SCHON WIEDER GEFÜLLT

Wenn man mal so im Schwung ist, macht es richtig Spass, Gemüse zu füllen :-)

Von der gefüllten Zucchini war noch das Aushöhlmaterial übrig und die Auberginen im Garten wuchern ohne Ende.

Also habe ich alles zusammen mit viel Knoblauch scharf angebraten, mit Weißwein, Limettensaft, Zitronengras, Pfeffer und Rosmarin dann so 20 Minuten lang geköchelt.

Und jetzt mit Ziegenfrischkäse vermatscht und in die ebenfalls wuchernden gelben Spitzpaprika gefüllt.

Im Ofen 30 Minuten backen und noch ein paar Pinienkerne daraufgeben.

AuberginenZiegenkäseGefülltePaprika

Das war gut!

Zumindest für mich, dem Mitesser war es zu wenig würzig, er hätte sich eine kleine Fleischeinlage gewünscht, Pfff ;-)

HACKZUCCHINI MIT ROSMARINBROT

Diese Zucchini habe ich extra etwas dicker werden lassen, damit möglichst viel von der guten Füllung reingeht ;-)

• Rinderhack mit Knoblauch und Zwiebeln krümelig braten
• gehackten Mangold mit dazu
• abschmecken mit Senf, Tomatenmark, Pfeffer, Rosmarin
• einfüllen, Emmentaler darüber reiben, 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen
  

Fertig!

MangoldHackKäseZucchini

Und dazu gab es ein aus der letzten Teigkugel von Evas Pizza gebackenes Rosmarinkäsebrot.

Der Teig war nach 6 Tagen im Kühlschrank ziemlich weich, ich habe noch einiges Mehl reingeknetet und dann einen Fladen geformt, mit Rosmarin, geriebenem Emmentaler, Olivenöl und Meersalz belegt und die letzten 15 Minuten der Zucchinibackzeit mitgebacken:

 

Rosmarinkäsebrot

Das Brot hat uns fast besser geschmeckt als die Zucchini ;-), denn es war wirklich schön luftig und "brotig", genau nach unserem Geschmack!

Aber nur fast, den diese Füllversion war ganz schön lecker!

PIZZA DER WOCHE: GARTENVERSION

Und gleich noch die Pizza der Woche, der letzten.

Ab und zu muss man auch mal was ausprobieren, und so habe ich statt des schnellen Standardteigrezepts mal vorauschauend gehandelt und Evas Pizzateigkugeln vorbereitet.

Belag war, was im Garten gerade reif war (Paprika, Tomaten), dazu Parmaschinken, Kalamataoliven, Kürbiskerne, Tete de Moines, alles auf einer Knoblauchtomatenkräutersauce.

KäsigeSchinkenGartenPizza

Der Boden war wirklich locker und lecker, viel luftiger und knuspriger als beim schnellen Rezept.
Eine Teigkugel ist jetzt noch im Kühlschrank, da werde ich mal den Geschmack nach einigen Tagen Reifezeit testen.

Vielen Dank an Eva fürs Rezept!

SOMMERSALAT MIT CONCHIGLIE

So, jetzt kommen die Nudeln der Woche, genauer gesagt, der letzten Woche!

Es war heiß und trotzdem hatten wir Appetit auf Nudeln.
Also Salat.
Aber nicht diesen unsäglichen Nudelsalat, den es damals in den 80ern auf jeder Party gab, mit Erbsen und Wurst und Mayonnaise.

Nein, natürlich den weltbesten Sommersalat :-)

Zutaten (für 2 Personen)*

1 Töpfchen Basilikum
50 g Kerbel (war nicht da: Kresse)
1 kleiner Bund Estragon
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
200 g Orecchiette (es waren noch kleine bunte Conchiglie im Vorrat)
Je 250 g gelbe und rote Kirschtomaten (im Garten gibts heuer nur rote)
150 g Minimozzarella
2 Knoblauchzehen
4 EL Balsamicocreme
Pfeffer
1 EL geröstete Pinienkerne

1. Die Kräuter abbrausen, abzupfen und bis auf einige Basilikumblätter fein hacken. Die gehackten Kräuter mit Zitronensaft und dem Olivenöl mischen und 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
2. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. In ein Sieb schütten, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella zerrupfen.
3. Das Kräuteröl in eine Salatschüssel geben, den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Balsamico und Pfeffer unterrühren. Die Nudeln, Kirschtomaten und den Mozzarella darin mischen und zum Schluss die restlichen Basilikumblättchen und Pinienkerne auf den Salat streuen.


SommernudelsalatTomateMozzarella

Der einzig wahre Sommersalat!

*original und Änderungen ;-)

MOMENT NOCH

Nudeln und Pizza der Woche stehen noch aus :-(

Sind zwar schon verspeist, aber nicht gebloggt, ich weiß nicht, wo grad die Zeit bleibt...vielleicht im Garten beim Gießen? Oder beim Faulrumliegen in der Sonne? Auf den diversen Festen am Wochenende? Oder ist es doch die Arbeit?

Bald!

MANGOLDMOZZA

Da der Mangold im Garten super wächst, kommt hier die nächste Version von Käse und Mangold:

Dafür wird der Mangold kurz blanchiert, mit Zwiebel- und Knoblauchstücken vermischt, mit ein paar Sardellenfilets und getrockneten Tomaten garniert, ein bisschen Weißwein und Olivenöl angegossen und Mozzarellastreifen darauf drapiert und ab in den Ofen für 20 Minuten bei 200 Grad.

MangoldMozzarellaGratin
mit
SardellenTomatenZwiebeln

Das geht echt immer ganz schön schnell und schmeckt trotzdem einmalig lecker!

EIWEISSSCHOCK

Wie schön, dass wir jetzt auch einen IKEA in Würzburg haben, da konnten wir gestern mal ordentlich unseren Eiweißvorrat aufstocken beim traditionellen Krebsessen:

Allerdings hatte ich das hier vorher nicht gewusst :-(

So gingen wir einigermaßen unbedarft an die Sache heran, trotz Anleitung war es wirklich nicht so einfach, an irgendetwas Essbares in diesen Panzern ran zu kommen, vor allem wenn man gescheit Hunger hat.

Da hilft nur, ordentlich Knäckebrot mit Käse zu essen, das es (warum auch immer) zu den Krebsen gibt:

Am Schluss bleibt ein riesiger Berg Schalen, ein kaputter Daumen und ein etwas duseliger Kopf vom vielen "SKOL".

Übrigens, eine exakte Schilderung des Krebsessens gibt es hier.
Und absolut genauso war es bei uns auch, es war interessant, auch durchaus lecker, aber nochmal brauche ich das nicht :-))

SCHINKENNUDELN IN BUNT

Wenn es bei uns Schinkennudeln gibt, kommt immer noch ganz viel buntes Gemüse mit rein und ordentlich geriebener Käse obendrauf:

In diesem Fall Tomaten, Rucola, rote Zwiebeln und Emmentaler, Fussili mit gepfefferter Eiermilch und natürlich Schinkenwürfel:

Schinkennudeln
mit
Gemüse

Wie macht man eigentlich "normale" Schinkennudeln?

MANCHEGO ZUCCHINI SCHITZEL

Monsterzucchini!
Schon wieder habe ich eine Zucchini übersehen und sie ist riesig geworden.

Also musste schnell gehandelt werden, die eine Hälfte wurde kleingewürfelt und mit Spitzpaprika, Zuckerschoten, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch zu einem Gemüseeintopf verköchelt, die andere Hälfte in Scheiben geschnitten, mit Limettensaft und Olivenöl bestrichen, mit Rosmarin belegt im Ofen gegrillt und dann mit geriebenem Manchego kurz gratiniert:

ManchegoZucchiniSchnitzel
mit
ganz viel Gemüse

Sehr gemüselastig, eigentlich wollten wir ja auch ein paar Steaks dazu grillen, aber dann gab es plötzlich einen heftigen Sommergewitterregenguss und der Grillmeister hatte keine Lust, sich mit dem Schirm an den Grill zu stellen, ich hatte keine Lust, die Küche zu verpesten (es ist auch so schon warm genug), also gibt es das Fleisch eben wann anders.

Mir langt es eh, wenn ich Gemüse und Käse kriege :-)))

MAL WIEDER CHINESISCH, EIGENANBAU

Gelber Spitzpaprika und Zuckerschotenerbsen sind soweit!
Da fällt mir nur chinesisch dazu ein, und das gab es eh schon lange nicht mehr :-)

Also wird Tofu mit Zwiebeln, Knoblauch, Erdnussöl und GaramMasala mariniert:

Das Gemüse plus etwas Mangold geschnippelt:

Der Reihe nach angebraten, mit Sojasauce und Kokosmilch abgeschmeckt, mit Cashewkernen und Petersilie gemischt :

TofuKokosGemüse
mit
Hirse

Absolut lecker, ob's am eigenen Gemüse liegt oder einfach daran, dass es das schon lange nicht mehr gab - egal!!

ZUCCHINIZWIEBELGEMÜSE, LIMETTIGES

Hier geht es um das Gemüse auf dem Bild*:

ZuccchiniZwiebelGemüse
mit
Beilagenlachs
Meerrettich
und
Knobibaguette

Zucchini wachsen immer noch üppig im Garten, während die Gurken jetzt langsam fertig sind.
Halbiert und gescheibelt wurden sie in Olivenöl mit Zwiebeln angebraten, mit Weißwein abgelöscht und etwas köcheln gelassen, während ein Dressing aus viel Limettensaft, etwas Balsamico und Olivenöl mit kleingeschnittener Zitronenmelisse, Basilikum, einer gepressten Knoblauchzehe und Pfeffer angerührt wurde.
Noch heiß wurden die Zucchini mit der Marinade vermischt und eine halbe Stunde in Ruhe gelassen.

Sehr lecker!
Und noch besser: der (leider sehr geringe) Rest am nächsten Tag mit Kalamata und Feta gestreckt als kleinen Mittagssnack :-)

*der Rotlachs wurde kurz auf beiden Seiten angebraten und dann gewürzt, irgendwas habe ich aber scheinbar falsch gemacht, das Eiweiß sollte wohl nicht so üppig austreten :-( Zu heiß? Zu lang? Ich weiß es nicht...

SESAMHÄPPCHEN, ZWISCHENDURCH

Beim Pfirsichkuchenbacken passte ein kleiner Streifen Blätterteig nicht in die Backform.

Kein Problem:
Minivierecke schneiden, schwarzen Sesam und Meersalz darauf und 10 Minuten bei 160 Grad backen:

MiniBlätterteigSesamHäppchen

Och, warum waren die nicht größer :-))

Aber da war doch was??

Gelten da auch Sesamhäppchen?

PFIRSICHSCHNITTEN

Ich liebe Pfirsiche!
Und in unserem Garten steht ein wunderbarer Pfirsichbaum, der heuer extrem voll hängt.

Nur, warum werden denn bitte immer alle Früchte auf einmal reif, und warum sind heuer die Wespen so aggressiv und fressen das Obst vom Baum??

Deshalb gab es am Wochenende eine wagemutige Ernteaktion mit höchster Vorsicht vor garstigen Wespen.

Das Ergebnis:

• gleich mal 1 Kilo so verputzt
• mindestens ein weiteres gestückelt eingefroren
• 1 Kilo Pfirsich-Vanille-Marmelade gemacht

Sehr lecker.

Und noch einen schnellen PfirsichKuchen gebacken.
Wirklich schnell, mit Blätterteigunterlage, darauf verrührt:

• 1 Becher Saure Sahne
• 1 Becher Quark
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepudding
• gemahlene Vanille
• 80 g Zucker
• 1 Kilo Pfirsichstücke
  
• bei 180 Grad Umluft 40 Minuten gebacken

Ein sehr ergiebiges Wochenende!

AUBERGINE, DIE ERSTE

Ein bisschen stolz bin ich ja schon.

Meine erste selbstangebaute Aubergine :-)
Und es hängen noch viel mehr Babyauberginen am Strauch.

Diese erste wurde zu Altbewährtem verkocht.

Aber diesmal eben mit eigenem Gemüse, das schmeckt natürlich nochmal so gut und im Backofen, der Grill war nicht an.

Als Käsefüllung habe ich einen kräftigen Pedroches genommen, der ist sehr würzig und ergänzt die Aubergine ganz prima.

erste Grillaubergine mit Tomaten und Pedroches

30 Minuten im Backofen waren ein bisschen zu viel für meine zarte Aubergine, sie war ganz schön weich, das nächste mal kürzer!

ABENDESSEN MIT MUSIK

Okay, das Abendessen war jetzt nicht so der kulinarische Hochgenuss:

Aber immerhin hatten wir nette Musik zum Essen:

Schön war's mal wieder auf dem Ringparkfest!

NUDELN

Also, das war mal eine ganz leckere Nudelsauce!

Darum muss ich jetzt auch gleich notieren, was alles darin war, damit die Chance besteht, das nochmal nachzukochen, was bei meiner ZufallsChaoskocherei ja nicht immer möglich ist :-)

Grundlage waren Zucchini, davon haben wir ja reichlich, und inzwischen gibt es auch Paprika und Tomaten im Garten!

Aber erstmal wurden in einer Pfanne in Olivenöl ein paar rote Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten angeschmort, mit etwas Zucker karamelisiert, dann kamen Zucchinistifte, Paprikaschnitzel dazu und wurden gut geröstet.
Dann Sardellen, Kalamataoliven, Kapern und Tomatenwürfel.
Okay, jetzt gewürzt mit Oregano, Rosmarin, Pfeffer, etwas Ajvar.
Zum Schluss geröstete Kerne (Sonnenblume-Kürbis-Cashew).
Und Fetawürfel.

GemüseFetaNudeln

So lecker!

GARTENRUNDGANG

Ein kleiner Rundgang durch den Gemüsegarten ergab eine Handvoll Rucola, vier bunte Mangoldblätter, zwei nette kleine Zucchini.
Im Kühlschrank war dann noch ein Schafshartkäse, im Vorratsschrank ist immer Dinkelvollkornmehl.
Also wurde das Gemüse geschnippelt und mit Knoblauch und Olivenöl kurz gedünstet, 100 g Mehl mit 100 ml Sprudel und einem TL Natron, Salz und schwarzem Sesam verrührt, die Mehlpampe auf ein Backblech ausgestrichen und 10 Minuten gebacken, dann kam das Gemüse darauf und der zerbröckelte Schafskäse und alles wurde weitere 10 Minuten gebacken:

GemüsigerSchafskäseDinkelfladen

Genau das richtige für eine EinPersonenFeierabendPortion!

DAS WARS...

...mit den alten Schuhen!

Nach fast 2000 km dürfen sie jetzt in Ruhestand gehen und nur noch gelegentlich etwas Gartenarbeit machen :-)

Hallo neue Schuhe!

ZUCCHINI GORGONZOLA II

Abendessen vorher:

Im Prinzip das gleiche Essen wie vorgestern nur in anderer Form:

Monsterzucchini gewürfelt und mit Rucola (okay, der war das letzte mal nicht dabei) in einer mit Erdnussöl geölten Auflaufform mit Eier-Senf-Milch-Mischung übergossen, mit Pfeffer, Petersilie, Garam Masala gewürzt, ein paar Pflaumentomaten (die ersten aus Eigenanbau) und Kürbiskerne daraufgestreut und den restlichen Gorgonzola darübergewürfelt.

Abendessen nachher:

ZucchiniTomatenRucolaGorgonzolaFritatta

Schön war die große Oberfläche mit knusprigem Käse und Rucola!

ZUCCHINI GORGONZOLA

Als ich vorgestern im Gemüsegarten bei den Zucchini vorbeikam, waren nur Blüten an der Pflanze, ich könnte schwören!

Und heute: zwei Monsterriesenzucchini :-D

Das ist eine gute Gelegenheit, mal wieder gefülltes Gemüse zu machen, gab es hier schon lange nicht mehr.

Für die Füllung habe ich das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Zucchini mit Knoblauch, Zwiebeln, Ajvar, Tomatenmark, ein paar frische und ein paar sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, Sardellen, gerösteten Sonnenblumenkernen und viel gewürfeltem Gorgonzola vermischt.

Die gefüllten Zucchinihälften wurden dann eine halbe Stunde im Ofen gebacken:

GorgonzolaZucchini mit Tomatensauce

Also, das war aber mal die bisher beste Füllung!
Der Gorgonzola schmeckt lecker herzhaft zu den doch etwas zurückhaltenden Zucchini, die aber super weich und saftig sind.

Und übermorgen gehe ich wieder nach der Zucchinipflanze schauen :-)