Schon wieder hatte ich wunderbare bunte Tomaten in der Gemüsekiste, dazu Paprika und kleine Zwiebeln. Eine Nektarine war auch fällig.
Alles wurde kombiniert.
Das Rezept fand ich bei rock the kitchen.
Auch Tobias kennt das, klar.
Unser Lieblingsgrieche nicht.
Egal.
Wir hatten dazu ein Zaziki mit einer Gartengurke, Knoblauch und Ziegenjoghurt sowie Baguette zum Tunken der köstlichen Sauce.
Ab jetzt gibt es das hier öfter!
Briam mit Ziegenzaziki
Zutaten für 2 Portionen
500 g Paprika
200 g Zwiebeln
500 g bunte Tomaten
1 reife Nektarine
5 Knoblauchzehen
1 Bund Oregano
2 TL Tomatenmark
250 ml Rotwein
1 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Gemüse waschen, trockentupfen und putzen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse in einen ca. 28 x 22 cm großen Bräter oder eine Auflaufform geben.
Knoblauch schälen. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen. Rotwein, Knoblauch, die Hälfte des Oreganos, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab pürieren. Die Rotweinmischung über das Gemüse geben und mit dem restlichen Oregano bestreuen. Die Form gut mit Alufolie abdecken. Das Gemüse im Backofen etwa 20 min garen. Die Folie abnehmen und das Gemüse noch etwa 10 Minuten rösten, bis es schön gebräunt und die Sauce eingedickt ist. Nach Wunsch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder lauwarm servieren.
