Absolut lecker!
Zwiebeln, Knoblauch, Korianderstiele und Curcuma in Öl anrösten.
Eine im Backofen gegrillte Aubergine auskratzen und dazugeben.
Mit stückigen Tomaten einköcheln und mit Curcuma und Vindaloopaste abschmecken.
Verquirltes Ei hinzugeben und stocken lassen.
Dann Koriandergrün untermischen und mit Naan genießen.
AuberginenRührei
Das schmeckt!
