITZKOHL IN ERDNUSSSAUCE

in der gemüsekiste war diese woche ein roter spitzkohl.
und ein paar zucchini und paprika.

also auf zum kräuterbeet und zitronengras geerntet, zusammen mit cardamom, szechuanpfeffer und knoblauch in erdnussöl angeröstet, den spitzkohl angedünstet und etwas ziehen lassen.
dazu ein paar angebratene tofu-, zucchini-, zwiebel- und paprikawürfel, mit cashewkernen verfeinert und mit erdnusssauce (fertig aus dem glas) abgeschmeckt.

tofu gemüse
mit
couscous
in
erdnusssauce

nach einem harten urlaubsarbeitstag in garten und haus genau das richtige bei diesem fiesen herbstähnlichem wetter ;-)

GRILLÜBERRASCHUNGSPÄCKCHEN MIT...

...auberginen!

die gemüsebeilage fürs grillen war diesmal besonders gut, das hirschsteak hätte gar nicht mehr sein müssen :-D

für die grillüberraschungspäckchen wird eine aubergine längs halbiert und bis zum strunk in fächer geschnitten auf eine geölte alufolie gelegt:

zwischen die einschnitte kommt jeweils ein streifen fetakäse sowie ein rosmarin- oder orangenthymianzweig und dann ganz viel pfeffer und salz darüber:

gestückelte tomaten mit ordentlich knoblauch obendrauf und die alufolie dicht verschließen:

das päckchen braucht auf einer nicht ganz so heißen stelle des grills ungefähr 20 minuten:

grillaubergine
mit
kräuterfeta und knoblauchtomaten
neben
rucolazugabe

die aubergine wird durch das garen im eigenen saft so richtig intensiv aromatisch, ein wirklich sehr gelungenes grillpäckchen!

SUSHI MIT SALAT

interessant bei diesem abendessen war zwar alles, aber selbergemacht nur der salat, die sushiteilchen gab es tk vom discounter und sie waren gar nicht mal übel.
wobei, demnächst wird das mal selbstprobiert, kann ja nicht so schwer sein, ein stückchen fisch in reis zu wickeln ;-).

der salat sollte möglichst etwas fernöstlich angehaucht sein, deshalb habe ich gurken und melonen gewürfelt, mit limettensaft, sojasauce, ingwer und cardamom gewürzt und dann:
premiere für den schwarzen sesam, leicht in der pfanne geröstet (hier sieht man leider nicht, wann er am verbrennen ist) und auf den salat gestreut.

gurken melonen salat
mit
schwarzem sesam

keine ahnung, ob der salat irgendwie asiatisch ist, aber geschmeckt hat es schön fruchtig säuerlich und auf jeden fall gut zum sushi gepasst.

nur das essen mit stäbchen muss dringend noch geübt werden...

NACHGEMACHT ABER MURKS :-(

so schön sah er aus, der joghurtkuchen (genauer: die Yoghurt-red currant-squares), luftig locker und zum anbeißen saftig!

nachbacken und auch genießen war das ziel!

doch nein, aus dem backofen kam irgendetwas anderes als der erhoffte traumkuchen, lag es am klimaunterschied, am breitengrad oder doch an den (zugegebenermaßen nicht sonderlich herausragenden) backkünsten??

joghurtkuchen
mit
johannisbeeren

abgesetzt hatte er sich, der kuchenmurks!

da half nichts anderes als sofortige vernichtung :-D.

und oh wunder: geschmeckt hat es so wie es eigentlich aussehen sollte und es blieb nichts übrig!

ZUCCHINI KAROTTEN

zucchinizeit!

karotten schnippeln, zucchini halbieren und kleinschneiden, in der pfanne mit erdnussöl anbraten und etwas weich aber noch knackig werden lassen, dann noch warm in einer schüssel mit einem dressing aus balsamico, limettensaft und -fruchtfleisch, honig und etwas ingwer mischen und eine stunde durchziehen lassen:

lauwarmes zucchini karotten gemüse

absolut perfekte beilage zu gegrilltem oder auch einfach mit brot!

MANGOLDKUCHEN

wieder mal ein rezept von der nachkochliste:
lavaterras spinatauflauf war die inspirierende grundidee, in der gemüsekiste war aber ein großer kopf mangold, der passte auch ganz hervorragend und wurde mit knoblauch und zwiebeln kleingeschnitten und gedünstet, statt reis kamen 100 g couscous in die abgetropfte gemüsebrühe und wurden mit milch und zwei eiern verquirlt.
gemörserten cardamom, pfeffer und muskat dazu, alles in eine gefettete quicheform und mit gehobeltem parmesan (anderer käse war gerade nicht da) und sonnenblumenkernen bestreut und ab in den backofen:

mangoldkuchen
mit
johannisbeerchutney

ganz arg leckeres essen!
und mit spinat wird das auch noch mal ausprobiert :-)

BROCCOLI NUDELPFANNE MIT LACHS UND TOMATEN

in der gemüsekiste wartete noch ein broccoli aufs aufgegessen werden, und da es diese woche noch keinen fisch gab und es ja mindestens einmal die woche einen seefisch auf dem teller geben soll :-), musste unbedingt einer mit ins rezept eingebaut werden.
kein problem, außer einem tk-lachsfilet fanden sich auch noch kirschtomaten und nudeln sind eh immer da, achja, das ist ja auch noch ein mozzarella im kühlschrank, der passt super dazu!

und das ganze dann in der pfanne gemischt und mit gerösteten mandelsplittern, bergbohnenkraut und pimpinelle garniert:

broccoli nudel pfanne
mit
gebratenem lachs
und
tomate mozzarella

leckeres essen!
und scheinbar war es genau das richtige für die laufmuskeln*, denn heute früh beim sonntäglichen schneckenjoggen waren meine beine lang nicht so schwer wie beim letzten morgenlauf.


*das fischprotein und die nudelkohlehydrate waren ja auch das perfektes läuferessen :-D.

SCHARFES ZWIEBELBROT

brotbacken kommt im sommer immer zu kurz, es ist einfach zu warm, um den ofen anzuheizen ;-(.

aber diese woche ist es so heiß, da ist es eh schon egal, und deshalb habe ich endlich mal wieder ein leckeres dinkelbrot gebacken:

aus 300 g dinkelmehl und einem päckchen trockenhefe mit etwas olivenöl, milch, einer prise salz und zucker einen elastischen teig geknetet, dazu geröstete zwiebeln, peperonistückchen, getrocknete tomaten, sonnenblumenkerne und speckwürfel.
über nacht im kühlschrank gehen lassen, am nächsten tag zu einem mehr oder weniger ansehnlichen brot geformt, erst im backofen noch etwas ruhen lassen bei 50 grad, dann eine halbe stunde bei 180 grad gebacken, ergibt:

würziges dinkelbrot

der peperonianteil war etwas hoch und das brot dadurch ganz schön scharf, aber durch die lange gehzeit trotz der vielen zutaten locker und super lecker!