MANGOLDFRITATTA

Ausgehend von einem Ottolenghigericht wurde doch irgendwie etwas ganz anderes daraus...eigentlich geplant waren die Mangoldküchlein.
Aber es waren noch Granatapfelkerne da....und auf frittieren hatte ich dann doch wieder keine Lust.
Also habe ich erst die Mangoldstiele in der Pfanne scharf angebraten, dann die Blätter mitgedünstet, mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und mit verquirlten Eiern, Granatapfelkernen, geriebenem Cheddarkäse und diversen Kernen vermengt und dann in der Silikonquicheform im Backofen gebacken.
Dazu gab es ein Joghurtsenfcurrysößchen.

MangoldGranatapfelFritatta

Auch wenn es kein OriginalOttolenghi mehr war: hat super gut geschmeckt!

NICHT VIEL LOS HIER

Tagsüber:

Abends:

SafranAuberginen

Nach Ottolenghi, nix neues, aber immer gut.

LAUWARMER MELONEN TOMATEN SALAT

Heute schwächelt der Sommer ja mal wieder ein bisschen, da ist ein lauwarmer Salat genau richtig.
Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Cantaloupmelone und Kirschtomaten werden in Olivenöl angeschwitzt, auf Rucola verteilt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Ziegenfrischkäse garniert.

MelonenTomatenZiegenkäseSalat

Und morgen wird es wieder warm, so.

SONNTAGSSPARGEL

Es gibt jeden Sonntag Spargel solange Saison ist, auch wenn nicht jeden Sonntag darüber berichtet wird....

Diesmal gab es den Spargel mit endlich wunderbar aromatischen Erdbeeren.

Rezept:
Der Spargel wurde gekocht.
Frühlingszwiebeln und Lachs habe ich währenddessen in Olivenöl angebraten, mit Weisswein und Sahne kurz geköchelt, mit etwas Senf, Salz und Pfeffer gewürzt.
Jetzt kamen die Spargelstücke dazu sowie Erdbeeren und Schnittknoblauch.

ErdbeerLachsSpargel

Etwas Brot zum Tunken der Sauce und der perfekte Sonntagsspargelgenuss ist vollendet :-)

Und weil es im Gärtnerblog gerade ein passendes Event gibt, möchte ich den ErdbeerSpargel dort wärmstens weiterempfehlen ;-)
 

Aprikosen Pizza

Nach der Erdbeerpizza kommt die Aprikosenpizza :-)

Und was soll ich sagen....die ist ja nochmal um Längen besser!

Während der Roggenmehlhefeteig geht, lege ich halbierte Aprikosen, bestrichen mit Honig und Olivenöl, gewürzt mit Rosmarin, Salz und Pfeffer, für eine Viertelstunde unter den Backofengrill.

Die werden dann mit etwas Ziegenfrischkäse püriert und auf den Pizzateig ausgestrichen.

Mit ein paar Scheiben Parmaschinken und einer Handvoll geriebenem Etorkikäse kommt die Pizza knapp 7 Minuten auf den heißen Pizzastein.

AprikosenEtorkiParmaschinkenPizza

Süßsäuerlich, käsigwürzig, knusprig...ich bin begeistert!

BeteFetaPfirsichMinzeGratin

Unscharf aber lecker.

Rote Bete mit Pfirsichen, Salz, Pfeffer, etwas Sahne und viel Feta gegrillt und dann mit Orangenminze bestreut:

BeteFetaPfirsichMinzeGratin

Gab's übrigens auch schon woanders ;-)

http://einfachguad.wordpress.com/2013/05/26/rote-bete-gratin-mit-schafskase-und-minze/

Übrigens: sieht etwas komisch aus, dieser Post :-(

Aber der Computer ist kaputt und der neue noch nicht fertig 

konfiguriert und vom Tablet aus geht es nicht besser.....

AUBERGINENRÜHREI

Absolut lecker!

Zwiebeln, Knoblauch, Korianderstiele und Curcuma in Öl anrösten.

Eine im Backofen gegrillte Aubergine auskratzen und dazugeben.

Mit stückigen Tomaten einköcheln und mit Curcuma und Vindaloopaste abschmecken.

Verquirltes Ei hinzugeben und stocken lassen.

Dann Koriandergrün untermischen und mit Naan genießen.

AuberginenRührei

Das schmeckt!

ERDBEER BK PIZZA

Eine absolut neue Idee für die Pizza der Woche fand ich bei Culinaria Ungaria.
Nie wäre ich darauf gekommen, Erdbeeren, noch dazu warme, mit Tomaten zu kombinieren.
Gut, dass Bloglesen bildet. Denn diese Kombination ist wirklich empfehlenswert.

Rezept:

Standardpizzahefeteig (diesmal mit Dinkel- und Weizenvollkornmehl)

2 El Zucker
1 Schuss Ricard (ca. 50 ml)
200 g reife Erdbeeren
200 g reife bunte Cocktailtomaten
einen guten Schuss (ca. 50 ml) Balsamico
1 Schuss Orangensaft
2 Tl getrockenete Estragon
Salz, Pfeffer
2 El Schmand
außerdem:
Frühstücksspeck
Belper Knolle

Zubereitung:

Die reifen Tomaten grob kleinschneiden und in Orangensaft, Essig, Balsamico mit Estragon über mehrere Stunden marinieren. Dann den Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, mit Ricard ablöschen. Die kleingeschnittenen Tomaten zusammen mit dem Saft hineingießen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen, die Erdbeeren hineingeben und etwas abkühlen lassen. Jetzt den Teig dünn ausrollen und auf den vorgeheizten Pizzastein legen. Die Erdbeeren und die Tomaten mit dem Schmand verrühren und auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Frühstücksspeck oben draufgeben und im vorgeheiztem Ofen bei 220 C° ca. 8 min backen.
Mit frisch geriebener Belper Knolle bestreuen und am besten sofort servieren bzw. genießen! :-)

ErdbeerTomatenPizza 

mit Belper Knolle

Und das ist wirklich eine gute Geschmackskombination, vor allem die pfeffrige Belper Knolle passt prima zu Erdbeeren und Tomaten.

Das wird wiederholt!

TROAND

Nächster Restauranttest mit meinem Paps :-)
Diesmal ging es in ein neues vegan-vegetarisches Lokal, ins Troand nach Holzkirchen.

Ein sehr stilvolles und wohliges Ambiente empfing uns.
Schön war die offene Küche in der Mitte des Gastraums, da konnte man direkt miterleben, wie Jonah und sein Team werkeln.

Wir hatten einen Tisch mit direkten Blick in den Garten und zum Labyrinth, an dessen Entstehung wir übrigens damals unter Anleitung des Labyrinthmeisters auch beteiligt waren :-)

Den Anfang machte ein absolut erfrischender RhabarberMinzeErdbeerSprizz.

Vorspeise mit frischgebackenem Brot (vor allem das grüne Kräuterbrot war klasse):

MisoSuppe mit diversen Einlagen, die mir unbekannt waren aber sehr aromatisch schmeckten.

Ein wunderbarer Büffelmozzarella mit Grünspargel, Zitrusfrüchten, schwarzen Bohnen, Pistazienpesto.

Der traumhafte Hauptgang:

 

Zitronengnocchi mit Kräuterseitlingen, Datteltomätchen, Parmesan und Spinat.

Ich weiß nicht, wie die Köche das gemacht haben, aber die Tomaten haben so intensiv tomatig geschmeckt, der Spinat dermaßen spinatig und die Gnocchi....ein Traum, fluffig, locker, cremig....ich bin hin und weg.

 

Die Speisekarte wechselt wöchentlich, am liebsten täte ich da ja jetzt jede Woche mal essen gehen :-)

Danke an meinen Paps, dass er mit mir testessen war!!
Und so sieht das dann übrigens aus, wenn zwei Blogger essen gehen:

GRÜNSPARGELCLAFOUTIS

Es ist soweit!
Durch den Regen der letzten Tage ist mein grüner Spargel üppig gewachsen und die erste Portion heuer kann verspeist werden.
Es gab eine besonders feine Version: einen herzhaften Clafoutis.

Rezept:

ein Bund Frühlingszwiebeln
grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
in Olivenöl anbraten
200 g Ricotta
125 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
Salz, Pfeffer, Tabasco, Zahtar
verrühren und mit dem angebratenen Gemüse vermengen
in eine gefettete Quicheform füllen und dekorativ mit Spargelspitzen, Kirschtomaten und Kalamataoliven garnieren

Dann ca. eine halbe Stunde bei 160 Grad im Backofen backen und mit einem grünen Salat und Baguette genießen.

GrünspargelClafoutis

Und heute früh habe ich schon wieder Spargel geerntet....was mache ich damit??
Vielleicht was mit der wunderbaren Belper Knolle, in deren Besitz ich völlig unerwartet gekommen bin ;-)