TRÜFFELSOUFFLE MIT ORANGENGEMÜSE

Die erste Lieferung sizilianischer Orangen 2014 ist da!
Heuer schon deutlich früher.
Offensichtlich war das Wetter in Sizilien gut ;-)

Sie sind nicht ganz so süß wie die späteren Ernten aber unglaublich aromatisch.
Ich fange gleich mit einem besonders guten Essen an.

Dafür brate ich Fenchelstreifen in der Pfanne, würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat, gebe dann die geschnippelten Orangen, ein paar Kalamataoliven und geröstete Buchweizenknusperkörner dazu und obendrauf kommt was ganz besonderes: ein Trüffelsoufflé.
Dafür verrühre ich getrüffelten Frischkäse mit Trüffelöl und zwei steifgeschlagenen Eiweiß und backe die Masse 20 Minuten in meinem Silikonförmchen im Ofen.
Das ganze wird dann noch mit etwas kroatischem Trüffelöl garniert.

TrüffelSoufflé

auf

FenchelOlivenOrangenGemüse

mit

Buchweizenknusper

 

Genial!
Das Soufflé fällt wie immer zusammen, ich krieg das nicht anders hin.
Aber der Geschmack ist wunderbar.

SIZILIANISCHE ORANGEN

Die jährliche Lieferung Orangen aus Sizilien ist da!

Ungespritzt, reif, aromatisch....kein Vergleich zur Supermarktware.

http://sammelhamster.blogspot.de/search?q=Sizilianischer+orangen

schmeckt!

Da genügen wenige aber gute Zutaten für ein wunderbares kleines Abendessen.

(Soulfood war nötig, denn das Mensamittagessen war zwar üppig aber nicht berauschend.)

Frische Rote Bete, im Ofen in Alufolie gegart, Orangen, Büffelmozzarella, Basilikum, Pinienkerne.

Das Highlight: wunderbares Olivenöl, das ich am Foodbloggertreffen von Barbara (http://barbaras-spielwiese.blogspot.de) bekommen habe und wunderbares Meersalz von Monika (http://reinegeschmacksache.blogspot.de).

BeteOrangenMozzarella

Das schmeckt!

ARTISCHOCKEN!

Wir haben mal wieder eine Lieferung wunderbar reifer, unbehandelter Orangen direkt aus Sizilien bekommen.
Die schmecken einfach ganz anders als die hier gekauften. Super saftig, süß und sehr "orangig".
Außerdem waren noch zwei pralle Auberginen und frische Artischocken mit dabei!
Die kannte ich bisher ja nur eingelegt in Öl und da fand ich sie nicht so prickelnd.

Die Artischocken habe ich von den äußeren Blättern befreit, geviertelt, mit Olivenöl eingerieben und im Backofen so ca. 10 Minuten von jeder Seite gegrillt.

Schön knusprig:

Sie kamen auf ein Bett von Auberginenwürfeln, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Sardellen, Oliven und stückigen Tomaten, zusammen mit etwas zerrupftem Mozzarella:

Grillartischocken auf AuberginenMozzarellaGemüse

Absolut lecker! Der Geschmack von frischen Artischocken ist ja super, warum hat mir das vorher keiner gesagt :-)

Und der leicht warme Mozzarella passt auch klasse, mein neues Lieblingsessen!!

WINTER SALAT MIT WINTER STEAK

Wir haben unsere zweite Lieferung frischer, reifer, unbehandelter Orangen aus Sizilien bekommen. Noch besser, aromatischer, saftiger als die letzten :-)
Da stand das Abendessen natürlich schon fest: der beste Wintersalat von allen!

Zu in Streifen geschnittenem Chicorée kamen Mozzarellabällchen und Orangenfilets.

Das Dressing war ein Petersilienpesto:

• geröstete Sonnenblumenkerne
• zwei Bund glatte Petersilie
• Zitronenöl
• Basilikumöl
• Knoblauch
• Pfeffer, Salz

Mit dem Zauberstab pürieren, über den Salat geben und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Sieht dann zwar alles gleich grün aus, aber es schmeckt:

Chicorée Mozzarella Orangensalat

mit

Petersilienpesto

Ach ja, dazu gab es ein in der Grillpfanne rosa gegrilltes Hirschsteak. Super.

ROTE BETE ORANGEN SALAT

prima wintersalat!
denn nur im winter schmecken die orangen nach orangen, und unsere direkt aus sizilien gelieferten sind besonders lecker.
mit rote bete scheiben (die vorgegarten knollen) abwechselnd auf ein salatmixbett gelegt, mit gerösteten sonnenblumenkernen bestreut, das dressing aus balsamicocreme und kürbiskernöl darüber - perfekt.

rote bete orangen
salat

trotzdem darf es jetzt langsam frühling werden, ich will selber salat anpflanzen :-D

ORANGEN MOZZARELLA UND FISCH

frisch aus sizilien haben wir unsere jährliche orangenlieferung erhalten!

und gleich den lieblingssommersalat in einer winterversion zubereitet:

orangenscheiben
mit
mozzarella und pinienkernen
balsamico und kürbiskernöl

dazu
tintenfischringe und eine thunfischcreme
mit roten zwiebeln, kapern und frischkäse sowie
olivenfoccacio (aufgebacken)

wenn man einmal diese reifgeernteten wahnsinnig aromatischen orangen gegessen hat, braucht man nie wieder eine andere zu probieren, die kann gar nicht schmecken ;-)

WINTERSALAT UND JERK CHICKEN

letzte woche kam frisch vom baum gepflückt eine ganze kiste leckerer reifer orangen aus sizilien bei uns an, das ist jedes jahr wieder eine große freude!

kombiniert mit zartem chicorée gab es dann heute diesen fruchtigen wintersalat:

orangen-chicorée-salat
mit
gerösteten kürbiskernen
in
senf-honig-zitronen-sauce.

und außerdem:

gegrilltes jerk chicken

mit
sesamöl-chili-honig-marinade
dazu
erdnuss-sauce und ajvar.

ganz schön scharf :-)