BLUMENKOHLLINSENSUPPE

vielleicht sollte ich über die anschaffung von bunten suppentellern nachdenken, denn eine weiße suppe in weißen tellern macht nicht wirklich viel her, zumindest was das bild angeht, dem geschmack tat's keinen abbruch.

für das süppchen wurde ein kleiner blumenkohl in gemüsebrühe weichgekocht und püriert, mit kochkäse und meerrettich abgeschmeckt, 5 minuten vor schluss kamen noch ein paar rote linsen dazu.
das war wohl trotzdem zu lang, auch die linsen haben leider die farbe verloren...

blumenkohl rote linsen suppe
mit
kochkäse

dazu gab es schnelle dinkelfladen, aus 200 g dinkelmehl, 200 ml mineralwasser, schwarzem sesam, oregano und meersalz.
auf ein backblech ausgestrichen und 15 min im 220 grad heißen backofen gebacken:

dinkelfladen

genau das richtige essen nach einem nassen abendlauf bei gar nicht frühlingshaften regenwetter :-(

ROTE BETE ORANGEN SALAT

prima wintersalat!
denn nur im winter schmecken die orangen nach orangen, und unsere direkt aus sizilien gelieferten sind besonders lecker.
mit rote bete scheiben (die vorgegarten knollen) abwechselnd auf ein salatmixbett gelegt, mit gerösteten sonnenblumenkernen bestreut, das dressing aus balsamicocreme und kürbiskernöl darüber - perfekt.

rote bete orangen
salat

trotzdem darf es jetzt langsam frühling werden, ich will selber salat anpflanzen :-D

SPIRELLITOPF

kaum sind die eintopf- und champignonevents abgehakt gibt es ein absolut leckeres eintopfchampignongericht ;-)

dafür wird rinderhack mit zwiebeln und knoblauch angebraten, mit tomatenmark und senf gewürzt, mit einem halben liter gemüsebrühe aufgegossen und dann, wenn das ganze kocht, kommen die spirellinudeln für 10 minuten mitdazu, kleingeschnippelte paprika und champignons sind kurz vor schluss dran und als allerletztes parmesan und sauerrahm zum abschmecken.

spirellitopf
mit
hackfleisch und gemüse

durch das kochen der nudeln in der fleisch-gemüsebrühe werden sie wunderbar würzig und der parmesan gibt dem ganzen nochmal eine schöne sämigkeit.

MAISBROT MIT OLIVEN SPECK UND TOMATEN

gesehen und sofort nachgebacken:

maisbrot
mit
kalamataoliven
schinkenspeck
getrockneten und frischen tomaten

variation zum originalrezept:

• oregano statt thymian (der war alle)
• parmesan statt cheddar (war noch ein rest da, der verbraucht werden wollte)
• polentagrieß statt maismehl (irgendwie die falsche mehlpackung erwischt)
• sauerrahm statt buttermilch (der musste auch weg)
  

absolut lecker, unbedingt nachbackenswert und auch der kleine rest am nächsten tag hat noch super geschmeckt!

danke fürs rezept an den wortteufel :-)

KAROTTENAPFELSALAT

was ich gar nicht leiden kann: gemüse raspeln :-(

denn leider findet sich in unserem haushalt keine elektrische reibevorrichtung und bei der mechanischen rubble ich mir jedesmal ein stück finger mit weg und das kommt ja nicht so gut, weder beim geschmack noch bei meiner gesundheit ;-).

da trifft es sich schlecht, dass der lieblingssalat meines mitessers ein geraspelter rohkostsalat mit möhren und äpfeln ist.
wobei, so schlecht ist das auch wieder nicht, denn wenn er sich diesen salat wünscht, habe ich küchenfrei und kann mich anderen dingen widmen.

karottenapfelsalat
mit
geröstetem schwarzem sesam
und
kürbiskernöl joghurt orangen senf dressing

meinetwegen kann es den salat gerne öfter geben, schmeckt nämlich lecker und ist ausgesprochen gesund (nicht nur für meine finger).

SPINATSUPPE

montag ist suppentag.

diesmal eine grüne variante:

spinatsuppe
mit
abgetauchten flusskrebsen und parmesan

die flusskrebschen wurden vorher kurz angebraten, der tk-spinat mit muskat und gemüsebrühe abgeschmeckt.
lecker und schnell.

KARTOFFELPIZZA

pizza der woche: wunschkochen für Eva :-)

für den teig werden 6 mittlere kartoffeln fast weichgekocht und gerieben, mit einem ei, 5 EL maismehl, 1/2 becher saure sahne, salz und pfeffer vermischt und zu zwei mehr oder weniger wohlgeformten fladen auf ein backblech verteilt.

der boden wird dann bei 150° umluft 10 minuten vorgebacken.

der rest vom sauerrahm wird mit ajvar, thymian, oregano vermengt und auf dem teig verstrichen, dann mit rindersalami belegt:

champignons, zwiebeln, knoblauch, sonnenblumenkerne und geriebener emmentaler darauf verteilt:

weitere 30 minuten backen:

kartoffelpizza
mit
champignons und zwiebeln

ist natürlich nicht ganz das selbe wie eine pizza mit hefeteigboden, aber so ein kartoffelteigboden macht dafür ordentlich satt, wie wir mal wieder feststellen konnten, als wir es nach dem abendessen gerade noch so aufs sofa geschafft haben.

OFENKRAPFEN

hier ist ja komplett faschingsfreie zone, aber eine ausnahme gibt es:
zu fasching müssen einfach krapfen gebacken werden!

doch frittieren finde ich schrecklich, da stinkt hinterher das ganze haus tagelang nach fett :-(.

ein dilemma!

die lösung: die krapfen im ofen backen :-D

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 25 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 Ei, mittel, aufgeschlagen
• 150 ml lauwarme Milch
• Hiffenmark
  

Anleitung:

• Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
• Zucker und Hefe gründlich unterheben.
• In eine Mulde das verquirlte Ei geben.
• Milch über die Mehlmischung geben.
• Zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten, glatten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten (ca. 6 – 8 min.).
• In 10 gleich große Kugeln aufteilen*.
• Backblech mit Backpapier auslegen. Krapfen darauf - zum Gehen mit Abstand – verteilen. Mit Frischhaltefolie ca. 40 min. ruhen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
• Ofen auf 220 °C vorheizen.
• 12 – 15 min. backen, bis die Krapfen aufgegangen und goldbraun sind. Abkühlen lassen.
• In jeden Krapfen mit der langen Seite eines Teelöffels ein kleines Loch formen und vorsichtig mit 1 TL Hiffenmark füllen.
• Jeden Krapfen mit einem feuchten Backpinsel einstreichen, in Zucker wenden. Fertig.

das mit dem marmeladefüllen war nicht so einfach, wir haben die krapfen dann aufgeschnitten und mit hiffenmark bestrichen ;-)

dazu noch ein leckeres roséweinsößchen, mit vanilleschote und zimtstange aufgekocht:

ofenkrapfen
mit
hiffenmark und weinsauce

geht schnell, stinkt nicht und wenn man die kleinen teilchen noch lauwarm ist, schmeckt es super, vor allem wenn man dick marmelade draufschmiert und sie ordentlich in weinsauce tunkt.
kalt werden sie etwas zäh, aber es ist eh nur ein einziger klitzekleiner übriggeblieben und der ergab mit nutellafüllung das frühstück für den mitesser ;-)

*wer findet die zwei fehler im ersten bild ;-) ?

SPAGHETTI MIT TOMATENSAUCE

aber nicht einfach so eine tütentomatensauce, wie bei unseren lieblingsspaghetti*, damals in den 80ern ;-)

nein, heute** gibt es eine aus stückigen dosentomaten (frische sind grad nicht so lecker), sardellen, kapern, zwiebeln, knoblauch, chilischoten, getrockneten tomaten, gerösteten pinienkernen, rosmarin, oregano und oliven geköchelte sauce (ähnlich unserer standardpizzasauce nur etwas flüssiger).

spaghetti
mit
spezialtomatensauce
basilikum und parmesan

die sauce ist echt die überlegung wert, das blog ein paar wochen stillzulegen und sie jeden tag zu essen :-D.

*die gab es bestimmt einmal pro woche, denn immer wenn unsere mama gefragt hat, was wir essen wollen, kam unisono "MIRACOLI".
**leider viel zu selten, denn soooviele nudelsauce wollen ausprobiert werden und der geneigte blogleser soll sich ja nicht zusehr langweilen.

BROKKOLIAUFLAUF

der brokkoli aus der gemüsekiste wanderte mal wieder in einen auflauf ;-).

das sieht zwar wie immer etwas merkwürdig aus, aber es ist erstens gut vorzubereiten, der backofen schaltet sich automatisch ein, während wir eine runde am main entlang laufen und ich mag es außerdem, wenn die küche schon wieder aufgeräumt ist, bis man zum essen kommt und danach nichts anderes mehr zu tun ist, als sich gemütlich aufs sofa zu kuscheln und die füße hochzulegen :-D

jedenfalls kamen zum kurz blanchierten brokkoli ein paar sardellen, jede menge schwarze oliven, eine handvoll kapernäpfel, noch ein paar sonnenblumenkerne und eine schafcamembertschicht als haube, dann ab in den ofen:

brokkoli oliven
auflauf
mit
sardellen kapernäpfeln
und
camembertkruste

das füße hochlegen war hinterher auch nötig, denn der aulauf war einfach mal wieder lecker und wir haben komplett alles aufgegessen.