GNOCCHI MIT KÜRBISSAUCE

Ein absolutes Wohlfühlessen bei diesem nasskalten Winterwetter mit Schneeregen und Wind.

Kürbisstücke werden mit Zwiebeln und Knoblauch im Backofen geröstet, dann in einer Pfanne mit Gemüsebrühe und Kefir aufgekocht, mit Muskat, Pfeffer püriert und zusammen mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan zu Gnocchi serviert:

KürbisGnocchi

Da kann es meinetwegen draußen kalt sein, mir ist jetzt wohlig warm ;-)

ARTISCHOCKEN!

Wir haben mal wieder eine Lieferung wunderbar reifer, unbehandelter Orangen direkt aus Sizilien bekommen.
Die schmecken einfach ganz anders als die hier gekauften. Super saftig, süß und sehr "orangig".
Außerdem waren noch zwei pralle Auberginen und frische Artischocken mit dabei!
Die kannte ich bisher ja nur eingelegt in Öl und da fand ich sie nicht so prickelnd.

Die Artischocken habe ich von den äußeren Blättern befreit, geviertelt, mit Olivenöl eingerieben und im Backofen so ca. 10 Minuten von jeder Seite gegrillt.

Schön knusprig:

Sie kamen auf ein Bett von Auberginenwürfeln, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Sardellen, Oliven und stückigen Tomaten, zusammen mit etwas zerrupftem Mozzarella:

Grillartischocken auf AuberginenMozzarellaGemüse

Absolut lecker! Der Geschmack von frischen Artischocken ist ja super, warum hat mir das vorher keiner gesagt :-)

Und der leicht warme Mozzarella passt auch klasse, mein neues Lieblingsessen!!

NUR FÜR KATZENINTERESSIERTE

Zwischendurch mal ein kleines Katzen-Update:

Ganz schön groß ist er schon, der kleine Jack.

 

Heute wird er acht Monate alt.

Bin gespannt, wann er mal fertig ist mit wachsen...

FELDSALAT MIT MEHR

Und zwar mit gebratenem Speck und Champignons, Orangenvierteln und Kürbiskernen.
Alles auf dem Feldsalat.
Und dazu ein Balsamicodressing.

Feldsalat

Dazu gab es übrigens eine riesige Regenbogenforelle vom Anglerfreund.
Die haben wir zu zweit gerade so geschafft. Super dickes Fleisch, sehr saftig.

GEFRORENER ROSENKOHL

Unter einer dicken Schneeschicht war er vergraben, der vorletzte Rosenkohlstängel.
Mit klammen Fingern habe ich die Röschen abgeknipst, schön grün waren sie noch, nur halt etwas gefroren.
Hat aber nicht geschadet.
Zusammen mit den restlichen Kürbiswürfeln, Zwiebeln und Knoblauch, kam der Rosenkohl auf einen vorgebackenen Roggenmehlmürbteig in eine Quicheform.
Eine Masse aus Sauerrahm, Ei, Senf, mit Muskat und Pfeffer darüber, dann noch Speckwürfel, Sonnenblumenkerne und geriebener Emmentaler.

 RosenkohlKürbisQuiche

Also auch TK-Gemüse aus dem Garten schmeckt gut :-)

TALEGGIO KÜRBIS FLAMKUCHEN

Eine ganz schnelle Pizzateigversion habe ich bei Kochschlampe gefunden!
Ideal, gestern war SingleFreitagsPizzaTag*, da kann frau neue Teige testen ;-)

Jedenfalls habe ich aus 100 g Dinkelvollkornmehl, 1.5 EL Olivenöl, 60 ml Wasser und Salz schnell einen Teig geknetet, dünn ausgerollt, dann mit kurz blanchierten Kürbisscheiben**, Knoblauch, Zwiebeln, getrockneten Tomaten, Kalamataoliven, gerösteten Kürbiskernen und dicken Taleggiowürfeln belegt, mit Rosmarin, Oregano und Pfeffer gewürzt:

Dann auf ein 250 Grad heißes Backblech gelegt, 10 Minuten gebacken und aufgefuttert.

KürbisTaleggioFlamkuchen

Gute  Alternative zum Hefepizzateig, geht schnell, ist knusprig und trotzdem locker.


*nur weil der Mitesser auf Weihnachtsfeier ist, wird hier nicht auf den Pizzafreitag verzichtet ;-)
**gibt doch noch neue Ideen für Kürbisse ;-)

SCHMORTOPF

Gerne würde ich ja an Weihnachten mal was richtig großes machen, irgendeine Gans, Lammkeule, Kalbshaxe.....aaaaaaber: in den Rezepten steht immer drin, dass man zuerst alles in einem Bräter anbraten soll und dann erst in den Backofen schieben.

Ich hab' aber keinen Topf in der Größe...schon gar keinen backofentauglichen.

Und die Anschaffung eines solchen habe ich immer vor mir hergeschoben, weil ich den ja doch nicht so oft brauchen würde und andere Dinge erst mal wichtiger waren....

Jetzt kommt das Witzige: vielleicht darf ich schon bald einen dieser  Töpfe testen und dann auch behalten!!

Bin ja mal gespannt, ob das klappt.

STIFADO MIT RIND

Gerne hätte ich ja Lammfleisch genommen, aber wie immer, wenn ich ein Essen plane und nicht spontan koche, gibt es nicht das, was auf meinem Einkaufszettel steht.

Also habe ich Rindergulasch genommen, mit vier großen, geviertelten Gemüsezwiebeln in Olivenöl angebraten, den Satz mit Balsamico, Rotwein, Rinderfond abgelöscht, alles mit Zimt, Pfeffer und Cardamom abgeschmeckt, nochmal mit einer Dose stückiger Tomaten, etwas Tomatenmark und zwei "echten" geviertelten Tomaten aufgekocht und dann das beste: ab in den Backofen, bei 180 Grad ca. 90 Minuten lang.

Genug Zeit, um die Beilagen zu machen:

• blanchierte grühne Bohnen
• geviertelte Kartoffeln, die die letzten 30 Minuten gesalzen und geölt mit in den Backofen kommen
• und ein wenig Grünzeugs
• Feta würfeln als Einlage

ZwiebelRindfleischStifado 

mit

Fetabröckelchen

 

Klar weiß ich, dass man sich nicht selber loben soll, aber das war mal wirklich gut gelungen.

Hat der Mitesser übrigens auch gesagt.

SEETEUFELTOPF

Rein farblich betrachtet fehlt etwas in diesem Eintopf....das musste ich zumindest beim Betrachten des geknipsten Fotos denken.
Beim Essen ist es mir nicht aufgefallen.

Denn Kohlrabiwürfel und Fenchelstreifen in Olivenöl anschwitzen, mit Fischfond und Gemüsebrühe eine Viertelstunde köcheln und dann Stücke vom Seeteufelfilet ein paar Minuten  garziehen lassen ergibt einen wunderbar wärmenden würzigen suppigen Eintopf.

SeeteufelKohlrabiFenchelEintopf

Bunt ist zwar gesund, aber grün schmeckt auch :-D

KÜRBIS GEFÜLLT

Gefüllter Kürbis fehlt noch in dieser HerbstKürbisSaison ;-)
In zwei Hokkaidohälften habe ich eine Masse aus Chicorée, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerrahm, Fetawürfeln gefüllt und mit Kürbiskernen und Speckwürfeln eine dreiviertel Stunde im Backofen gebacken:

 Fetagefüllter Kürbis

Schmeckt gut. Schön cremig. Und richtig zartes Kürbisfleisch. Passt.