SPINATMALFATTI

Irgendwie ist der Frühling heuer mal wieder nicht so nach meinem Geschmack....der Mai macht ja mehr auf April.....heute wechselweise Sturm, Gewitter und nur immerhin kurz Sonne...statt Salat ist mir gerade mehr nach heißer Suppe...das geht eigentlich gar nicht.

Damit ein bisschen Spass reinkommt, kamen Natas Malfatti rein :-)
Diese Spinatricottaknödel sind schon was feines, gerne auch mit Bärlauch, aber der macht sich hier heuer ebenfalls rar....wir hoffen dann mal auf den Sommer.

SpinatRicottaParmesanMalfatti 

in 

Tomatensauce

So schmeckt der Frühling 2012.

SpinatMalfatti 

125 g Ricotta
1 Ei
2 geh. EL Instant Mehl
1 Knoblauchzehe
400g tiefgekühlter Spinat 

2  handvoll geriebener Parmesan
Pfeffer
Salz
Muskat
Butter
Olivenöl
Schnittlauch

Ricotta mit Ei und Mehl glatt rühren.Knoblauch über eine Reibe ziehen, mit der Messerklinge zu Mus drücken oder durch die Presse drücken und hinzufügen. Den Spinat mit einem Messer hacken und unter den Teig rühren. Mit Parmesan vermischen und mit Pfeffer, Salz, Muskat kräftig abschmecken.

Einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Esslöffelgroße Klöße formen und im sanft siedenden Wasser 10 Minuten ziehen lassen. 

In eine Auflaufform setzen, mit extra Parmesan bestreuen und noch 10 min backen.

DREIKÄSEPIZZA

Mise en Place für die Pizza der Woche:

• TomatenKnoblauchKapernSardellenKräutersauce
• gegrillte Auberginen
• Kalamataoliven
• TaleggioMozzarellaMischung
• Parmesan
• Zwiebeln
• RhönerStracke

5 Minuten auf dem Pizzastein gebacken:

KäseAuberginenPizza

So fein.
Kommt an jede Südtiroler Pizza ran :-)

PIZZAVORBEREITUNG

Endlich gibt es mal wieder Pizza daheim :-)

Die Vorbereitungen laufen...der Teig geht...irgendwie ziemlich weich heute...ob das der Wetterumsturz war?
Bin gespannt, ob ich den heute abend auf den Pizzastein kriege...

SÜDTIROL TEIL II

Wir haben aber nicht nur gefuttert.
Selbstverständlich wurden auch Burgen besichtigt.
Die Geschichte Südtirols studiert auf Schloss Tirol.

Blümchen in Meran bewundert:

Die Burg Juval bestiegen.
Im Nebel sind die tibetanischen Mitbringsel nochmal interessanter!

 

Die Gärten von Schloss Trauttmannsdorf.
Sehr imposant. Palmen und Blick auf Schneeberge.

 

Noch eine Burg.

Kunst.

Diese Blümchen hätte ich auch gerne im Garten!

Es war schön.
Abwechslungsreich.

Und jetzt folgt noch etwas Gartenarbeitsurlaub ;-)

SÜDTIROLKURZTRIP TEIL I

Zuerst natürlich der kulinarische Rückblick auf unseren kurzen Südtirol-Aufenthalt.

Ankunft in Schenna.

Apfelpizza mit RadicchioGorgonzolaLauch

SpargelPizza mit BoznerSauce

Fettgebackenes zum Frühlingsmarathon in Meran

BärlauchRisotto mit Zander

WildRavioli

Aber jetzt mal wieder eine Pizza! Das können die nämlich da in dem Südtirol!

SardellenPizza

SpinatRicottaPizza

Nudeln. Traditionelle!

In urigem Ambiente in der ehemaligen Räucherkammer des Thurnerhofs in Schenna. 

Das hat was!

Auch wenn hinterher die Kleider erstmal eine Nacht auf dem Balkon verbringen müssen :-)

Schlutzkrapfen mit SpinatLauchKräuterbutter

Eigentlich sind wir inzwischen dauerhaft satt :-)

Darum zwischendurch mal nur was leichtes, schließlich ist auch hier Spargelsaison. Angeblich gibt es  3ha Spargelfelder. Aber komischerweise üüüüüberall Spargelgerichte zuhauf.....

SpargelKräuterOmelette

Bärlauchnudeln mit Shrimps

Es ist warm. Erfrischung.

Veneziano

Eisauswahl ohne Ende!

Ups. Schon aufgegegessen.

Grillforelle mit Sommergemüse

 Bozen. Sonne. Kaffedurst.

Affogato mit Vanilleeis

 Und schon wieder fast daheim.

Zwischenstopp im Englischen Garten in München.

Radi, Brezen, Antipasti und Hefe 

(alkoholfrei!, wir sind ja noch nicht ganz daheim)

 Ach was war das eine schöne Reise :-)

Morgen kommen dann die Burgen und der restliche Kram ;-)

TÜRKISCHE SPINATPFANNE

Frischer Spinat aus der Gemüsekiste wird mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten.
Mit Kreuzkümmel, stückigen Tomaten und Ajvar kurz geköchelt.
Dann kommen zwei Eier in die Pfanne und stocken bei milder Hitze unter dem Deckel.

Frischer Oregano rundet alles ab.

SpinatEierPfanne

Das ist ja mal was feines.
Gefunden hab' ich das Rezept hier.
Nur die Kichererbsen sind nicht so beliebt im Hause S.
Tomaten passen jedenfalls auch hervorragend :-)

NATHALIES SPARGEL

Bevor schon wieder der nächste Sonntag kommt, gibt es heute erstmal den letzten Sonntagsspargel.

Mit dem Rest des Wildschweinschinkens und Ziegengouda wurde das weltbeste Spargelgratin verspeist.
Bei Nathalie entdeckt und immer wieder gerne gegessen.

WildschweinZiegenSpargelGratin

• 1000g Spargel
• etwas Salz, Zucker
• 1 EL Butter
• 1 EL Butterschmalz
• 1/4 Bund Rauke
• 1/2 Bund Schnittknoblauch
• 3 EL Kefir
• 1 Eigelb
• Pfeffer
• 80 g Wildschweinschinken
• 100 g Ziegengouda

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Mit den Schalen, Enden und Wasser in ca. 20 Minuten einen Sud kochen. Schalen und Enden abschöpfen. Die Spargelstangen in mit Salz, Zucker und 1 TL Butter gewürztem Sud fast gar kochen. Kefir mit Eigelb, Käse und den gehackten Kräutern vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in feine Streifen schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Spargel einlegen, Schinken darüber streuen und mit der Schichtkäse-Masse bestreichen.
Das Gratin bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen und noch kurz unter Grill goldbraun überbacken.

WILDSCHWEINPASTA

Das waren mal wirklich wunderbare Nudeln der Woche!
Die Sauce war schon recht sommerlich....vielleicht wird's ja so was mit dem Wetter....

Also:

• mit Zwiebeln und Knoblauch Cantaloupmelonenstücke anbraten
• Balsamico, etwas Wein und stückige Dosentomaten zum ablöschen und kurz einköcheln nehmen
• Salz, Pfeffer, Thymian
• geriebenen Parmesan in der Sauce schmelzen
• gehackten Rucola und knackig gekochte Farfalle untermischen
• mit zerrupftem Wildschweinschinken garnieren

WildschweinMelonenPasta

Das ergänzt sich wirklich gut.
Falls man Obst in herzhafter Kombination mag :-)

GRÜNSPARGELKUCHEN

Leider funktioniert das Bloggen und Posten im Moment nicht so recht...einerseits Zeitmangel.....dann aber auch Blogger-Probleme, oft kann ich den Editor nicht öffnen und dann gibt's eben nicht das aktuelle Essen...leider.
Deshalb kommt heute auch erst der erste Spargel, auf den ja schon ein paar weitere folgten.
Aber da es mal wieder nach dem Prinzip des Gemüsekuchens war, wollte ich es doch noch posten.

Also, vor ein paar Wochen gab es den ersten Spargel.
Zwar nur Grünen, der Weiße war mir mit 19 Euro für's Kilo echt noch zu teuer.
Inzwischen geht's ja preislich.

GrünspargelZiegenkäseKuchen

Das schmeckt mal wieder richtig gut in dieser Variante!

Rezept:

500 g Grünspargel, kurz blanchiert
200g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
2 Eier
200 ml Kefir
20 ml Olivenöl
100 g geriebener Emmentalerkäse
100 g zerbröselter Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian

Alles vermischen, in eine Kuchenform geben und 40 min bei 180 Grad backen.

BANANENCHUTNEY

Es wurde schon lange nach einer Gelegenheit für das Bananenchutney von Karin und Rike gesucht.
Heute war es soweit.
Mit einem gebratenen Rotbarsch und Salat.

BananenIngwerChutney mit Rotbarsch

Da könnte ich mich reinlegen!
Das wird wiederholt.

Zutaten für zwei Portionen:
2 Bananen
2 EL Zucker
50 g frischer Ingwer
Saft von zwei Bio-Zitronen
6 EL Orangensaft
je 1/2 TL Chilipulver und Curry

Zitronen auspressen, Banane und Ingwer schälen und in kl. Würfel schneiden.
Zucker im Topf karamellisieren, Bananen dazu geben mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen.
Ingwer und Chili dazu geben und ca. 5 Min. auf kleiner Flamme  köcheln lassen.