Mit einem Dressing aus Knoblauch, Kapern, Kapernflüssigkeit, Kefir, Tomatenmark, Ras el Hanout und Zitronensaft vermischt und kleingeschnippelten Rucola und Petersilie untergehoben.
Dann noch geröstete Cashews und gewürfelten Feta dazu:
fertig ist ein prima Wintersalat:
AuberginenFetaRucolaSalat
Ist übrigens in Anlehnung an Petras Rezept entstanden!
Und hat wirklich gut geschmeckt.
