Sammelhamster

Dienstag, 24. Dezember 2013

WIR WARTEN AUFS CHRISTKIND

Jetzt ist er da, der Heilige Abend!

Bis zur Bescherung dauert es noch etwas :-)

Ich wünsche euch schon mal ein schönes Fest!

Samstag, 21. Dezember 2013

So, die Weihnachstbäckerei ist mit dem Backen der obligatorischen ParmesanKekse beendet :-)

So reichlich wurde ich heuer mit wunderbaren Plätzchen beschenkt, dass Selberbacken gar nicht nötig war :-D
Aber zum traditionellen Adventsgrillen bei Freunden bringe ich gerne meine nichtsüßen Kekse mit.

ParmesanKürbiskernKekse

Psst, die ersten mussten schon gekostet werden: seeehr gut.

Mittwoch, 18. Dezember 2013

TALEGGIOOMELETTE

Mir war nach Käse!
Schön würzigem.
Da bietet sich Taleggio an.
Zuerst wird Zucker karamellisiert und Chicoree mit Butter darin angedünstet.

Ein Guss aus Sauerrahm, Eiern, Salz, Pfeffer und Sumach kommt dann über das Gemüse in eine Silikonform.
Eine Handvoll Berberitzen, jede Menge Taleggio und geröstete Kerne darauf und ab in den Ofen für 20 min bei 200 Grad.

Dazu Preiselbeeren, Rucola und Olivenbaguette.

TaleggioChicoréeOmelette

Genug Käse für heute.

Montag, 16. Dezember 2013

MANGOHUMMUS UND WAS DAZU

Durch den Tipp meines lieben Foodbloggerkollegen Werner habe auch ich jetzt mitbekommen, dass es in unserem Asiashop in Würzburg Mangopüree gibt.
Ich liebe Mango. Aber hier gibt's die ja immer nur so unreif geschmackslos.

Das Püree ist da prima, schön intensiv fruchtig.
Es wurde aber nichts süßes daraus, nach all den Stollen, Plätzchen und Glühwein vom Wochenende muss mal wieder was würziges her.
In meinem Nachkochordner schlummert schon ewig Tinas Mangohummusrezept.
Das war jetzt dran.

Lustigerweise ist es auch wieder ein Ottolenghirezept.
Ich mag den einfach ;-)

Das Mangohummus geht so:

Zutaten:
125 g eingeweichte Kichererbsen
1 Tl Backnatron
100 g helles Tahinisesammus
100 g Mangopüree
1 EL Zitronensaft
1 zerdrückte Knoblauchzehe
etwas Salz
50 ml eiskaltes Wasser
Olivenöl
Zubereitung:
Die Kichererbsen werden mit Natron für 3 Minuten unter Rühren erhitzt, dann kommt 1 l Wasser dazu, sie werden aufgekocht und ca. 20 Minuten gekocht.
Dann werden sie püriert, die übrigen Zutaten dazugetan und nochmal durchpüriert bis eine cremige Masse entsteht.
Wenn das Hummus eine halbe Stunde durchgezogen hat, kann man es mit Olivenöl und Koriander servieren.

Ich habe mir dazu ein paar Falafelbällchen mit Schwarzkümmel und gegrillte Kürbisspalten gemacht.
Für die Falafel werden nochmal 125 g eingeweichte und dann pürierte Kichererbsen mit gehacktem Koriander, gehackter Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch, einem Eigelb, 1 EL Semmelbrösel, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel verrührt, zu Bällchen geformt, in Schwarzkümmel gewälzt und dann im Backofen zusammen mit dem Kürbis gebacken.
Ich habe die Falafel etwas plattgedrückt, dann haben sie eine größere Oberfläche, die schön knusprig wird.

SchwarzkümmelFalafel

GrillKürbis

MangoHummus

Mir schmeckt das dermaßen gut, da lass' ich jede Weihnachtsgans links liegen :-D

Läßt nur leider keinen Platz im Magen für weitere Plätzchen...die gibt's dann erst morgen wieder.

Montag, 9. Dezember 2013

ES GIBT LAMM

Wenn nicht gerade Grillsaison ist, vergesse ich immer, dass ich so einmal die Woche vielleicht was fleischiges essen sollte....schließlich bin ich ja eigentlich kein Vegetarier, auch wenn mir Grünzeugs meist besser schmeckt, und außerdem soll es ja für meine Eisenwerte von Vorteil sein :-)

Und oh Wunder, heute gab es Lammhack beim Metzger meines Vertrauens.

Das habe ich mit Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen krümelig gebraten, mit Zimt, Curcuma, Salz und Pfeffer gewürzt und in zwei halben Paprikas noch eine Viertelstunde im Ofen gebacken.

Dazu gab's nochmal SchwarzkümmelFarinata und eine handvoll Grünzeugs.

Gefüllte Paprika mit nochwas dazu

Schmeckt gut.

Aber mit Feta gefüllt.....hmm, das wäre auch nicht schlecht gewesen :-)

Samstag, 7. Dezember 2013

ICH MAG DAS

Ein Essen aus der Kategorie"sieht merkwürdig aus aber ich könnt' mich reinlegen" :-)

Eine Farinata aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl, Kreuz- und Schwarzkümmel.

Und Auberginenhummus mit im Ofen geröstetem Auberginenfleisch, pürierten Kichererbsen, Tahinisesampaste, Zitronensaft und Sesamöl.

Farinata und Hummus*

Gab's ganz für mich allein.

Jetzt bin ich aber auch gescheit satt und bereit für mein Sofa :-D

*das war nur ein Viertel ;-)

Mittwoch, 4. Dezember 2013

SIZILIANISCHE ORANGEN

Die jährliche Lieferung Orangen aus Sizilien ist da!

Ungespritzt, reif, aromatisch....kein Vergleich zur Supermarktware.

http://sammelhamster.blogspot.de/search?q=Sizilianischer+orangen

schmeckt!

Da genügen wenige aber gute Zutaten für ein wunderbares kleines Abendessen.

(Soulfood war nötig, denn das Mensamittagessen war zwar üppig aber nicht berauschend.)

Frische Rote Bete, im Ofen in Alufolie gegart, Orangen, Büffelmozzarella, Basilikum, Pinienkerne.

Das Highlight: wunderbares Olivenöl, das ich am Foodbloggertreffen von Barbara (http://barbaras-spielwiese.blogspot.de) bekommen habe und wunderbares Meersalz von Monika (http://reinegeschmacksache.blogspot.de).