Samstag, 19. März 2011

AUBERGINENMANCHEGO

Der Mitesser ist im Schnee unterwegs.
Ich nutze die Gelegenheit für Arbeiten an Haus und Garten.
Und mache mir zum Abendessen was ich mag (mache ich eigentlich immer ;-) ).
Wen wundert's, es gibt Gemüse und Käse :-)))

In dicke Scheiben geschnitten wird eine Aubergine im Ofen mit Olivenöl vorgegrillt, dann mit einem Pesto aus Sardellen, Kapern, Knoblauch, Rucola, Olivenöl und Tomatenmark bestrichen:
 Und dann mit Manchegokäse kurz gratiniert:
 ManchegoPestoGratinierteAuberginen auf Rucola

Unheimlich lecker!
Und das habe ich mir auch verdient!