NACHGEMACHT: WINZERLAUCHQUICHE

lauchquiche stand eh`auf der kochliste fürs wochenende.

da kam die lachsquiche von rike als anregung gerade recht.
und dann auch noch eine superidee von barbara für den teig!

der winzerteig läßt sich super kneten und ist schön elastisch, allerdings ist er immer vom rand der quicheform runtergerutscht, auch vorbacken hat hier nicht geholfen...
meine variation: etwas getrocknetes oregano in den teig miteingeknetet und nach dem blindbacken mit dijon-senf bestrichen.
dann ein paar scheiben räucherlachs auf dem boden ausgelegt, mit lauchringen, kapern und tomatenscheiben bedeckt, curry und pfeffer dazu und mit eiermilch übergossen.

lauch lachs quiche
mit
kapern und tomaten
auf
senf-winzerteig

vielleicht war es etwas viel flüssigkeit, denn die quiche war direkt nach dem backen ganz schön flüssig.

mit etwas geduld allerdings (die wir für das erste stück aber nicht hatten) wurde der rest der quiche noch richtig schön fest und hat sich dann gut aus der form heben lassen :-).

fazit: super quicheversion, sehr lecker, und den teig werden wir auf jeden fall für andere beläge noch mal testen!

WIRSINGMANDARINENQUICHE

etwas fruchtiges sollte es sein, ein bißchen scharf, schön gemüsig und eine quiche!

eigentlich mit barbaras winzerteig, aber dann war das olivenöl alle, dafür gab es noch rote bete-saft (mit dem wird seit bollis pürée alles gefärbt was geht) und so wurde es ein mürbteig mit rote bete-saft statt wasser, 100 g dinkelmehl, 100 g dinkelvollkornmehl und 90 g butter.

15 minuten eingestochen vorgebacken, währenddessen ein glas abgetropfte dosenmandarinen mit knoblauch, ajvar, senf und zitronensaft mariniert:

wirsing mit kümmel in weißwein und gemüsebrühe weich gekocht:

und alles auf dem mürbteigboden verteilt (wobei es schlauer gewesen wäre, die mandarinen etwas unter dem wirsing zu verstecken, damit sie beim backen nicht so austrocknen!), sonnenblumenkerne und zwei handvoll geriebenen felsenkäse darauf gestreut:

dann 40 minuten bei unterhitze und umluft und 180 grad gebacken:

wirsing quiche
mit
mandarinen felsenkäse
und
rotem mürbteigboden

und wenn man etwas mehr geduld hätte und die quiche vor dem anschneiden 5 minuten ruhen lassen würde, dann könnt man das ganze auch viel schöner aus der form heben, wie wir bei den letzten stücken feststellen konnten :-D

fazit: der boden sieht hübsch aus, schmeckt aber gar nicht nach roter bete und wirsing passt ganz prima zu mandarinen!!

deshalb ist das auch der beitrag zum aktuellen gärtnerblog-event.

RUCOLAZIEGENKÄSETARTE

Jetzt fängt er schon wieder an, der Verarbeitungsstress mit Gartengemüse :-)
Ist aber positiver Stress!

Im Moment wächst der Rucola üppig.
Und so wurde aus Rucola, stückigen Tomaten, Knoblauch und ein paar Scheiben Ziegenkäse ein Belag für eine Tarte aus Barbaras Winzerteig gebastelt:

Rucola Ziegenkäse Tarte

Sehr würzig.

 Allerdings vielleicht etwas viel Tomatensaucenanteil, der Boden war in der Mitte leicht feucht.
Das wird nochmal mit Siegfried ausprobiert, aber der war gerade nicht soweit...

NOCHMAL GRILLEN, ENDLICH MAL WIEDER FISCH!

Ob es wohl das letzte Mal grillen war am Wochenende?

Immerhin haben wir schon drinnen essen müssen, nur der Grillmeister stand draußen ;-)

Zum eventuellen Grillabschluss gab es eine rosa Meerbrasse für mich.

Mit Knoblauch, Rosmarin und Oregano gespickt, in der Grillzange knusprig gegrillt, einmalig.

KräuterigeRosaMeerbrasse

Dazu einen Salat aus Tomaten, Gurken, Oliven und Eisbergsalat:

Und Barbaras Winzerteig als Fladen auf dem Grill gegrillt:

Und Grilltomate, gefüllt mit Knoblauch, Ziegenkäse, Pinienkernen und Basilikum.

Die Tomate war etwas lang auf dem Grill und hat sich dann äußerst gut als Belag auf den Fladen gemacht:

Winzerfladen mit Grilltomate

Und danach waren wir mal wieder supersatt, so ist das beim Grillen irgendwie immer bei uns...

HACKFEIGENQUICHE

im prinzip nach diesem rezept gemacht, allerdings mit barbaras winzerteig, der schmeckt halt einfach besser als fertiger blätterteig.

dann gab es mal wieder kein lammhack bei uns, also wurde rinderhack genommen.
und noch ein rest blattspinat, der verwertet werden wollte.

ach, und datteln waren auch keine im haus, also kamen mehr feigen rein.
und statt der zitronenschale etwas orangenschale, schließlich haben wir immer noch von unseren leckeren sizilianischen ungespritzten orangen da.
aber sonst war es genauso wie im original:

hackfeigenspinatquiche mit mozzarella

ergebnis: absolut wiederholenswert!

vielleicht beim nächsten mal doch mit lammhack, das schmeckt mit den gerösteten gewürzen wie zimt und cardamom noch würziger und ein paar datteln sind bestimmt auch eine super ergänzung, aber der spinat passte wunderbar dazu und es ist mal wieder nichts übriggeblieben!